Rita的部落格

保羅的城市烘焙課    P. 223

礁島萊姆派

107.05.05 因為喜歡明亮，客廳的窗簾十幾年來從沒拉上過，女兒最近移到餐桌讀書，太陽西落時電腦螢幕會反光，所以把窗簾拉上，那片柔光好吸引人，立馬操相機，從冰箱拿出還沒送出去的檸檬派，冒著鮮奶油可能會化掉的風險，快速按了數十張!!  

～。～。～。～。～。～。～    　礁島萊姆派    /   107.01.27　～。～。～。～。～。～。～。～

107.01.27    我喜歡各式加水果派塔，和帶有酸甜滋味的甜點，去年試做了法式的 傳統檸檬塔 ，塔皮要搓、要桿、要靜置、要預烤，內餡也要熬煮，前後花了兩天的時間，有點費時費工，慘的是，下了那麼多功夫，最後還因為脫模不順利功虧一匱，身心大大受創XD

所以本來想跳過這款的，但聽試做過的同學都說它極酸，應該會是我喜歡的口味，而且手邊剛好有罐煉乳，忘了當初買來要做什麼用，反正就快過期了總要想辦法消耗掉

這款用佛羅里達產的礁島萊姆來命名，保羅說沒有其它甜點能比它更能代表佛羅里達了，當然用普通萊姆來做一樣美味的不得了!

低烹慢煮    P.085

慢火橙汁烤肋排

 若沒記錯的話，第一次吃肋排餐是在Friday美式餐廳，還是存了好久的錢才敢踏進去，一大排烤得赤紅還帶點焦黑的肋排，光是氣勢就夠令人震懾，當時絕不會想到，這類餐廳限定的菜色，也能出現在我們這種尋常人家的餐桌上，這是開始認真看食譜學料理以來，最大的差別與收獲。

但烤肋排還頗耗時的，得選在很空閒的假日才能動手，上次的日式叉燒用低烹的方式料理，讓我嚐到了甜頭，所需的料理時間看似很長，其實完全不用看顧，上班前放入電鍋保溫，下班後就煮好了，只要花少少的時間將肋排烤上色就能上桌，讓平常的日子也能享用不平常的菜色!!

南瓜燉飯

阿記的格文浩瀚，許多好料理得靠同學幫忙挖掘，看到Joy連上兩次這到南瓜燉飯，可見滋味不是一般般。

燉飯我做得不算少，野菇燉飯、花椰菜燉飯、茴香燉飯、蕃茄燉飯、青豆燉飯、雞肉燉飯、鮮蝦燉飯、蟹肉燉飯...，南瓜燉飯也做過一次瑪莎史都華的版本，但一看到食材裡加了"蘋果"，還是引起我的高度興趣。

翻轉蛋糕      P.48

鹹味焦糖香蕉

雖然喜歡吃香蕉卻不常買，因為只喜歡吃剛熟還帶點硬度的，但它們要嘛不熟、要嘛一起熟，過熟的我一點也不愛呀，除非老闆願意只賣三根，我才會掏錢XD

突然收到好大一串香蕉，不僅數量多，每根也超巨大的，一想到它們會一口氣全變熟，突然好有壓力，原本排定要做的檸檬蛋糕又被擠了下來(甜檸檬表示，已從桃花剛開等到桃子都熟了還輪不到XD)

翻轉蛋糕      P.32

綜合柑橘翻轉蛋糕

我喜歡帶著自己做的小點心或餐點參加活動聚會，並不是要表現自己有多會(其實還真的不太會)，而是覺得食物具有某種力量，只要有美食在很容易打開話題，拉近彼此距離，更會留下鮮明的記憶，「喔~那天聚會吃了XXX 真特別、真好吃!」 

相約要去一個朋友的工作室小聚，因為才剛完工所以沒有煮食的地方，朋友客氣的說不用準備食物，在附近買回來吃就好，但還是很想帶個甜點表示心意，聊天喝茶喝咖啡時有甜點可配多美好呀！

朋友夫妻都是藝術家，所以想做個特別一點的，選上翻轉蛋糕封面這款亮眼的柑橘蛋糕，因為看到每個同學的作品都美的不得了，端出去一定很有面子。

應該又是送禮魔咒發威，大家都說簡單的蛋糕被我做得好醜呀 !! (走來走去~走來走去~)都說出口要帶蛋糕了，總不能空著手去，於是前一晚又緊急做了一個橄欖油蛋糕，兩個蛋糕同時出現，分散大家的注意力，不會一直專注在那個醜蛋糕上XD

【食譜實作】 英倫早午餐  P.108

豌豆泥瑞可達起司塔佐培根碎

我算不太挑食的人，但還是有幾樣食物是不太能忍受的，首推就是酥皮濃湯，不能理解為何要把烤得酥脆的派皮硬塞進湯裡浸軟，其實就算單吃我也不愛，實在太油太油了!!

冰箱這包酥皮是女兒做玫瑰蘋果派買的，都快過期的還銷不完。為了手邊還剩一些些鄉村起司而找到這款料理，正好也可以消化最後兩片起酥皮，只是沒想到，換了一個料理手法，油膩感竟大大減低，明明是一樣的東西，真是太神奇了!!

快炒莙薘菜與香菇

翻轉蛋糕      P.10

焦糖蘋果

  為了日漸增厚的腰圍，本來打算要停一陣子不做甜點，書早就買了連翻都不敢翻，一班內炮火連天，按了讚後速速閃人，怕不夠堅定的意志又被動搖....

女兒邀了同學來家裡讀書，早早決定了午餐的菜色，但沒有餐後甜點怎樣都覺得不完整，於是又很不爭氣的去翻了書.....

紫蘇梅拌金針菇

 女兒國中會考前那兩個月要求要吃素，媽媽我煮了一個禮拜就想豎白旗投降，對於蔬食沒研究也沒想法，常常在市場兜來兜去不知道該買什麼，又不能每餐都是煎豆腐炒青菜，變不出花樣讓我十分懊惱。

之後有關蔬食的料理我會多留意一下，明年換兒子要會考，無肉不歡的他應該不會做這樣的要求，但還是有備無患，我喜歡阿記初一、十五的蔬食餐，有許多異想不到的組合，試作過的每一道都簡單又好吃，材料剛好都有沒有不做的道理。

 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.212

四季雜菜湯 之 春日雜菜湯

不常煮湯的我，常常跳過許多湯品的章節，那天尋找新鮮豌豆時遇見了虎豆，跟豌豆一樣，一年只有短短兩個月的產期，忍不住順手帶回一包，之前用它代替白腰豆煮了羽衣甘藍燉白腰豆湯，好喝的不得了，那就來翻翻能煮什麼湯，看到傑米這一系列的雜菜湯，用同一個基礎湯底，再依季節蔬菜分成春、夏、秋、冬四款，無論哪一個季節，都能為自己端出一碗暖心熱湯。