目前分類:自然好食小廚房 (19)

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.155

斯卑爾特小麥杏仁鬆餅

小麥杏仁鬆餅

斯卑爾特小麥是古老品種的小麥,算是普通小麥的原種,因為不會引發過敏,含有優質蛋白質和抗氧化物質,近年來成為備受矚目的健康素材,應用於各式烘培產品,蛋白質水合能力強,麵糰因此容易癱軟較適合製作法棍規之類的硬質麵包

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.115

簡易紅扁豆湯佐菠菜.檸檬.辣椒

簡易紅扁豆湯佐菠菜.檸檬.辣椒

  對紅扁豆的初印象是傪雜在十穀米裡面的橘色小圓點,但從沒有去注意煮好後是什麼口感,這幾年來開始認真看待每樣食材,喜歡先把找資料找好,一面煮一面注意變化,心血來潮跑去米店找,真的有單賣扁豆耶!翻了食譜找幾道有紅扁豆的料理,恰巧女兒這週調整牙齒矯正器,又要痛上好幾天,就先從她能喝的湯品試作起~

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.128

醃漬甜菜

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不能說完全愛上甜菜根,但越來越能接受它,所以會一直嚐試拿它來做各種變化

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.126

快速醃漬紅甘藍

快速醃漬紅甘藍

 兒子偏愛一般綠色或白色的蔬菜,對顏色鮮豔或顏色特別的菜總是都退避三舍,燦爛金黃的南瓜、黑褐的木耳、鮮豔的紅椒黃椒和紫茄,這些絕對不吃,唯獨對這紫甘藍毫不排斥,嚴格來說還蠻喜歡的,它的營養不在話下,家裡很常備著一個,除了當料理的配色,醃漬起來毫不力,幾分鐘餐桌上就多一道涼拌菜

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.360

蘋果杏仁片

蘋果杏仁片 

為了全家的身材很久沒做甜點了,趁著年假較有空,挑了艾咪的蔬食食譜,這是個全新的嚐試,椰子油取代奶油,楓糖代替砂糖,派皮的成份則是各種穀物,比起一般的派皮熱量低很多,應該也健康許多

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.216

羽衣甘藍卷心菜沙拉 

羽衣甘藍卷心菜沙拉

 忘了什麼時候開始給孩子們吃生菜,總之比起一般同齡小孩他們的接受度算是非常高,從最常吃的小黃瓜、洋蔥、蘿蔓葉、高麗菜,進化到櫛瓜、甜菜根、洋菇...,這次又增加了氣味很重的球莖茴香

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.212

全麥烏龍麵沙拉,佐炒甜椒、甜玉米、芝麻風味醬汁

日曬麵沙拉,佐甜椒甜玉米芝麻風味醬汁

家裡有個不愛喝湯更不吃湯麵的小子,然後我是因為煮乾麵不用熬高湯,很快速就能搞定一餐,所以特別愛煮各式的乾拌麵,還愛亂下一大堆的料,搞得像嘉年華會一樣,所以偶爾也要來點樸實的,艾咪用全麥烏龍麵,我用最愛的日曬麵,經過多次輾壓、陽光日曬、自然發酵而成,麵體非常扎實,我好喜歡它韌中帶Q的口感!!

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.116

小米花椰菜泥 & 燒烤牛肉潛艇堡

小米花椰菜泥

寒假第一天女兒就啟程參加為期一週的社團寒訓,好像第一次獨自外宿這麼多天,這五天裡只有前兩天晚上有通過電話,對她是完全的放心。      五天的換洗衣物還真不少,高樓層的後陽台迎風,是我家最冷的一個地方,媽媽很有心機的問女兒有沒有穿暖一點呀!我要煮飯,妳去把衣服晾一晾吧! 頂著寒風在屋外晾了半天,忽然開門進來問我,洗好衣服後洗衣紙不會溶化嗎?   天呀!! 原來我根本沒按下開始鍵,於是取下衣架上的衣服放回洗衣機,那十幾分鐘的寒風等於白吹了。

媽媽胡塗的事起止一兩樁,一整週試做濃湯粥品,到了第四天女兒哀嚎的說怎麼又是濃湯,咦?!不喜歡喝嗎? 女兒說過幾天要弄牙齒,不就又要喝很多天的粥了!!  糟糕!我怎麼會沒想到呢?

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.302~305

便當~紅豆糯米‧金平牛蒡胡蘿蔔‧南瓜煮物‧醃小黃瓜

蔬食便當-紅豆糯米.金平牛蒡胡蘿蔔.南瓜煮物.醃小黃瓜

 當在食譜中看到"便當"這兩個字覺得好新奇,外國人也帶便當嗎? 上網查了一下,原來歐美國家的便當內容還是離不開通心麵、三明治、薯片這類食物,亞洲人還是最會做便當的民族,其中又以日本便當的樣式最豐富多變,艾咪因為曾在日式餐廳工作,所用的食材與烹飪的風格也都帶有日式風味

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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.305

 金平牛蒡胡蘿蔔 

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"金平"是一種日式料理的烹調手法,用醬油、糖、味霖,先炒再煨,常是用來烹煮根莖類蔬菜。「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色,吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為炒金平

 牛蒡含多種多酚類植化素,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高,能促進腸道蠕動,增加飽足感,可用於減重食譜,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。

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[食譜實作]   自然好食小廚房        P.192

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇 

白色的濃湯,最常見到的是炒奶油、麵粉的白醬當基底,享受濃厚湯品的同時也吃進大量的澱粉與熱量,來看看艾咪的這道蔬食濃湯,健康與美味兼顧

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[食譜實作]   自然好食小廚房        P.195

南瓜栗子湯佐芝麻海苔葉

 南瓜栗子濃湯佐芝麻海苔葉

一口氣買了兩個南瓜,趁盛產的季節,要把所有想做的南瓜料理都做上一回 

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[食譜實作]   自然好食小廚房        P.195

芝麻海苔葉

  芝麻海苔葉

 這篇"芝麻海苔葉"躲在書裡不起眼的角落,因為想做南瓜栗子濃湯無意間發現的

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[食譜實作]   自然好食小廚房        P.162  &  P.101

小米.南瓜和甜玉米炊飯   佐醬油烤南瓜籽

小米.南瓜和甜玉米炊飯

小時候養過白文鳥,喜歡看牠整理羽毛和吃飼料時的樣子,尤其愛聽咬破穀殼的嗶啵聲,後來才知道那個鳥飼料就是小米,這是對小米的第一次印象,然後就是去餡餅粥的館子,一定要點碗小米粥來配蔥油餅,還非得要在粥裡加匙糖,對它的了解就僅此而以。

小米 ~ 無麩質、具有高胺基酸的蛋白質,富含豐富的鹼性灰分,是唯一有血液鹼化效果的穀類  ,且容易消化,對增強腎功能也有幫助,比其他穀物含有較多鐵質,在讀這本書之前對它一無所知,以為給鳥吃的應該就一般般,沒想到竟然有如此高的營養價值

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[食譜實作]   自然好食小廚房        P.239

甜菜醬

甜菜醬

最近跟著我姐在做代謝型態飲食,跟以往的吃食習慣很不同,每天要上繳餐食的照片,常常都是"這樣比例不對喔! "、"怎麼沒有蔬果,一日五蔬果別忘了"、"蛋白質不夠不夠啦! 下次加顆蛋 "....,被劃紅線的食物我回的答案常是,"早上太趕沒時間隨便弄的"、"拜拜菜,沒辦法一定要消化掉"、"孩子不吃,只好自己吃"...云云,唉!! 一直以為自己吃的很健康,其實常不自覺的把自己當餿水桶了。比較不被挑剔的是自製醬料、抹醬,這道小清新的沙拉就是運用甜菜醬變化出來的

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[食譜實作]   自然好食小廚房    P.211

藜麥‧佐烤夏季蔬菜及哈里薩辣醬 

藜麥佐烤夏季蔬菜 

都過了立冬,今年的冬天也遲到太久了,跟夏天沒兩樣的氣溫,比起熱騰騰的鍋物,我更想吃微涼的沙拉

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[食譜實作]   自然好食小廚房       P.136

哈里薩辣醬

藜麥佐烤夏季蔬菜  

對"哈里薩辣醬"好像有點印象,猛翻家裡的食譜,原來在奧利佛15分鐘上菜裡有出現好幾次,名稱聽起來就覺得好威,在台灣要買到現成的應該不容易,能夠自己製作當然要試試

 

哈里薩辣醬阿拉伯語هريسة)是一種產自突尼西亞辣椒醬,主要材料是piri piri塞拉諾辣椒等紅辣椒以及泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼西亞利比亞阿爾及利亞等國,[1] 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份。[2] 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家,即使是法國德國,哈里薩辣椒醬都是常見佐料。在突尼西亞,這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家,它也被塗在早餐的單片三明治上。[3]突尼西亞是哈里薩辣椒醬的最大出口國 (資料來源:維基百科)

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[食譜實作] 自然好食小廚房 P.279

丹貝波特菇漢堡

天貝料理~丹貝波特菇漢堡

每次翻到書上那張漢堡的圖片唾液腺會不爭氣的分泌,上次的第戎芥末醃丹貝   被兒子退貨後,就想著要用這道漢堡來翻轉

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[食譜實作]    自然好食小廚房     P.129

第戎芥末醃丹貝

天貝料理~第戎芥末醃丹貝紫菜捲

第戎芥末醃丹貝做成的紫菜捲

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