Rita的部落格

﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.175

烤鮭魚佐甘藍和馬鈴薯

 一盤烤是我最愛的料理，很多朋友覺得我比較常煮西式料理，其實中式的三菜或四菜一湯有時還蠻傷神的，每天就算只煮一餐，一個禮拜也要變出二十幾道菜，所以這種把蔬菜、魚、肉全部放在一起，然後丟給烤箱還不需顧火，整盤端上桌又很大器。

偷懶是為了更長遠的路XD，偶爾讓自己放輕鬆，是為了餐桌永續儲備戰力 

甜蜜巴黎  P.76

傳統檸檬塔

高級的甜點麵包店的展示櫃，琳琅滿目的各式精緻的蛋糕派塔，總是讓人不免多看幾眼，不過喵到價格標又會告訴自己，還是看看就好!

檸檬塔是最正統的法式甜點之一，在巴黎有名的甜點店都有自家引以為傲的檸檬塔食譜，閃亮Q彈的黃色內餡，光用看的就讓唾液不自主分泌。看著好多同學都做成功，想想本來覺得很難的瑪德蓮都克服了，進階一點的派塔應該也能試試

 ﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.99

水煮鱈魚番茄 

 因為老媽吃魚會過敏，所以從小我家就很少吃海鮮料理，相對的幾個孩子對於吃魚這件事都很笨，也不太會剔魚刺，幾次被魚刺梗到喉嚨，那個不舒服至今記憶猶新。

嫁來南部後發現這裡的人天天吃海鮮，料理的方式也讓我開了眼界，有次在朋友家，看她把麵線直接丟入魚湯裡，我更是大大吃驚，那.....魚骨頭不會卡在麵條上一起下肚嗎? 在場所有人哈哈大笑，有刺吐掉就好了呀 !哼~我就不信大家沒被魚刺梗過，不過那碗鮮魚麵線還真是好吃。

嗚~現在的我還是不太會料理魚，大多買整片的、刺少的魚，然後兩個孩子也被我養得很苯，稍微多點刺的魚就不會吃。鮭魚、鱈魚這兩款符合"整片刺少"的標準，是我家海鮮料理的首選，所以挑這道魚湯應該不會被打槍

 (食譜實作)  行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.65

醋漬百菇         

106.05.26    夏天又是瓶罐料理出動的時節，它的優點是可以事先準備，冷食也美味，瓶罐裝較不佔冰箱空間。

菇類沒有什麼季節性，一年四季都有，價格也相對平穩，這次用了鮮香菇、白蘑菇、舞菇和雪白菇共四種，豪邁的炒了一大鍋，還沒裝罐就被我偷吃了好幾口，太喜歡它酸V呀酸V的滋味，和古溜的口感，是夏日最佳的拌碟小菜~

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W40-5《在廚房裡環遊世界》行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.65

醋漬百菇        

  104.05.08    不久前看到喵廚娘做了姐姐格文內的”油漬野菇”，仔細的讀了格文真的好喜歡呀，立刻將它收入待作清單，心裡還盤算著真要醃上三個星期，那一次得多做一點才行，當翻到這道不需等待就可以馬上享用的醋漬百菇，當然要搶先試試!! 

 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.214

(青蒜)韭蔥馬鈴薯湯佐香草、帕瑪森乾酪與杏仁麵包

綠色是一種中性色，既是暖色也是冷色。象徵生命生生不息、也意指自然、環保與和平。我喜歡綠色，綠色的草皮、綠皮的蔬果、綠色的衣服，做任何料理都愛放綠色的蔥或香草來點綴。

開始接觸西式料理學做濃湯，最初是炒奶油麵糊的白色濃湯，然後是橘色的南瓜湯、紅色的紅蘿蔔湯，褐色的栗子、蘑菇濃湯，最愛的還是綠色的菠菜、花椰菜濃湯，喜歡它濃厚的口感中，卻能在視覺上帶來清新感

2014年傑米的省錢上菜曾做過一次韭蔥馬鈴薯濃湯，回頭再看看當時的試作文，覺得這道果真是「升級版」，傑米的料理升級，自己在試做與料理呈現的方式當然也要跟著進步

﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.025

美式鄉村風雞肉麵疙瘩

小時候住在很鄉下的眷村，房舍簡陋、物資貧乏，唯獨不缺的就是配給的米和麵粉，眷村媽媽們都有一身做麵食的好功夫，我愛老爸擀的寬麵條、老媽做的包子、饅頭、水餃，唯獨不愛的應該就是麵疙瘩。

媽媽的作法不知打哪學來的？調一大碗公的麵糊，大概比麵粉煎的麵糊再稠一點，鍋裡炒香了肉絲、高麗菜，注入開水煮滾，再將麵糊用大湯匙一匙匙舀入菜湯裡，麵糊太稀一下鍋有大半溶在湯裡，這樣煮出來的湯稠稠的、高麗菜軟爛、大大小小的疙瘩在湯裡浮沉著，當時應該不知道西餐有種叫濃湯的東西，只覺得黏糊糊東西吃起來有點噁，那個年代的小孩三餐有得吃就不錯了，哪有挑食的權利，所以每次看老媽煮麵疙瘩當中餐，我都很想哭呀！

後來到了外地，發現市面上賣的麵疙瘩跟我家完全不同，比較像麵片兒，除了煮湯的，還能乾炒，書一拿到就留意到這款，原來外國人也用類似的做法做麵疙瘩，食譜裡的照片湯汁清澈，一球球浮在鍋面的麵疙瘩像極了花枝丸，好可愛！

傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版        P.218

韓式雞肉火鍋：麵條、香菇、豆腐與泡菜

一直覺得傑米骨子裡有著東方魂，亞式菜色總是能收買東方胃，尤其我家有個看到義大利麵就皺眉，卻又敢怒不敢言的人XD，都說自己是賢能主婦，偶爾也要換換菜交個差，哈哈!!

不太會煮湯的我很愛這種料多多一鍋煮，既是湯又是菜，也可以直接當一餐的，尤其在微涼的天氣，暖胃又暖心!!

 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.142

春日燉雞鍋：蔬菜、培根與珍珠麥

 週末會起得晚，早餐也吃得晚，去市場晃一圈回來，整理好買回來的食材也近中午了，餐與餐的距離太近，不太餓的情況下，再美味的東西也讓人提不起勁，所以我要不把午餐延後，要不就簡單的煮個麵打發

烤味噌雞翅

 市場原本有家專賣烤雞和滷味的攤子，東西乾淨又好吃，兒子喜歡吃他們的烤雞翅，我習慣在假日買幾支給他解饞，每個週末下課一定先問今天有買雞翅嗎?後來烤雞攤子搬了家，試了其它攤都沒原先那家好吃。

大家一定會說「還不簡單，阿木自己烤呀!!」，哈！阿木想煮的東西太多，不喜歡一直重覆同樣的料理，而且市場賣的新鮮雞翅，不是三節就是兩節，前後兩節都好難銷，前天在大賣場看到整盒的雞中翅，毫不考慮馬上買回家，來試試這款沒有做過的味噌雞翅

LIFE 家庭味       P.128

阿嬷的紅豆萩餅

 萩餅是日本傳統美食，用紅豆泥裹著糯米飯糰，紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，而紅豆的紅色在日本象徵喜悅，一些特殊場合的例如：生日、婚禮也會煮紅豆飯來當慶祝餐食。所以用紅豆做成的甜點也常用於祭祀。

日本的彼岸節(彼岸指的是極樂世界)是春分、秋分加上前後各3天，合計為期7日左右，此時掃墓祭祀，會用萩餅（牡丹餅）來供奉。在春天牡丹花的季節時稱「牡丹餅」，而秋天萩花盛開時稱為「萩餅」或「御萩」。

日本和菓子色彩鮮豔造型可愛，不過就僅僅是賣相討喜，對我來說，它的甜度還真讓人吃不消，不過這款紅豆萩餅當初翻到書時就被吸引，紅豆泥不當內餡當外衣，好特別呦!! 無奈孩子們都不愛紅豆，猶豫好久不敢出手，那天又瞥見冰箱角落的半包紅豆，管它的，就試試看，大不了做好全拿去送人吃，哈哈!!