Rita的部落格

W52-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.30

葡萄柚薄荷醬  

阿朗大師除了愛用全穀物來料理，更活用大量生的或加熱的蔬果，各式天然食材來做成的醬料既健康又美味~

【不用油炸~茄子不變色】

魚香茄子

魚香茄子是道人人都會的家常菜，家裡煮出來的賣相往往不如餐廳，但要用油炸保存美麗的亮紫色，讓以健康取向的現代人望之卻步，阿另傳授了免油炸的方法，一定要來挑戰看看!!

W51-6《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.338

哈蜜瓜佐醃火腿

 西餐裡很經典的冷盤前菜，懂得欣賞生火腿片也是從認識松露姐姐開始，兩年前試著用它來入菜，當時做這道 烤豬肉捲果乾 ，完全是仗著還要再烤過，不怕入不了口，沒想到一試成主顧，僅管價格不低，偶爾還是會忍不住買回來解解饞

W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.172

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

開封鹽漬檸檬後就一直翻查相關的菜色，一眼就看上這道，黃褐色的雞油菌菇樣子真可愛，明明是素的蕈菇卻常用葷食來命名，牛肝菌菇、猴頭菇、虎皮香菇....想必是要突顯個別的特色，這幾款確實都有豐厚的口感、濃郁的香氣，原食譜用的是"雞油菌菇"想必也有不凡之處，不過目前為止都沒遇到過，所以先拿買得到的菇類來代替

W51-4《 在廚房裡環遊世界》THE kINFOLK TABLE   P.208

韓國泡菜庫司庫司

這道食譜是位韓籍的美食作家~蘿莎.帕克之作，書上提到她的一段話我覺得很有感，「自己做菜永遠勝過買外食，理由是，當妳灌注時間和愛來製作一道料理，就算是「邪惡」的食物，也會變得不再那麼罪大惡極」讓我得到小小的安慰，偶爾做了邪惡的食物PO文時都戰戰兢兢的，深怕又引來"難怪!!兒子就是這樣被妳養胖的" ，不是要否認，但至少是用好的食材、正確的烹調方式來料理。

W51-3《在廚房裡環遊世界》行動沙拉吧！玻璃罐食譜   P.51

元氣含羞草沙拉

這道料理名稱是因其配色宛如含羞草的小花，而雞蛋和豆子在歐美象徵著生命力，搭上薄荷清新的香氣，讓人一整天都精神飽滿

W51-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.30

檸檬蛋糕

前一天做了不太成功的 柳橙巧克力蛋糕 ，第一時間就傳了照片給芭菲看(我好像總是賴著她)，她覺得應該是乳化不完全，有點油粉分離，等不及她再給我回覆，隔天馬上再試一次，只是主角換成檸檬

W51-1《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.32

柳橙巧克力蛋糕

  我知道拍得很醜，為了凸顯用料實在，貪心的在上層灑很多的巧克力，數大便是美，好像不是每樣東西都適用，不管轉那個方向都閃不掉...。

太久沒有做蛋糕了，看上材料簡單、步驟也不多，還有好幾個同學做得很成功，但實際操作時頭頂一直罩著滿是問號的烏雲，這麼精簡的文字，真的不適合烘焙幼幼班的我，少了鉅細靡遺的說明，好多步驟都是用猜的

W50-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物  P.118

雞肉沙嗲

串起來的食物特別能引起人的食慾，我曾想過是，會不會是源自孩提時期的糖胡蘆、棒棒糖這類能滿足口慾的零食，就算是香腸、玉米，插上竹籤就覺得特別好吃，之前做了歐非美食漫遊的雞肉串佐酪梨沾醬，很特殊的北非風味，孩子們很喜歡，這次換成印尼最具代表的沙嗲，在製作醃肉料時，那香料混合著花生醬的香氣讓人無法招架!!

~鹽醃檸檬運用料理~