Rita的部落格

 《150碗元氣雞湯   》P.47

老菜脯雞湯

號稱黑金的老菜脯是經過長期發酵，產生酵素及多酚類，保留膳食纖維、維生素及礦物質，這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。本草綱目也有記載，老菜脯具有清熱、止咳的效果，十年以上的能入藥，成了治中暑、感冒、喉嚨痛、乾咳、食慾不振等的良藥。在過去老菜脯是窮人的人蔘，而現在有錢未必買得到了！

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.170  

回鍋肉

家族或朋友聚會，尤其是人數多時，不是選客家菜就是川菜，乾煸四季豆、蒜泥白肉、五更腸旺、豆瓣魚、麻婆豆腐、回鍋肉....不用看菜單閉著眼都能點連，道道都是下飯菜，連平常不吃白飯的人都要來上一碗，每個人一定是捧著肚皮步出餐廳。以前認為這類中式功夫菜，一定要像餐廳廚房的大炒鍋，油多火旺才能做得出來，現在發現跟著食譜用點小技倆也能學個八分樣。 

所謂回鍋，就是再次烹調的意思，回鍋肉源於四川的民間祭祀，將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用。聽說川菜考試經常用回鍋肉當做為試題，可見是最具代表性的菜色，肥而不膩、鹹香下飯。

 (食譜實作)  行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.17

清爽酸香~紫高麗涼拌菜

瓶罐料理的步驟都很簡單，很多甚至不用動爐火，又能事先準備，打開冰箱拿兩罐出來倒一到就能開飯有多酷呀！所以夏天一到，懶婦救星的瓶罐料理全面啟動

【食譜實作】 英倫早午餐  P.196

核果雜糧燕麥片

106.07.11

碰到需要用堅果的料理，總會貪便宜的買一大桶回來，接著會有好一陣子，桌上都會有這罐核果雜糧燕麥片，本來應該是當早餐或點心的，因為家裡很少買零食，比起餅乾、洋芋片...那些高熱量零嘴，我想這個要健康許多，所以容許孩子無聊時抓著當零食吃，每次烤一大盤裝成兩大罐，不出一個禮拜就吃光光！

～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～

食譜實作~ 英倫早午餐  P.196

核果雜糧燕麥片(Granola)

104.12.13

隨著生活型態的改變，飲食也漸漸西化，傳統早點的豆漿、燒餅、稀飯、醬菜，慢慢變成牛奶、麵包、三明治，貪圖方便的我也常會用這些快速早餐來打發，抵不住良心譴責，偶爾發奮變化一下，但只要事情一多、時間太趕，又會打回原型，有一陣子被Special K 14天輕鬆減重的廣告給吸引，發現這樣的即食穀片既好吃又營養還方便的不得了，但看起來一大盒的穀片倒沒幾次就見底了，在書上發現堅果穀麥的做法原來那麼簡單，當然要自己做做看，查了一下資料，原來西方國家對於麥片呈現的方式不同也有不同的名稱

麥片有四種：Cereal、Granola、Muesli、Porridge

Cereal- 將磨粉塑形後製成的各式穀片，已經看不出來原來穀物的形狀，就是常見的早餐玉米脆片，有米粒狀、片狀、圈狀、格狀，也會添加糖粉、可可或水果風味，泡入牛奶會很快軟掉。
Granola- 保留了穀物原本的外型，添加堅果、果乾等天然食物，最後以蜂蜜烘烤，咬下去更是酥脆，若泡在牛奶當中也比較不會軟掉，歐美會直接將他做成營養棒方便攜帶.
Muesli- 將穀物簡單的壓扁、加入堅果及果乾之外就不做任何處理，吃最天然健康的原味.
Porridge- 將穀物磨碎以糊狀的吃法為主，也會加入水果、鹹食來調味，大概類似稀飯或是芝麻糊的稠度，因為糊狀好吞嚥、好吸收，適合長者或是年幼的小朋友食用【資料來源:麥片早餐報】

﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心   P.119

奶油玉米麵包瑪德蓮  

其實平常並不會專程做瑪德蓮來吃，因為造型可愛又小巧很適合送禮，大多是為了送人才做，我家孩子能吃到都要託朋友的福XD

這款靈感來自芝加哥Bandera餐廳的玉米麵包，大受試作同學的好評，一直忘了採買粗粒玉米粉，也就擱著拖著，某天突然在櫃子裡看到陌生的黑盒子，咦~到底什麼時候買的怎麼完全沒印象!? 好險沒過期，趕快排入試做行程，不然塞回櫃子又會忘得一乾二淨XD

跟保師傅學作菜

紹子韭花皮蛋

 中菜說難不難，說簡單還真不簡單，單是火侯的控制與拿捏，比起有溫度可調整的烤箱要難多了，必須隨時觀察鍋裡食材的變化，什麼時候該猛，什麼時候該弱，全得憑經驗。

保師傅的經驗夠足吧！看似簡單的料理，以為沒什麼了不起的步驟，但乖乖照著食譜走，總是會有出乎意外的效果

托斯卡尼的日常餐桌  P.107

我的夏季鮪魚餅

酷熱的夏天容易讓人發懶，尤其早上要從涼涼的臥室走進酷熱的廚房，烤片麵包夾個火腿和起司，更認真一點煎個蛋或香腸熱狗，是不敗又簡便的餐食，但這類半成品通常也有鈉含量高、含硝酸鹽這類添加物的疑慮。

比起凍糜、肉派或肉腸，這款鮪魚餅做法簡單太多又超級美味，更棒的是做一次可以吃好幾餐，正好用它來迎戰暑假的一日三餐!

鮮蝦佐芒果莎莎醬

寶島四季農產富饒，多樣的季節水果輪番上陣，盛夏是芒果的產季，香甜又多汁，不論是直接吃、打果汁、做成冰品我都愛，當然也不忘拿來入菜，今天室內的氣溫就高達34度，適合來點清爽的水果沙拉

五香番薯炒飯

想要清掉凍庫裡的西班牙臘腸，買了番薯要做傑米的一道西班牙臘腸大烤盤，等我仔細看了作法卻猶豫了，要把臘腸加水打成泥，再用那個泥去烤番薯和雞肉Ｅr～，雖然書上成品照看起來不錯，但我就是有障礙，於是臘腸繼續回凍庫待著，那幾根番薯也就這麼丟著。

今天發現地瓜已有點發芽，非煮不可，想起一直很想試的番薯炒飯，趁挑食的兒子不在家正好可以試試。一時想不到除了苦瓜還有那些苦味蔬菜，於是去市場晃晃找找，最後買了一把平常不會買的小芥菜，應該夠苦吧!!