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106.03.18 油漬番茄

   油漬番茄

油漬番茄義大利麵  

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W30-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.16

104.02.22   油漬番茄

油漬番茄  

從松露姐姐的烤箱書裡學到搭便車烤小番茄之後,三不五時會烤些油漬起來,除了入菜還會當成我的零嘴,買了一袋小番茄,才想到換換阿朗廚神的食譜來試試,一翻書驚見需要全部剝皮,天呀 !!這麼多顆.....這時很想學惡女跟廚神打個商量,這次可以容許我不剝皮嗎?

廚神應該會回我:人家肚子裡有小美,妳有什麼?  我..我...只肥油吧XD

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法國廚神的自然風家庭料理  P.301

香煎椒鹽鴨胸佐法式橙醬

香煎椒鹽鴨胸佐法式橙醬

鴨胸不是常常會做的料理,就是因為久久一次,沒有辦法保持一定的水平,檢查的格文裡竟然只有一篇  落漆的~蜂蜜澄汁鴨胸 下定決心一定要來篇成功版本的

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法國廚神的自然風家庭料理  P.267

汁醃鯖魚 

 橙汁醃鯖魚

  收到兩個漂亮的球莖茴香,知道我喜歡作菜的好友,看到特別的食材會特地買來送我,不想作重覆的菜色,所以把之前幾本食譜重新翻了一遍,發現不管讀幾次,每次還是能發現以前沒留意到的菜色

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法國廚神的自然風家庭料理 P.79

尼斯風味蔬菜索卡薄餅

尼斯風味蔬菜索卡薄餅

索卡(Socca)是南法風味的特色小吃,就如同我們街頭巷尾都能買到的蔥油餅一樣,主要材料是鷹嘴豆粉,之前做了酥脆法式薯條真心喜歡它的味道,剩下的鷹嘴豆粉就來試試不一樣的

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法國廚神的自然風家庭料理  P.80

酥脆法式薯條 

酥脆法式薯條

薯條!? 

乍看就是一般的薯條,不說穿應該猜不到是用什麼做的!週六送兒子去補習的路上跟他預告:「中午我做薯條給你吃好嗎?」, 「好是好,可是我要吃真正的薯條喔!」哈哈!!怎麼這麼容易被看破手腳,都怪平常太愛亂搞些有的沒的,還要逼著他們吃,兒子好像變機靈了,媽媽沒事說要做薯條,肯定不會是真的,所以一定再三強調,要吃真的!真的薯條~

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W52-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.30

葡萄柚薄荷醬葡萄柚薄荷醬  

阿朗大師除了愛用全穀物來料理,更活用大量生的或加熱的蔬果,各式天然食材來做成的醬料既健康又美味~

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W52-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.40

酸豆橄欖醬

酸豆橄欖醬

 西方飲食中麵包和生菜沙拉的比例較高,相對的抹醬、淋醬的變化也較多,這本食譜的醬料好有特色,海藻醬、蘆葦辣醬豆泥醬茄子醬、南瓜籽醬....,有些聽都沒聽過,每樣看起來都好天然好健康,有機會要把每道都試過一次,先從簡單的酸豆黑橄欖醬做起~

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W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.172

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬  

開封鹽漬檸檬後就一直翻查相關的菜色,一眼就看上這道,黃褐色的雞油菌菇樣子真可愛,明明是素的蕈菇卻常用葷食來命名,牛肝菌菇、猴頭菇、虎皮香菇....想必是要突顯個別的特色,這幾款確實都有豐厚的口感、濃郁的香氣,原食譜用的是"雞油菌菇"想必也有不凡之處,不過目前為止都沒遇到過,所以先拿買得到的菇類來代替

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~鹽醃檸檬運用料理~

鹽醃檸檬佐牛肉

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W49-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.107

彩椒燉小麥

彩椒燉小麥  

乍看是不是有幾分眼熟,沒錯!很像之前做的燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」,連做法都有點雷同,主角換成跟珍珠麥神似的小麥,配角則是繽紛的甜椒

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W48-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.198

雙色花椰菜佐碎小麥

雙色花椰菜佐碎小麥  

三月份做的漬檸檬早該開封,傑米的醃檸檬不知什麼原因變成褐色,宣告失敗,心裡一直惦著僅存的這罐,所以一拿到媚姐姐分享的小麥就急著開工,搬出厚重的石臼奮力的將小麥搗碎,煮到一半才留意到左下角的Memo.......原來「碎的小麥」不等於「碎小麥」
我...我又耍笨了!!

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W45-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.75

牛肝蕈披薩

牛肝蕈披薩

就如同書名標榜的自然風,阿朗廚神的兩款披薩不論是餅皮或餡料,都是走健康清爽的路線,就算多吃幾片也不會有罪惡感,而且不會因為用料簡單而寒酸,反而覺得相當的精緻典雅

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W43-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.148

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

栗子湯佐培根和牛肝蕈片

喜歡菇類是從認識松露阿計開始的,在這之前我只會發乾香菇拿來炒麵,頂多再燉個香菇雞湯,了無新意,現在不但認識很多不同的菇類,還會各式的菇類料理,可燉、可烤、可煎、可生食...原來可以有如此多樣的樣貌,這道濃湯還結合了香甜鬆軟的栗子,精彩美味可期!!

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W42-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.350

紅酒燉洋梨

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法式的甜點就是極盡浪漫與優雅,嚴格來說,我還沒去過任何一家正統的法式餐廳,這些經典的菜色也只是聽聞和飽覽網路上的美照,不過有了法國廚神的食譜和配方,按部就班應該不難復刻

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W40-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.195

香草綜合蔬菜香草綜合蔬菜  

香草莢入菜?? 看小吉的試作就覺得新奇的不得了,平常只會拿用來做蛋糕、布丁,很難想像做成鹹的會是什麼滋味

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W39-3《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.72

櫛瓜聖莫爾乳酪披薩

櫛瓜聖莫爾乳酪批薩  

隨著飲食習慣越來越西化,漢堡、炸雞、披薩之類的速食店充斥街頭巷尾,方便、快速又好吃是最大賣點,不過高油脂、高熱量卻也是一大隱憂。家裡有客人時我也愛訂披薩,喜歡這樣看起來熱鬧又歡樂的料理,撥通電話不用半小時熱騰騰的披薩就送上門,一人一片用手拿著吃,連碗盤都少洗很多,不過吃完後除了鼓脹的肚皮、滿手的油膩,還有深深的罪惡感 

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W38-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.95

冷滷糖心蛋飯

冷滷溏心蛋飯  

 很難想像這道會是法國的家庭料理,感覺非常的日式

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W37-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.99

檸檬鮮魷西班牙米飯

檸檬鮮魷西班牙米飯  

這道好多人都做過但褒貶不一,其實我最怕就是用直火煮飯,水份、時間、火侯永遠拿捏不準,西班牙海鮮鍋飯也做過幾次,沒有一次是滿意的,阿朗大師這道用烤箱完成,看來難度較低,手邊得來不易的球莖茴香沒辦法再擔擱,只好鼓起勇氣先試這道料理!!

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W34-6《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.108

迷你蔬菜鑲小米

迷你蔬菜鑲小米

這道一拿到書時最最想做的一道,開箱照還特別拍了這頁,不為其它就是覺得可愛,超級可愛,女兒三不五十也會翻我的食譜,看到我貼的memo總會問起,到底什麼時候要做呀?

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W34-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.346

檸檬烤布蕾

檸檬烤布蕾  

憑良心說真的沒有空細讀每本食譜裡的每道料理,有很多都是看到別人試做分享才會引起興趣,本以為是一般布丁被我略過,看了小吉的試作發現竟然有加檸檬的焦糖,太好奇酸甜的布丁到底會是什麼滋味,隔幾天馬上試了,自認做布丁少有失誤,這次卻被兒子嫌棄,讓我超級受挫,所以拖到現在才甘願寫文~

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