Rita的部落格

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.126

快速醃漬紅甘藍

108.06.21 紅甘藍有季節性嗎?怎麼覺得好久沒在市場遇見它，夏天食慾較差，吃熱食常讓人更提不起勁，我喜歡做些簡單的涼拌菜，一來不用在廚房待太久弄得滿身大汗，再則冰冰涼涼的既消暑又開胃，用來搭配肉類也很解膩，不喜歡紫色(茄子、甜菜根)食物的兒子，卻特愛這道醃漬紅甘藍，不管做再多都會很捧場的一餐全吃光。

為了能測出氣炸鍋烤芥末里肌的最佳溫度與時間，所以連烤了好幾次，跟上次烤溫相同(180度烤6分鐘，翻面後200度再烤5分鐘)，但烤好忘了馬上拿出來，多在氣炸鍋內燜了一會兒，取出探針測溫高達度.....心想糟了!!
放涼後切開，果真太熟XD，下次要各減1分鐘試試

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快速醃漬紅甘藍

 105.04.12兒子偏愛一般綠色或白色的蔬菜，對顏色鮮豔或顏色特別的菜總是都退避三舍，燦爛金黃的南瓜、黑褐的木耳、鮮豔的紅椒黃椒和紫茄，這些絕對不吃，唯獨對這紫甘藍毫不排斥，嚴格來說還蠻喜歡的，它的營養不在話下，家裡很常備著一個，除了當料理的配色，醃漬起來毫不力，幾分鐘餐桌上就多一道涼拌菜

[食譜實作]   自然好食小廚房        P.192

花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

 108.04.27煮婦們的聚會向來走浮誇路線，就算清粥小菜趴，也能弄成滿漢全席的氣勢，不過這次的主題是健康美麗讀書會(不要笑真的是讀書會啦!!)，在群組裡菜單接龍時，發現大家變得好自律，每道都是清爽又低脂!

發現竟然沒有同學上過這道超級好喝的濃湯?! 所以決定要把它介紹給大家，不過隔了兩年多沒煮，怕自己又失準，前兩天先在家試煮一次，順便拿來練習拍照

這道雪白濃稠的湯，不用奶油、不用炒麵粉，也不加牛奶或鮮奶油，完全只有蔬菜，但神奇的是喝起來有淡淡乳香，烤香菇片絕對不要少，齟嚼時滿口的香氣，更能突顯湯的清甜，口感也好豐富，喝完不但飽足又無負擔，真心推薦給大家!!

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花椰菜根芹菜濃湯佐烤香菇

  105.01.18白色的濃湯，最常見到的是炒奶油、麵粉的白醬當基底，享受濃厚湯品的同時也吃進大量的澱粉與熱量，來看看艾咪的這道蔬食濃湯，健康與美味兼顧

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.155

斯卑爾特小麥杏仁鬆餅

斯卑爾特小麥是古老品種的小麥，算是普通小麥的原種，因為不會引發過敏，含有優質蛋白質和抗氧化物質，近年來成為備受矚目的健康素材，應用於各式烘培產品，蛋白質水合能力強，麵糰因此容易癱軟較適合製作法棍規之類的硬質麵包

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.115

簡易紅扁豆湯佐菠菜.檸檬.辣椒

  對紅扁豆的初印象是傪雜在十穀米裡面的橘色小圓點，但從沒有去注意煮好後是什麼口感，這幾年來開始認真看待每樣食材，喜歡先把找資料找好，一面煮一面注意變化，心血來潮跑去米店找，真的有單賣扁豆耶！翻了食譜找幾道有紅扁豆的料理，恰巧女兒這週調整牙齒矯正器，又要痛上好幾天，就先從她能喝的湯品試作起~

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.128

醃漬甜菜

不能說完全愛上甜菜根，但越來越能接受它，所以會一直嚐試拿它來做各種變化

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.360

蘋果杏仁片

為了全家的身材很久沒做甜點了，趁著年假較有空，挑了艾咪的蔬食食譜，這是個全新的嚐試，椰子油取代奶油，楓糖代替砂糖，派皮的成份則是各種穀物，比起一般的派皮熱量低很多，應該也健康許多

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.216

羽衣甘藍卷心菜沙拉 

 忘了什麼時候開始給孩子們吃生菜，總之比起一般同齡小孩他們的接受度算是非常高，從最常吃的小黃瓜、洋蔥、蘿蔓葉、高麗菜，進化到櫛瓜、甜菜根、洋菇...，這次又增加了氣味很重的球莖茴香

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.212

全麥烏龍麵沙拉，佐炒甜椒、甜玉米、芝麻風味醬汁

家裡有個不愛喝湯更不吃湯麵的小子，然後我是因為煮乾麵不用熬高湯，很快速就能搞定一餐，所以特別愛煮各式的乾拌麵，還愛亂下一大堆的料，搞得像嘉年華會一樣，所以偶爾也要來點樸實的，艾咪用全麥烏龍麵，我用最愛的日曬麵，經過多次輾壓、陽光日曬、自然發酵而成，麵體非常扎實，我好喜歡它韌中帶Q的口感!!

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.116

小米花椰菜泥 & 燒烤牛肉潛艇堡

寒假第一天女兒就啟程參加為期一週的社團寒訓，好像第一次獨自外宿這麼多天，這五天裡只有前兩天晚上有通過電話，對她是完全的放心。      五天的換洗衣物還真不少，高樓層的後陽台迎風，是我家最冷的一個地方，媽媽很有心機的問女兒有沒有穿暖一點呀！我要煮飯，妳去把衣服晾一晾吧! 頂著寒風在屋外晾了半天，忽然開門進來問我，洗好衣服後洗衣紙不會溶化嗎?   天呀!! 原來我根本沒按下開始鍵，於是取下衣架上的衣服放回洗衣機，那十幾分鐘的寒風等於白吹了。

媽媽胡塗的事起止一兩樁，一整週試做濃湯粥品，到了第四天女兒哀嚎的說怎麼又是濃湯，咦?!不喜歡喝嗎? 女兒說過幾天要弄牙齒，不就又要喝很多天的粥了!!  糟糕!我怎麼會沒想到呢?

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.302~305

便當～紅豆糯米‧金平牛蒡胡蘿蔔‧南瓜煮物‧醃小黃瓜

 當在食譜中看到"便當"這兩個字覺得好新奇，外國人也帶便當嗎? 上網查了一下，原來歐美國家的便當內容還是離不開通心麵、三明治、薯片這類食物，亞洲人還是最會做便當的民族，其中又以日本便當的樣式最豐富多變，艾咪因為曾在日式餐廳工作，所用的食材與烹飪的風格也都帶有日式風味

[食譜實作]   自然好食小廚房      P.305

 金平牛蒡胡蘿蔔 

"金平"是一種日式料理的烹調手法，用醬油、糖、味霖，先炒再煨，常是用來烹煮根莖類蔬菜。「金平」兩個字的由來，相傳在江戶時期的日本武將”坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色，吃了牛蒡後有了神力，有「怪力金平」的封號，所以用他的名字來命名，意指吃了會身強體壯，也有人稱為”炒金平”。

 牛蒡含多種多酚類植化素，能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高，能促進腸道蠕動，增加飽足感，可用於減重食譜，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。

[食譜實作]   自然好食小廚房        P.195

南瓜栗子湯佐芝麻海苔葉

一口氣買了兩個南瓜，趁盛產的季節，要把所有想做的南瓜料理都做上一回 

[食譜實作]   自然好食小廚房        P.195

芝麻海苔葉

 這篇"芝麻海苔葉"躲在書裡不起眼的角落，因為想做南瓜栗子濃湯無意間發現的

[食譜實作]   自然好食小廚房        P.162  &  P.101

小米.南瓜和甜玉米炊飯   佐醬油烤南瓜籽

小時候養過白文鳥，喜歡看牠整理羽毛和吃飼料時的樣子，尤其愛聽咬破穀殼的嗶啵聲，後來才知道那個鳥飼料就是小米，這是對小米的第一次印象，然後就是去餡餅粥的館子，一定要點碗小米粥來配蔥油餅，還非得要在粥裡加匙糖，對它的了解就僅此而以。

小米 ~ 無麩質、具有高胺基酸的蛋白質，富含豐富的鹼性灰分，是唯一有血液鹼化效果的穀類  ，且容易消化，對增強腎功能也有幫助，比其他穀物含有較多鐵質，在讀這本書之前對它一無所知，以為給鳥吃的應該就一般般，沒想到竟然有如此高的營養價值

[食譜實作]   自然好食小廚房        P.239

甜菜醬

最近跟著我姐在做代謝型態飲食，跟以往的吃食習慣很不同，每天要上繳餐食的照片，常常都是"這樣比例不對喔! "、"怎麼沒有蔬果，一日五蔬果別忘了"、"蛋白質不夠不夠啦! 下次加顆蛋 "....，被劃紅線的食物我回的答案常是，"早上太趕沒時間隨便弄的"、"拜拜菜,沒辦法一定要消化掉"、"孩子不吃,只好自己吃"...云云，唉!! 一直以為自己吃的很健康，其實常不自覺的把自己當餿水桶了。比較不被挑剔的是自製醬料、抹醬，這道小清新的沙拉就是運用甜菜醬變化出來的

[食譜實作]   自然好食小廚房    P.211

藜麥‧佐烤夏季蔬菜及哈里薩辣醬 

都過了立冬，今年的冬天也遲到太久了，跟夏天沒兩樣的氣溫，比起熱騰騰的鍋物，我更想吃微涼的沙拉

[食譜實作]   自然好食小廚房       P.136

哈里薩辣醬

對"哈里薩辣醬"好像有點印象，猛翻家裡的食譜，原來在奧利佛15分鐘上菜裡有出現好幾次，名稱聽起來就覺得好威，在台灣要買到現成的應該不容易，能夠自己製作當然要試試

哈里薩辣醬（阿拉伯語：هريسة‎）是一種產自突尼西亞的辣椒醬，主要材料是piri piri、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼西亞、利比亞和阿爾及利亞等國，^[1] 後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份。^[2] 實際上在有大量阿拉伯人居住的國家，即使是法國和德國，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。在突尼西亞，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家，它也被塗在早餐的單片三明治上。^[3]突尼西亞是哈里薩辣椒醬的最大出口國 (資料來源:維基百科)

[食譜實作] 自然好食小廚房 P.279

丹貝波特菇漢堡

每次翻到書上那張漢堡的圖片唾液腺會不爭氣的分泌，上次的第戎芥末醃丹貝   被兒子退貨後，就想著要用這道漢堡來翻轉

[食譜實作]    自然好食小廚房     P.129

第戎芥末醃丹貝

第戎芥末醃丹貝做成的紫菜捲