目前分類:甜點 (17)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

翻轉蛋糕      P.48

鹹味焦糖香蕉

鹹味焦糖香蕉

雖然喜歡吃香蕉卻不常買,因為只喜歡吃剛熟還帶點硬度的,但它們要嘛不熟、要嘛一起熟,過熟的我一點也不愛呀,除非老闆願意只賣三根,我才會掏錢XD

突然收到好大一串香蕉,不僅數量多,每根也超巨大的,一想到它們會一口氣全變熟,突然好有壓力,原本排定要做的檸檬蛋糕又被擠了下來(甜檸檬表示,已從桃花剛開等到桃子都熟了還輪不到XD)

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

翻轉蛋糕      P.32

綜合柑橘翻轉蛋糕

綜合柑橘翻轉蛋糕

我喜歡帶著自己做的小點心或餐點參加活動聚會,並不是要表現自己有多會(其實還真的不太會),而是覺得食物具有某種力量,只要有美食在很容易打開話題,拉近彼此距離,更會留下鮮明的記憶,「喔~那天聚會吃了XXX 真特別、真好吃!」 

相約要去一個朋友的工作室小聚,因為才剛完工所以沒有煮食的地方,朋友客氣的說不用準備食物,在附近買回來吃就好,但還是很想帶個甜點表示心意,聊天喝茶喝咖啡時有甜點可配多美好呀!

朋友夫妻都是藝術家,所以想做個特別一點的,選上翻轉蛋糕封面這款亮眼的柑橘蛋糕,因為看到每個同學的作品都美的不得了,端出去一定很有面子。

應該又是送禮魔咒發威,大家都說簡單的蛋糕被我做得好醜呀 !! (走來走去~走來走去~)都說出口要帶蛋糕了,總不能空著手去,於是前一晚又緊急做了一個橄欖油蛋糕,兩個蛋糕同時出現,分散大家的注意力,不會一直專注在那個醜蛋糕上XD

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

翻轉蛋糕      P.10

焦糖蘋果

焦糖蘋果

  為了日漸增厚的腰圍,本來打算要停一陣子不做甜點,書早就買了連翻都不敢翻,一班內炮火連天,按了讚後速速閃人,怕不夠堅定的意志又被動搖....

女兒邀了同學來家裡讀書,早早決定了午餐的菜色,但沒有餐後甜點怎樣都覺得不完整,於是又很不爭氣的去翻了書.....

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

咖啡杏仁軟餅

咖啡杏仁軟餅

 略帶苦味的餅乾是咖啡的良伴,松露阿季為Nespresso 設計的食譜都很讚,之前的咖啡麥片餅乾 不但好吃做法又簡單,連兒子都能獨力完成,我會做的餅乾就只有這一兩款,所以輪來輪去永遠只做咖啡燕麥餅乾XD,是時候再學點新花樣了!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

【食譜實作】熟成蛋糕  P.19

果餡夾心餅

果餡夾心餅 

傑米超級食物裡的早餐棒、香素點心磚、美味元氣球,都是運用健康食材做成,嘴饞時也能安心吃的點心,雖然很想試作,可惜沒有食物調理機,所以無限期延宕,翻到這款同樣是用各類果乾和穀物製成的,卻沒有器具的困擾,終於可以完成心願。

暑假出國時一樣不會錯過最愛逛的超市,很多東西想買但帶不回來,又不想空手而回,買了好攜帶的杏桃乾、無花果乾、椰棗,沒想到剛好都是這道所需的材料,前陣子一口氣帶三個熟成蛋糕給朋友試吃,怕大家吃厭了,這次聚會就換個不一樣的點心試試!!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 【請你跟我這樣做 】 熟成蛋糕存放

 DSC04165_副本.jpg

 陸續有同學上熟成蛋糕,很雞婆的一個個去回怎麼保存(因為格文一直生不出來XD),松露班就是愛分享,乾脆先來說說我的存放方式~

書上說熟成的溫度為15度,跟阿記討論過,24度應該是能忍受的範圍,不過阿記家因為有控溫,室內溫度可控制在24度,在台灣尤其是南部很難達到吧!今年又是個暖冬,除了溫度偏高的問題,早晚溫差有7-8度之多,忽高忽低的溫度環境,恐怕不太適合。

那放冰箱呢? 大家應該知道冷藏庫是個超強除濕機,冰個十來天的蛋糕不是熟而是乾,所以一樣不妥。

以前回娘家總會帶些南部海鮮,我會在保冷箱內放顆大冰塊,即便是炎夏,五個小時的車程回到台北,冰塊只化一點點。要帶孩子出門玩,我也會先把水冰冷凍,那麼一整天都有冰水喝,有時還化不了,兒子渴得直跺腳XD

所以我也把這個方式用在這裡,就可以自製一個適合熟成蛋糕的環境! 

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

【食譜實作】熟成蛋糕  P.44

鮮檸蒸糕

鮮檸蒸糕

其實不太愛蒸蛋糕的口感,做完 白味噌杏桃蛋糕後,原本想就此跳過蒸蛋糕的章節,但每次翻書這個美美的蛋糕就躍入眼簾,不停跟我拋媚眼,想想一週前漬好的檸檬片,那就再給蒸糕一次翻盤機會吧!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

【食譜實作】熟成蛋糕  P.58

白味噌杏桃蛋糕

白味噌杏桃蛋糕 

"熟成"這個名詞常運用在肉類,利用較長時間發酵,讓肉質柔軟、風味濃郁,生火腿片、臘肉、培根、還有乳酪都是我的最愛,以時間換取深沉豐厚的美味
至於蛋糕!?!?!? 一直以為新鮮的最好,真好奇放上一整個月後的味道!!
翻了書中的介紹,源自古羅馬時代,利用秋收的水果製成果乾再做成耐放的蛋糕,隨著時間一天一天的增添醇厚的風味
作法看來都不難,倒是要耐得住性子不偷吃比較難,所以先挑了一個可以馬上品嚐的蛋糕

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

珍珠抹茶拿鐵

珍珠抹茶拿鐵

這幾天的臉書天天有人分享50嵐抹茶拿鐵,由白而綠的漸層有極佳的視覺效果,跟碟豆花茶有異曲同工之妙,掌握幾個要領在家就能輕鬆複製

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險   P.145

三月兔的神秘奶香抹茶

神秘奶香抹茶  

瘋狂下午茶~

愛麗絲好奇地探頭看了那只懷錶。「多奇怪的錶呀!」她說:「上面只有顯示日期,卻沒有顯示時間!」

「為什麼要有時間?」瘋帽匠自言自語,你的錶有顯示年份嗎?

「當然沒有」愛麗絲不假思索回答,「但那是因為一年的時間很長,可以維持很久。」

帽匠說:「我的時間也是」

瘋帽匠跟時間吵了架,時間不再和他說話,從此他的時間永遠停留在下午茶時間,所以沒有時間洗茶具,只好繞著桌子換位子!三個人聊天聊到沒有話題,不停的抬槓、說著難聽的故事、猜著無解的謎語

現實生活中不也常聽到這樣的願望,請讓時間在美好的時刻停止吧!但當美好的午茶時間變得無止盡,終究也會變得無趣難挨

不管時間動與不動,任何人都擺脫不了它的束縛

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【甜點】柚白軟糖 (糖漬文旦皮)

柚白軟糖

 Carol老師的這個食譜我去年就看到了,當時沒有很大的興致,因為讓白色的柚糖讓我聯想起拜拜用到的那種冬瓜糖,很死甜我不愛,直到前兩天看到Totomi用紅柚做的軟糖,透亮的橘紅色好吸引人,剛好今年朋友送了箱紅柚就拿來玩玩看!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

【甜點】芒果米布丁

芒果米布丁

沒有上過任何一堂廚藝課,所有的料理都是照著食譜和格文來試做,很多都是第一次接觸,在從沒吃過的情況下,還真無法確定自己做對了沒,只好把重點擺在孩子喜歡、口味微調至他們能接受的範圍

"米布丁"也是認識松露姐姐才學會的,每到芒果季總會想起這道甜點,前陣子在朋友的店裡終於吃到別人做的芒果米布丁,相較於我在 2013年第一次做的芒果米布丁 口感有點不同,店家用的是泰國的Q米,水份收得較乾,吃起來也比較Q,所以這次也稍稍調整了一下配方及煮的方式

文章標籤

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

W37-2《在廚房裡環遊世界》愛麗絲吃遍仙境:經典童話午茶大冒險 P.157

瘋帽匠的"沒時間鮮奶油隨意司康"

瘋帽匠的下午茶瘋狂派對

瘋帽匠有只奇怪的懷錶,上面只有顯示日期,沒有顯示時間。瘋帽匠輕蔑地把頭歪向一邊:「我敢說妳從來沒有跟時間說過話!」「如果妳跟他好好相處,他可以讓錶完全照妳的意思走。比如說,假設現在是早上九點,應該要開始上課了,然而妳只要悄悄對時間使個暗號,他就會立刻讓時針多轉幾圈,直接到午一點半,就可以吃飯啦!」

 如果你和時間保持良好關係他就會讓你隨心所欲地調整時間。

例如,如果你想吃司康,就可以用快速食譜,馬上吃到剛出爐的新鮮司康。 

IMG_4189_副本.jpg  

一個午後,在家等著準備出門去接女兒,接到電話時說她負責製作話劇道具的進度有點延誤,大概還要40分鐘才可以結束,這時本來應該去陽台澆澆花、收衣服進來摺一摺這類簡單的事情,不過忽然有股衝動,"沒時間"真的能快速做出司康嗎?上次看惡女做好像真的很快,冰箱裡的鮮奶油就快過期了,擇日不如撞日,就來挑戰看看吧!

文章標籤

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

W36-4《在廚房裡環遊世界》愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險 P.117

柴郡貓的微笑芥末烤乳酪吐司

微笑芥末烤乳酪吐司  

這次柴郡貓消失的非常緩慢,先從尾巴末端開始一直到臉上的咧嘴微笑那笑一直懸在半空中在身體其餘部份消失很久以後才慢慢消失不見。「噢!我經常見到沒有笑臉的貓」愛麗絲想,「但是沒有貓的笑臉這真是我這輩子見過最奇妙的事情啦!」

看到這段文字突然想起一個畫面,噴射機在天上呼嘯而過,留下一道長長的白線,會在空中停留好久,小時候總愛仰頭盯著它,直到慢慢擴散溶化在藍天裡。

這道食譜的設計應該是取其~咧嘴微笑(grin)與芥末籽醬(grainy mustard)有很近似的發音,我想讀完這段故事,牽起孩子的手進廚房,很輕鬆完成點心,再一起坐下來享用,這本書應該早點出現的,那我和孩子們就會有更多愉快的回憶!!

文章標籤

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

W34-1《在廚房裡環遊世界》愛麗絲吃遍仙境 P.41

焦糖淚滴棒棒糖 

焦糖淚滴棒棒糖

愛麗絲滑了一跤,嘩啦一聲跌進鹹水池裡,水淹上了下巴,她的第一個念頭是自己怎麼會掉進海裡了。然而她很快就明白過來,自己跌進了一座池塘,這池水就是剛才九呎高的時候哭出來的眼淚。「要是剛剛沒哭得這麼厲害就好了!」愛麗絲邊說邊游,想游出這座池塘,「真是自作自受,也許我會淹死在自己的眼淚裡!」..... 

「愛麗絲夢遊仙境」出版已經150年了,傳頌二個世紀的經典的童話,再次讀它還是覺得生動有趣!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

W27-4《 在廚房裡環遊世界》愛上小烤箱  P.110

愛上小烤箱~蛋塔

蛋塔  

衣帶漸寬....不是瘦了,而是已經硬塞不下,只好買大號的,所以很久不敢做甜點,看到大家說簡單容易做,又忍不住手癢.....真的一點都不難耶!!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

W26-3《 在廚房裡環遊世界》生活如此美好.法國教我慢慢來  P.74

可麗餅

可麗餅

看到這張插隊票時有種恍然大悟的感覺,原來這才是可麗餅的真正面貌

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()