目前分類：松露玫瑰在我家 (133)
- Nov 23 Thu 2017 00:20
蔥薑蒜辣燒雞翅
- Aug 26 Sat 2017 19:38
淺漬櫻桃蘿蔔
- Aug 26 Sat 2017 00:19
奶油堅果細扁麵
《我的義大利麵 EASY PASTA》P.58
奶油堅果細扁麵
家裡會常備一罐綜合堅果，據說一天吃上幾顆可以長保青春，偶爾會碾碎加在早餐穀片裡，嘴饞時抓一小把細細咀嚼，安撫躁動的食慾
這道麵第一次吃就愛上，本以為可以常常煮，當成消耗堅果的料理，後來連續兩次在煉棕奶油時攪砸後，就此死心。
這本已絕版的食譜書最近又被新同學挖出來做，每每看到有人上菜，喚起剛入班時的美好記憶，事隔多年廚藝算是有點長進，可以重新再試一次!
- Jul 15 Sat 2017 00:27
30分鐘搞定咖哩雞丁
30分鐘搞定咖哩雞丁
106.07.15
身為美食愛好者，對料理有著莫名的堅持，一天有三分之一的時間是待在廚房裡，曾耗費11小時封一鍋鴨腿，動不動熬上數小時的肉醬、燉肉更是家常便飯，深信時間能換取美味
但偶爾也會有時間不允許，又非常想吃、非吃到不可的時候。
咖哩也是細火慢燉最好吃，尤其是熬到入味的紅蘿蔔、鬆軟的馬鈴薯、快要和醬汁融為一體的洋蔥，在我家永遠是殺飯榜首，每個月有那麼幾天得要張羅女兒矯正牙齒的軟食，突然想到切小塊的蔬菜很適合，咖哩醬淋飯也不錯！
- Jul 01 Sat 2017 16:02
鮮蝦芒果莎莎醬
鮮蝦佐芒果莎莎醬
寶島四季農產富饒，多樣的季節水果輪番上陣，盛夏是芒果的產季，香甜又多汁，不論是直接吃、打果汁、做成冰品我都愛，當然也不忘拿來入菜，今天室內的氣溫就高達34度，適合來點清爽的水果沙拉
- Jun 19 Mon 2017 00:06
蘋果肉丸筆管麵
EASY PASTA我的義大利麵 P.84
蘋果肉丸筆管麵
做漢堡排買了好大一盒牛絞肉，所以把久違的肉丸也排進行程，腦海裡突然閃過這道蘋果肉丸，應該是從這道開始認識松露阿記的，買了書自己默默在家裡試做，也是從那時開始寫關於料理的格文
- May 18 Thu 2017 22:11
鯷魚細扁麵
鯷魚直麵
106.05.18 記得初入松露班時櫛瓜在台灣還不普及，每次看到櫛瓜料理都要忍痛跳過，當時為了找它可是千辛萬苦，跑遍各個大小市場，只要讓我找到貨源，一定吃好道相報，義務幫買不到的同學宅配，短短幾年後，現在各個市場都能輕易買到，松露班真的很能引領風潮
- Apr 29 Sat 2017 22:07
焗烤菠菜貝殼麵
焗烤菠菜貝殼麵
這道料理從踏入松露班擁有第一本西式食譜時就想做，看書上照片就覺得是道厲害的不得鳥的料理，但當時的我菜到不行，光是Ricotta、Parmesan、Mozzarella這些聽都沒聽過的起司就把我嚇傻了，嗚~人家只認得一片片的芝士樂和一條條的批薩起司(掩面~)，又不敢顯露自己的無知，連問都不好意思問！
後來發現一直跳過不熟悉的食材也不是辦法，於是改變策略，想做的料理就要想辦法弄到食材，逛超市賣場總是瞪大眼四處掃描，越陌生的越要買回來試試，買到新食材或香料也會多花點時間查相關資料並記錄下來(讀書的時候也沒那麼認真)，再加上廣大松露同學的相互支援與交流，幾乎沒有我們買不到的東西！
不久前看到TLC的料理節目，那個對著美食老是愛發出嗯~嗯~摁~的蛋糕天王巴迪做了這道菜，於是我重新把書拿出來翻，竟然覺得"好~簡~單~"，以前到底害怕個什麼勁呀!
- Feb 07 Tue 2017 22:30
南瓜濃湯
南瓜濃湯
做「南瓜豆漿雞湯」時剩了半顆南瓜，要回娘家過年前想把冰箱盡量清空，又沒空再做料理，想起阿記教的南瓜糊，索興就把它去皮蒸熟，用保鮮袋裝好，放冷凍保存。
昨晚才知道女兒去調整了牙齒矯正器，沒來得及幫她準備餐點，早餐用燕麥片和肉鬆打發，問她午餐想吃什麼？她說等餓了再自己想辦法，本來拎起皮包準備出門上班，突然想起冰箱那袋南瓜糊，於是轉身進廚房，從凍庫拿出來丟微波解凍，
培根先下鍋煎，轉身切大蒜、洋蔥、胡蘿蔔丟下去同炒，嗆白酒、倒入南瓜泥和高湯，擺片月桂葉加蓋熬煮....，快手快腳的30分鐘煮好了南瓜濃湯，請女兒喝完湯後幫忙收拾廚房，媽媽可以安心出門上班
- Feb 06 Mon 2017 22:46
奶油煎迷你胡蘿蔔
奶油煎胡蘿蔔
這幾年買了許多英美歐法的翻譯食譜，當中有許多食材讓人覺得不可思議，兔肉、鹿肉、馬肉、鍋牛....在一般超市就能買到，還有煮小牛頭、小牛腦、小牛胰...，阿豆仔跟中國人一樣無所不吃呀！
上次靜慧姐提起鄉下的黑豆田被野兔搗亂，大家起鬨抓來吃，我開玩笑說：我有兔肉食譜呦！昨天真的捉到一隻野兔，他老公說要不要留給Rita做料理，噗!! 嚇死人了，我哪敢啦~~~
聽說兔子的繁殖率高，換肉率是1:1，不管是經濟效益或是減低環境生態的破壞，都有正面的價值，但一般人對於兔子可愛的形象難以抹滅，就算再好吃我也不敢試，這道參考松露阿記的 兔子和胡蘿蔔是好朋友兔，兔腿就改用燻鴨腿肉
- Jan 01 Sun 2017 21:59
胡蘿蔔印度甜酸醬
胡蘿蔔印度甜酸醬 (Chutney)
印度甜酸醬是印度特有的醬料，英國殖民印度時將其帶到各殖民地，再融合各地食材與飲食偏好，基本上是水果或蔬菜加上辣椒及辛香料, 再加上醋和糖磨碎或燉煮而成，在水果盛產的季節製成酸甜醬可延長保存期限料，很類似果醬或蜜餞的概念，有強烈的甜和酸，除了胡蘿蔔還可以用蘋果、芒果、鳳梨、木瓜、柿子、李子、蕃茄、甜菜根...等各式蔬果來製做，除了肉桂也常添加茴香、甜椒粉、芫荽籽粉...等各式辛香料，很適合搭配肉類料理。
- Dec 27 Tue 2016 21:07
核桃醬通心義大利麵
核桃醬空心直麵
只要是沒見過的食材總會好奇的買來試試，整理儲藏櫃才發現不知什麼時候買的空心直麵，再放就要過期了，一面翻食譜一面想，常為了消耗一種食材又去買了三種材料，家裡的儲藏櫃永遠都在是滿載狀態，這次一定要堅持住，翻到這道食譜的材料家裡通通有，就是它了!
- Nov 28 Mon 2016 21:27
煙花女筆管麵
《輕鬆學做義大利料理》 煙花女筆管麵
煙花女麵是經典的義大利麵，據說這是當時的風塵女子因接客繁忙，需利用空檔用餐，為了能快速完成，就用隨手取得的材料入菜，番茄、酸豆、橄欖、鯷魚...都是居家常備的食材，有時也會提供給上門的客人吃，因為口味強烈，也有人用來形容濃妝豔抹的煙花女
- Nov 24 Thu 2016 21:36
鯷魚茄丁肉末 & 簡易牧羊人派 & 鯷魚茄丁肉末炒櫛瓜
鯷魚茄丁肉末 & 簡易牧羊人派 & 鯷魚茄丁肉末炒櫛瓜
炒肉末我最常做的是打拋肉，不論用牛肉、豬肉或者是雞肉，一定會加很多很多魚露，雖然又腥又鹹，但經過熱炒與油脂結合後，飄散引人食慾的香氣，不管桌上還有多少佳餚都會頓時失色，我覺得鯷魚在這道料理裡也俱有同樣的效果，不過想到還要加茄子，恐怕還是有點挑戰性
- Nov 13 Sun 2016 19:56
蒲燒魚片起司球
煙燻鮭魚佐小黃瓜片 & 煙燻鮭魚起司球 & 蒲燒魚片起司球
活到三十幾歲才敢吃生魚片，但女兒卻在讀幼稚園時就愛上，不過總是要等到外食或聚餐才有機會吃到，煙燻鮭魚嚴格來說也是生的，方便購買也益於保存，不敢吃生魚片的兒子也能接受，所以三不五十會買一些回來解饞，最平常的吃法是捲洋蔥絲和酸豆再擠上檸檬汁。為了要消化已開封的煙燻鮭魚，換個新鮮的吃法
- Oct 23 Sun 2016 20:57
波特菇燉飯
- Oct 10 Mon 2016 21:25
酪梨三明治
【酪梨三明治】
今年酪梨吃不少，除了幾樣新菜色，都是喜歡的幾款輪著做，因為買了要放到它熟軟，記性太不好，常常等到熟過頭才匆忙的消滅，還好這幾款都簡單又迅速，永遠吃不膩！
酪梨是獨特的水果，它不甜，但特有的油脂滋潤感，吃在嘴裡卻覺得異常甘美，放上肉鬆、荷包蛋、番茄層層疊疊
- Sep 12 Mon 2016 23:16
鮭魚波特菇堡
鮭魚波特菇堡
波特貝勒菇應該是目前見過最大的菇類，豐厚的肉質中含著飽滿鮮美的汁液，一家老小都愛極了，就算不做任何變化，單獨烤一烤灑點香料鹽就很美味，今天心血來潮，玩一下很久沒玩的疊疊樂!!
- Sep 03 Sat 2016 21:48
勁辣美乃滋炒蝦仁酪梨
【食譜實作】《酪梨萬歲》P.66
勁辣美乃滋炒蝦仁酪梨
等酪梨由綠變褐有時要個三五天甚至更久，又常是要熟通通一起熟，完全不等人，所以常常連著幾餐都有它，連吃好幾天的女兒一看到我切酪梨就皺眉，唉呦！忍耐點啦它有季節性，過了這陣子妳想吃也買不到，而且這次是完全不同的新菜色，拍胸脯保證妳一定喜歡
食譜實作 (22)
