Rita的部落格

 冰箱窮酸收納法

網路上隨便一搜有各式各樣的收納法，而且一個比一個美，質感好、規格化一的收納盒一字排開，說實在的非常吸引人，但我大概暈個5秒就馬上回到現實，誰有那個閒功夫把買回來的食材倒在進一個個盒子裡，再美美的堆放起來，在我看來一點也不切實際，更不環保。

大家都在拍清理好的冰箱，早上看了一下，不太亂，好像也可以來拍一下，反正我也不算是什麼部落客，不怕人笑，就來說說我的窮酸收納法XD

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.64

袋烤味噌鱈魚

 不善海鮮料理，每個月買魚的次數屈指可數，採買的準則多半是沒頭、沒尾、切好、片好、無骨、少刺XD
料理的方法更是少得可憐，油煎常失敗，煮湯沒人愛，所以烤魚成了最終的救贖

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.157

奶油豆、韭蔥、菠菜與全雞大盤烤

歐美國家常把豆類當成主食，除了是優質的澱粉，也可當成蛋白質的來源之一，燉豆子的料理在歐美很家常也很普遍，不挑食的我還不算特別喜歡豆類料理，但年紀漸長後，食材的選擇會以健康取向優先，無奈兩個孩子都不愛豆子，久久燉一次，也要做好全包的打算XD

這個季節常見各種豆類，虎豆、皇帝豆和新鮮豌豆，有股衝動買新鮮虎豆來代替罐頭奶油豆，某次做白腰豆料理，也是這樣自己腦補「罐頭豆子已經夠鬆軟了，應該禁不起長時間燉煮，用新鮮的豆子代替吧...」幫成品拍照時，又嫌虎豆的斑紋礙眼，拿筷子一顆一顆翻轉豆子，搞死自己XD，所以這次有忍住，乖乖去買了奶油豆罐頭來用

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.138

嫩雞胸與羽衣甘藍凱薩沙拉

羽衣甘藍是十字花科蔬菜，含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質及各種不同的類黃酮，有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用。含葉綠素、胡蘿蔔素、鐵質，含鈣量高，比牛奶更易於被人體吸收，每日食用可預防骨質疏鬆和關節炎。亦已被證實能降低膽固醇， 調節負雌激素對身體的影響，好處多到說不完，也難怪是現今最火紅的超級食物。

羽衣甘藍的葉子較粗糙硬挺，不像蘿蔓、西生菜那般細緻清脆，若要當生菜可以運用一點小技巧，就是幫菜葉按摩，透過搓揉的動作，可讓葉片變軟，也能去掉生澀味，變得很好入口，生食能保存更多的營養素

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.205
英式早餐

肉類與蛋類是英式早餐的主角，而且都是以「煎烤」的方式料理，內容不外乎煎培根、煎熱狗、煎烤番茄、炒嫩蛋、煎蘑菇、茄汁燉豆...等，一整盤下肚難免熱量超標
戈登用脂肪含量少的獎章培根，全程以烘烤的方式完成，不必弄得滿身油煙，且美味不打折，不但享受也享瘦！

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.54
蝦仁華爾道夫沙拉

華爾道夫沙拉是一款有百年歷史的經典美式沙拉，據說源於紐約華爾道夫酒店WaldorfAstoria，所以就用酒店名稱來命名。

最初版本只有西芹和蘋果配以蛋黃醬，後來又加入了核桃，形成蘋果、西芹、核桃仁的鐵三角搭配
我做過兩個版本，一個是「廚神的家常菜」裡的版本(點此)，醬料是蛋黃醬和芥末籽醬，味道較濃郁；另一款是松露阿記的版本(點此)，除了基本材料，淋醬則是用檸檬和希臘優格，這部份跟戈登很像，還加水煮蛋，有了優質蛋白，讓沙拉不只是沙拉，也是一道很棒的輕食餐

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.219

煙燻鯖魚、甜菜根與青花菜沙拉

甜菜根在台灣好像一直沒辦法普及，就算能接受微微土味的人，也因為在料理上的變化較少，大半只有當配角的份，連喜歡甜菜根的我，常常買回來後又苦腦變不出花樣XD，這麼營養的食材真是可惜了，所以食譜裡若有用的甜菜根的料理都會想試試。

燙青花菜是最普及的國民菜色，入滾水燙兩分鐘就能吃，不但美味，還是最佳配菜和盤飾，不過我不太喜歡咬下時花蕾含著水份，尤其要裝便當時，會一朵一朵的拿起來甩乾XD

用乾燒真是個好辦法，用只鐵鍋就有燒烤的效果，不但香氣加乘，脆度與甜度更高，微微的焦色更顯眼也更開胃，這道料理的亮點

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.36

香料蘋果燕麥粥

在吃FMD期間，每週有兩天會吃蘋果燕麥粥當早餐，不過只有簡單的肉桂粉和蘋果，戈登的食譜多了肉豆蔻與多香果粉，香氣自然是更為豐厚多元，好喜歡椰棗的溫和的甜味，而最令我驚豔的是最後撒上那一小撮海鹽，讓味蕾跳躍
戈登說香料坪果燕麥粥釋放能量時的節奏緩慢，可以撐到午餐前都不感到饑餓，好適合冷冷的週末早晨，用溫暖香甜的燕麥粥喚醒，傭懶的度過週末假日

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.200
花生醬與覆盆子奇亞籽果醬鬆餅

沒有麵粉的鬆餅，又是一道很酷的料理，其實曾試作過一款生酮蛋糕，是以芝麻醬做基底的無麵粉蛋糕，可能是我技術欠佳，成品實在是....，兒子不願幫我消，那份蛋糕花了好多天才吃完，最近在看五星級廚餘，其中一篇聊到減肥，有這麼一句話「吃東西若只為維生，那人生背景音樂未免下得太心酸」，完全說中我心，一面吃一面下定決心，平常可以認真忌口，放鬆日絕對要吃正常版的甜點，畢竟人生苦短，不須在吃的方面委屈自己XD

這道光是食譜照就頗吸引人，名廚設計的食譜應該會把美味排在前面的順位，所以毫不猶豫就去買香蕉回來試做

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.162

嫩烤豬里肌佐薑味醋飯與淺漬蔬菜 

不管什麼食物，堆成堆、攤滿盤，都沒有串起來來得誘人，一直覺得烤肉串是帶點江湖味的料理，在碳火上烤得滋滋作響，不須任何餐具，豪邁的用手拿起撕咬，再搭個冰涼的必魯更爽快

不過當烤肉串配上酸甜的醋飯...，突然從彪形大漢變成柔弱小女子的感覺XD