W47-4【松露玫瑰在我家】油封雞骨變靚湯

星期天帶孩子去美濃參加四季農遊活動，一整天的行程豐富又充實，騎單車、拔蘿蔔、製作紅豆餅、醃製白玉蘿蔔、畫油紙傘，一路上還有精彩的導覽解說，午餐有好吃的客家風味餐，還搬回了一大堆的伴手禮，採了兩大帶的白玉蘿蔔，因為出國在既沒空料理乾脆全部送人，只留下兩根斷了半截的，辛苦一天當然要試試自己採的蘿蔔

  

 

鍋子不准洗、雞骨不能丟皆是小資煮婦善用食材的基本守則~

 

存了好一陣子的油封雞骨和清出所有庫存的雞骨頭加幾片老薑，大火熬煮，見湯汁漸白濁再下紅白蘿蔔，改中火煮至蘿蔔透軟~

食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28217438

W46-6【松露玫瑰在我家】醬燒豆腐美白菇102.11.13
很常燒豆腐，便宜、好吃、孩子們也喜歡，通常先煎後燒，兩面煎上色後，撥個小空位爆香蔥蒜，淋上稀釋的柴魚醬油，雖然"梁王豆辦瓣醬"離我不遠，但要改掉看人家有什麼就想買的壞習慣，先把冰箱的香豆瓣用完再說吧！
便宜食材要有賣相就靠擺盤囉！蠔油炒菇擺中間，看起來是不是高級一點^^

食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29212209   

W46-1【松露玫瑰在我家】營養滿點~紅蘿蔔濃湯

想了好久好久要做這道湯品，但兒子除了玉米濃湯其餘通通不買帳，連看了兩週惡女的湯品百匯(想到還是忍不住要嚥一下口水)，真覺得自己好苦命，家裡怎麼就沒一個人愛喝湯呢?不管了我就是要煮一鍋，大不了通通自己喝下肚，買了進口的瘦長型胡蘿蔔，顏色淺、質地細、氣味也較淡，希望能做出爽口的湯品。

其實這道比玉米同濃湯更簡單做，都是家裡隨手可得的材料

有沒有看到站著的那兩球培根，就是上次說的培根收納法，從冷凍拿出來可直接切碎使用 


小小一顆八角真的能增添風味，不要省略掉呦!


因為紅蘿蔔有先用微波噹熟，放入白酒、高湯、月桂葉只要稍稍再煮個10分鐘，拿掉月桂葉後攪碎


請出本土"貴夫人"幫幫忙，真的可以打的細細糜糜


真是道暖心又暖胃的湯品，照片看起來像紅蘿蔔泥?!
沒錯！我喜歡這濃度所以就不再加水稀釋，所以喝上一碗就好飽好飽^^

<後記>
還是要讓兒子喝喝看，心想這麼好喝的湯如果他敢嫌棄，我可能會忍不住海 K他一頓 (好兇惡的娘!)

隔天早餐還特別早起，烤了香蒜土司片，弄了培根脆片也放上美美的薄荷葉裝飾(通常是拍定裝照才會這麼剛夫)，端上桌看他皺眉，為娘的我就撂下狠話：你最好是喜歡喝，因為以後它是我們家唯二的湯品，我一定會常煮，雖然不像姐姐還多要了半碗，他沾著土司倒也是喝完了！
耶~算是又往前邁進了一小步!!

食材的保存對小家庭也是門大學問，這次也學到，在做好醬料的上方倒些橄欖油，可阻斷空氣接觸讓醬料存放久一點。

當然能趁新鮮享用還是最好的~

W42-2【松露玫瑰在我家】狀況連連的"媚姐姐米漿"

 

或許很多人很難理解，花15元就可買到的米漿，為什麼還要大費周章自己做，撇開衛生、沒添加物這些觀冕堂皇的的理由，我偏愛的是過程，看著食材經過處理烹煮慢慢成型，享受著每個步驟不同的變化，還有和孩子互動的快樂~

媚姐姐也是我崇拜的對象之一，她向來勇於嘗試，做出來的料理讓人覺得很真實很溫暖，做滷鍋的那週，我嘴裡嚼著豬舌刈包，心裡想的卻是她的米漿，以我一貫的行動力早該完成的，只是要能抓到可以跟孩子一起做的時間還真難~

沒去買花生，因為有桶堅果買了好一陣子，必須趕快消化掉~

  

   

 我有認真記下媚姐姐說的重點，沒有花生皮，所以把堅果下鍋乾炒成有點焦黃，希望能做出我要顏色 

   

我喜歡拉著孩子跟我一起做，一些簡單有趣的步驟會刻意留給他

   

這台"貴夫人"值得歐簍，堅果真的磨得好細，兒子很滿意自己的成果

   

慘劇發生了...聞香後忘了蓋回蓋子，不小心觸到瞬間鍵，整個堅果漿四散，兒子聽到我的驚呼聲先是愣了一下，接著哈哈大笑，因為他從沒想過卡通影片裡的情節會發生在自家廚房，還安慰我說：沒關係肥貓鬥小強它們更慘，噴得整屋子連天花板都是呢！(聽他一說還真是可喜可賀呀...)

我清理廚房時，讓兒子重新幫我炒一杯堅果，原本仔細量好的份量此時已經全亂了，只好憑感覺來完成，我看阿四在做時一直有太稠的問題，聚會那天爆爆帶來的芝麻米漿也是偏稠，在熬堅果漿時已經覺得有點厚重感，所以另外準備了一壺熱開水在一旁待命

   

昨晚就泡好的米，也讓兒子幫忙打，打好的米漿水幾乎沒有任何顆粒感，停下攪拌堅果漿的手，要拍張米漿照的同時慘劇再度發生.....

   

才一眨眼的功夫，整個堅果漿滿溢出來，太害怕就要功虧一匱，於是決定不再拍照，乖乖的站在爐火前喇我的米漿~

   

還沒沖米漿就發現太過濃稠，於是當機立斷先舀一半的量起來，然後加水讓它稀一點再沖入米漿水，其間還加了好幾次熱開水，一直到自己想要的濃度，最後放入砂糖~~~呼！鬆了好大一口氣完成了可以用高腳杯喝的米漿~~~

   

再接再勵把另一半的米漿熬成比較濃稠的，加入黑糖讓色澤更深一點，試喝後我發現自己偏愛濃一點的口感耶~

   

後記：習慣用小單拍料理，兒子說他也想拍，要我去換自己的大相機，還去廚房把盆栽拿來當擺飾，然後還會指揮我：媽媽妳握一下杯子的把手讓我拍...哈哈哈!

  

食譜參考：媚姐姐https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=331559920323313&id=100004079244323

 

第十四週共4道料理
【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 有點失敗的茄汁雞翅 P.51

醃雞翅的香料我用了百里香‧奧勒岡葉和紅椒粉, 再調入番茄醬...不同於以往慣用的蒜頭醬油，整個異國風味的香氣，放在冰箱時，我還好幾次忍不住掀開保鮮膜聞香一下。
不知道是哪個部份出了錯，醃了一天的雞翅味道超好，可惜小腿肉部份有點乾柴，皮也太韌有點扯不動，跟我預期如肋排般軟嫩有點落差，兒子依然吃得津津有味，但自己很難屈就這樣的成品，還好沒一次烤完，剩下幾根決定再試試，多放了點烤肋排留下的醬汁，用錫箔紙封起來烤，之後再揭開多烤10分鐘收乾，第二次又覺得皮過於軟爛，連照片都不想拍了,累了！有機會再試囉~~~

【松露玫瑰在我家】  偽南瓜燉飯 佐 咖哩烤蔬菜

沒有燉飯專用米所以就用平常的白米,但刻意煮硬一點，南瓜用烤的香氣更足，炒香洋蔥末再加入刮下的南瓜泥，用雞高湯煨煮一下，最後放入米飯吸收湯汁...應該還有三分像吧!

收到阿另萬用咖哩粉迫不及待要試試，用最簡單的方式，蔬菜先用微波噹一下再進烤箱，只放了少少的橄欖油，看起來一點也不油亮，但很爽口，吃再多也不會有罪惡感~

【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 用時間換取的美味 之 烤蘋果片 P.139

忍不住要先上這道，歷經十幾個鐘頭順便烤的蘋果，濃郁的酸甜味伴隨著肉桂香，口感是有點韌度的脆，哇~怎麼能這麼好吃呢?
可惜一次只能烤一顆，彌足珍貴的10片蘋果片，我分給了9個人吃，而且給的時候還誠心誠意的跟人說抱歉，因為一個人只能給一片，大家都說好好吃耶!
要來想想辦法，看看能不能一次多烤一點，這樣太不過癮了啦~

第十二週共三道料理~
【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 水果烤麵屑 P.125
可愛又便宜的東西實在很難抗拒，昨天又在大創買了兩個心型烤碗，翻翻冰箱找找現有的材料看能做些什麼，沒藍莓
【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 搭便車 之 烤甜椒沙拉 P.130
甜椒通常只會隨意切塊、切條再混入生菜中，亮麗的色彩和輕脆的口感很討我歡喜~
烤牛肉時"搭便車"烤了甜椒，撥去外層薄膜，家裡沒有高貴的巴薩米克醋，這道去皮的烤甜椒，只用簡單油醋醬、鹽、黑胡椒和巴西里調味，卻讓我發現令人驚喜的美味~

【松露玫瑰在我家】新手料理的99個秘訣 之 一粒塞一口的骰子牛肉 P.51
 我們家的餐桌上常是中西合壁，吃牛排配白飯比配麵包的機率高，骰子牛肉整塊都沾滿醬汁真的好下飯，還有個最大的好處是不用洗一堆刀叉^^

第十三週共3道料理~

【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 烤香草鮭魚排 P.74
南部家庭普遍餐餐有魚，偏偏我家孩子都不愛海鮮，加上自己對魚料理向來沒啥自信，偶爾想讓孩子多少吃一點，也只會用乾煎或清蒸的方式，失手煎得皮綻肉裂的比例還很高；鮭魚是我比較常買的魚，清一色是乾煎，吃的時候灑蒜鹽再擠上檸檬汁，雖是簡單美味但吃久了也厭了，這次換換用烤的，我最高興的是不用弄得滿廚房煎魚味，烤出來的鮭魚不但色澤美，魚肉吃來更軟嫩~

朋友都很為我家胖兒子擔心，以為我家天天吃大餐，其實我們也是尋常百姓人家，大部份還是以蕃茄青菜豆腐為主，只是我常常中式西式亂搭一通，今天吃五穀飯、配菜是番茄炒蛋及青江菜，感覺營養好均衡喔!!!呵呵呵

同場加映【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 烤鮭魚口袋 P.72
因為剩最後一片鮭魚，冰箱裡又剛好有一把菠菜，索性就來試試，上次看到別人試作說菠菜還是要有點鹹較不膩，所以燙好過冷水的菠菜我灑了點鹽調味，塞進鮭魚口袋內，倒入大蒜牛奶汁到淹過魚肉的三分之二，用錫箔紙封緊入烤箱烤15分鐘，又順便烤了幾片甜椒，最近超愛搭便車順便烤~

燙好過冷水的菠菜我灑了點鹽調味，很愛吃菠菜所以塞了很多

台灣好像沒有賣細香蔥? 我用巴西里與蒜白末取代，加上蛋黃、麵包屑、無鹽奶油調成蛋糊~

把蛋糊鋪在抹了鹽和黑胡椒的鮭魚排上，入烤箱200度烤了12分鐘~

烤好的鮭魚色澤還是跟原來一樣漂釀耶!
【松露玫瑰在我家】拯救小廚房的烤箱100道 之 入口即化的免醃肉烤肋排 P.102
好多的第一次都給了松露...(羞)，買啤酒時有點擔心苦味，該不該換成可樂呢!?好加在沒真的這麼做，要做之前還努力的去翻閱前輩們的成品，特地買的兩塊黑豬大肋排我可不想失手，艾家人的成品最合我意,可是她用的招數太深奧我學不來，又提到U型烤，我左看右看發現我的肋排特別U，兩頭不容易浸到醬汁耶??疑問一堆決定依照食譜配方烤了再說....

烤好的肋排輕輕一撥就"骨肉分離"，兒子愛極了,以迅雷不及掩耳的速度，一根接著一根停不下來，我只攔下了4根留給老公，這樣有信心下次挑戰蜜汁豬排骨了~

食譜試作活動於第九週!

作品~西班牙馬鈴薯蛋餅&鮪魚青醬捲捲麵

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.624311257584954.156658.100000182559351&type=1

食譜試作活動於第十週~將將將將!燉肉醬料理來囉!
焗烤肉醬茄子千層派
焗烤太陽蛋起司肉醬飯
波隆那肉醬 & 加味奶油

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.628072657208814.1073741825.100000182559351&type=1

食譜試作活動於第十一週~咕~咕~咕~不是公雞啼
烤蜂蜜起司蘑菇、蘑菇醬直麵、波隆那肉醬麵

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.632651386750941.1073741829.100000182559351&type=1

 

 

食譜試作活動於第六週正式上車囉!

作品~香料脆皮雞胸肉

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28439813

食譜試作活動於第七週

作品~外酥內嫩的"麵包布丁"

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=620132034669543&set=a.106195966063155.12351.100000182559351&type=1&theater

食譜試作活動於第八週!

作品~煉乳蛋糕

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=620715061277907&set=at.106195966063155.12351.100000182559351.1586365500&type=1&theater

為聖誕餅乾party特地準備的午餐,一鍋有肉有蔬菜的燉牛肉加上一大鍋白飯,就可以餵飽所有人了~

有

 

食譜來自我最愛的:小小米桶寫食廚房

超簡易之法式鮮嫩小羊排~

只用橄欖油、薄荷葉、巴西里、蒜頭、黑胡椒醃15分鐘（鹽這時候還不加喔避面水份流失）

大火快速將兩面煎略焦（封住肉汁），起鍋後灑上岩鹽，再入烤箱180度烤10分鐘~

保證鮮嫩多汁，吃的時候還可以淋點檸檬汁，不夠鹹可再沾點鹽~

來個剖面秀吧!
兒子不敢吃有血色的，先煎後烤還真是個好方法，裡面已熟但還有淡淡的粉紅色,還蠻嫩的~

食譜參考：松露玫瑰

w32-1【松露玫瑰在我家】油封雞肉凍

連續油封了兩大鍋，存了好多雞湯凍，除了煮湯煲粥外想玩點花樣，這次因為是9隻大雞腿，所以膠質特別多質地又結實，很適合做肉凍，但考慮到直接做會太鹹一定要稀釋一下，特地去買了吉利丁，用冷開水泡不到10分鐘就化到拿不出來，只好把湯塊直接丟進去加熱，也就顧不得比例對不對，燙了些蔬菜當陪襯，排好在盒子裡再輕輕到入肉汁，置涼後移入冰箱冷藏。
成品還蠻美的，可惜湯汁的比例果真不對，肉凍過軟切的時候邊邊會塌掉，且味道還是過鹹，還好蔬菜是淡的可以稍稍緩和一下~

食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28569909