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【食譜實作】熟成蛋糕  P.19

果餡夾心餅

傑米超級食物裡的早餐棒、香素點心磚、美味元氣球，都是運用健康食材做成，嘴饞時也能安心吃的點心，雖然很想試作，可惜沒有食物調理機，所以無限期延宕，翻到這款同樣是用各類果乾和穀物製成的，卻沒有器具的困擾，終於可以完成心願。

暑假出國時一樣不會錯過最愛逛的超市，很多東西想買但帶不回來，又不想空手而回，買了好攜帶的杏桃乾、無花果乾、椰棗，沒想到剛好都是這道所需的材料，前陣子一口氣帶三個熟成蛋糕給朋友試吃，怕大家吃厭了，這次聚會就換個不一樣的點心試試!!

胡蘿蔔印度甜酸醬 (Chutney)

 印度甜酸醬是印度特有的醬料，英國殖民印度時將其帶到各殖民地，再融合各地食材與飲食偏好，基本上是水果或蔬菜加上辣椒及辛香料, 再加上醋和糖磨碎或燉煮而成，在水果盛產的季節製成酸甜醬可延長保存期限料，很類似果醬或蜜餞的概念，有強烈的甜和酸，除了胡蘿蔔還可以用蘋果、芒果、鳳梨、木瓜、柿子、李子、蕃茄、甜菜根...等各式蔬果來製做，除了肉桂也常添加茴香、甜椒粉、芫荽籽粉...等各式辛香料，很適合搭配肉類料理。 

記錄Cheers!小餐桌105年貼文 ，日期欄連結了發文位置，裡面有大家溫馨的留言

 105.12.12 [吃一種心情]→FB非說不可

有天跟女兒一起去買碗盤，我們都喜歡簡潔素雅的款式，挑中同一款素色深碗。無意間發現碗背有個不規則的花型，於是兩個人就把整絡的碗一個個翻過來，攤在桌上認真比較挑選，討論著這個好?還是那個好? 
 老闆在旁邊笑著說，碗背應該沒差吧!
呵呵~也是啦! 大概只有洗好碗，扣在碗籃裡時才能看得到，但就是一個奇摩子！
還有這個花紋在底部的碗，買得時候瞬間也有"裝了食物也看不到呀"的想法。
那天用它盛麵給女兒吃，她一面吃一面說：「妳知道嗎?用這個碗吃麵超療癒」
我：「是喔!」
女兒：「因為一面吃會一面期待，碗底的花紋慢慢浮現出來....」
原來醉翁之意不在麵只在碗XD

#超假掰之中式麵條法式擺盤

105.11.07(一)→FB非說不可

昨天在小農市集買了老菜脯，打算今天煮個菜脯雞湯。
晚上看了TLC雙廚任務，兒子一直說那道麻油雞看起來好好吃，尤其是最後雞腿肉撕放在飯上、擺上一顆生蛋黃、淋上麻油雞湯....歐依西!!
恰巧今天是立冬，其實對進補沒什麼概念，我家也不怎麼需要進補，但給了我臨時改變心意的藉口，來煮麻油雞吧!!
冷凍庫的雞肉買的時候已經拆解，所以雞翅和骨架的部份煮麻油雞，雞腿肉則煮了麻油雞飯，煎了半熟的荷包蛋充當蛋黃，還烤了兩尾秋刀魚。
回到家發現湯沒變少，青菜和魚只動了一點點，只有那鍋飯已見底，問兒子為什麼不配湯，他去冰箱拿了醬油給我「淋這個就好好吃，妳要不要也試試!」
阿厚!! 那以後我只要煮白飯，再擺罐醬油給你配飯就好...
明明自己的麻油雞煮的不怎麼樣，還是抱著孩子能大聲誇讚的期望，結果姐弟兩都不捧場，嗚~~~
或許是天氣太熱的關係，等天冷時再來練習吧!

 【請你跟我這樣做 】 熟成蛋糕存放

 陸續有同學上熟成蛋糕，很雞婆的一個個去回怎麼保存(因為格文一直生不出來XD)，松露班就是愛分享，乾脆先來說說我的存放方式~

書上說熟成的溫度為15度，跟阿記討論過，24度應該是能忍受的範圍，不過阿記家因為有控溫，室內溫度可控制在24度，在台灣尤其是南部很難達到吧！今年又是個暖冬，除了溫度偏高的問題，早晚溫差有7-8度之多，忽高忽低的溫度環境，恐怕不太適合。

那放冰箱呢？ 大家應該知道冷藏庫是個超強除濕機，冰個十來天的蛋糕不是熟而是乾，所以一樣不妥。

以前回娘家總會帶些南部海鮮，我會在保冷箱內放顆大冰塊，即便是炎夏，五個小時的車程回到台北，冰塊只化一點點。要帶孩子出門玩，我也會先把水冰冷凍，那麼一整天都有冰水喝，有時還化不了，兒子渴得直跺腳XD

所以我也把這個方式用在這裡，就可以自製一個適合熟成蛋糕的環境! 

Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.276

巧克力香橙蛋糕

在海媽家聚餐時有幸吃到小吉做的巧克力香橙蛋糕，據聞是多次操練後最成功的一個，兒子不客氣的連吃了兩片，回家的路上就問我「妳會做那個蛋糕嗎?」

噗~照著食譜當然會做，但好不好吃又是另一回事，那段期間連著好幾次的磅蛋糕都不盡理想，所以一拖就是好幾月，直到發現冰箱角落的糖漬柳橙片，這才讓我想起這個未完成的任務

【學做菜】雪菜水餃

 天氣變冷，小羽老師今天提醒大家要注意保暖，她常用食物來講解中醫的養生概念，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天吃蘿蔔有助於疏散臟腑的陽熱，夏天吃薑則能藉由薑的溫辛之氣驅散臟腑的陰寒，所以順應天時與地氣而生長的萬物，在適當的季節吃當令的食物，有助於陰陽平衡，因應季節變化帶來身體的寒熱性，進行陰陽調合，這是老祖宗高深的養生智慧。

一直以來都用市場買得到的油菜或小松菜來做雪裡紅，看到Momo要分享用白玉蘿蔔葉做的雪裡紅，厚著臉皮說也想試試，太極下課後收到了她帶來的蘿蔔葉雪菜，打開保鮮盒香氣撲鼻，她還現場口述教我如何包雪菜餃子，回家順路去買黑豬肉，打算醃些味噌肉片，......也買點餃肉好了，總不能浪費人家的心意，硬著頭皮也得試試。
幾次水餃趴我都是在旁邊打混的那個人，也跟所有人說我不會包水餃，其實要學怎麼可能學不會，最主要的原因還是嫌麻煩，諷刺的是有些料理要搞個兩三天我都做了，水餃算得了什麼！

核桃醬空心直麵

只要是沒見過的食材總會好奇的買來試試，整理儲藏櫃才發現不知什麼時候買的空心直麵，再放就要過期了，一面翻食譜一面想，常為了消耗一種食材又去買了三種材料，家裡的儲藏櫃永遠都在是滿載狀態，這次一定要堅持住，翻到這道食譜的材料家裡通通有，就是它了!

雪菜肉絲麵

雪菜肉絲麵因為「荼蘼」這齣戲劇也跟著走紅，戲裡的鄭如薇上館子永遠只點這道，因為習慣所以熟悉，熟悉的味道給人帶來安定感，所有生活上的煩心，好像一擺上「雪菜肉絲麵」的角落，就能暫時歇口氣，在艱難的決策時也能得到勇氣。

雪菜，也叫春不老。能抗拒冰天雪寒，在雪天裡，許多青菜凍損，只有此菜獨綠，而「蕻」為「茂盛」的意思，因此被命名為「雪裡蕻」，諧音雪裡紅。雪菜經過醃漬，使其風味香氣獨特。好似女人歷經年歲，散發出迷人韻味。

一直很佩服文筆好的人，MOMO就是那個會煮又會寫的人，吃過她親手作的茴香水餃，滋味不凡，還教了我冷水下餃子的訣竅，那天看到她寫了雪菜肉絲煨麵，全然顛覆了以往對於煮麵的概念

 【 清境賞楓行】第二日~首戰百岳

我可以跑步，也愛走路，快走一個鐘頭不停也不會累，但是爬樓梯到第三層樓我就不行了，肌耐力明顯不足，不過當人家說要去登山，我還是第一時間回應，誇口自己現在有練太極，天天站樁，絕對沒問題，其是只是愛哭愛跟路

【 清境賞楓行】第二日~108k楓紅秘境

每次的外拍Jackal和文仁總是做足功課，該帶什麼、什麼時間到達、能拍些什麼，連附近好吃的店家也都先打聽清楚，行前給的資料我都只稍微喵一下(社長別罵我)，其實是太放心，就算閉眼跟著走，也會有滿滿收穫