[食譜實作] 瑪莎史都華的單鍋料理 P.184
羽衣甘藍燉白腰豆湯
其實一直認為自己沒有特別喜歡豆子料理，但往往看到豆類食譜又不自覺想試試，這次去土耳其旅遊每餐的附湯，不是豆子湯就是蕃茄湯，就像日本人餐餐都是味噌湯那般固執，相形之下台灣湯品的變化還真是無與倫比的多，打得細碎所以不知道是什麼豆子煮的，但有吃過一次煮得鬆透的白腰豆，只有簡單的綴上巴西里就好好吃。 可惜台灣只能買到白腰豆罐頭，煮熟的豆子再拿來煮湯一定過軟爛，所以尋覓外形較接近的豆子來替代
目前分類：瑪莎史都華的單鍋料理 (35)
- Mar 25 Sat 2017 16:33
羽衣甘藍燉白腰豆湯
- Mar 24 Fri 2017 00:21
愛爾蘭風黑啤酒燉牛肉
[食譜實作] 瑪莎史都華的單鍋料理 P. 195
愛爾蘭風黑啤酒燉牛肉
在我家 西式的紅酒牛肉遠遠勝過中式的紅燒牛肉，主因當然是我的技術不到家，火侯調味老是抓不準，幾次之後就有點喪失信心，只能靠紅酒牛肉來挽回點顏面
其實我對酒也沒啥概念，通常是拿人家送的紅酒來入菜，不過倒是知道啤酒能燉豬腳、雞翅，啤酒酵母可軟化肉質，啤酒花的香氣更能增添風味，所以聽到芷羚的好康報報，立馬去拎了三罐回來
- Feb 05 Sun 2017 23:08
番茄烤鱈魚
[食譜實作] 瑪莎史都華的單鍋料理 P. 138
番茄烤鱸魚(鱈魚)
過年期間不管是出門玩耍或待在家裡，真的吃不停，連吃了兩天炸年糕、昨天公司聚餐又吃了麻辣鍋，必須來道清爽的料理均衡一下。球莖茴香是一個月前收到的禮物，用日曆紙包兩層再套上塑膠袋冷藏保存，今天拿出還是很青脆，其實還曾有放65天的記錄，真的好耐喔！不過還是要趁八角味依然濃郁時趕緊料理
球莖茴香]~別名甜茴香、義大利茴香，有很濃的八角味，可生食，吃起來口感類似西洋芹，球莖的部份經過烘烤或熱炒，八角的氣味會消失，還帶點甜味~
- Feb 03 Fri 2017 20:45
炒鱈魚片佐蛤蜊和玉米
[食譜實作] 瑪莎史都華的單鍋料理 P. 82
炒鱸魚片佐海蚌和玉米(炒鱈魚片佐蛤蜊和玉米)
這兩年超幸福的可以回娘家過年，今年娘家的年夜飯誇張的出了15道菜，連大圓桌都不擺不下，接下來的幾天不免要幫忙消化剩菜，大姐說明年由我們姐妹來開菜單，一定不再讓媽媽煮這麼多。
年假前拜拜的雞呀!肉呀!回娘家前全部丟冷凍，返家後緊接著清自家的冰箱，齁！這週吃的肉應該超過平時一個月的量，非得換點清淡的讓腸胃喘口氣
- Jan 16 Mon 2017 22:18
菠菜派
[食譜實作] 瑪莎史都華的單鍋料理 P. 86
菠菜派
這道改良自希臘菠菜餅(spanakopita)，將菠菜、起司做成的內餡，用派皮捲摺成三角型，類似前幾天做的印度咖哩餃那樣，烘烤成金黃色，是希臘人常吃的點心之一。
因為要一鍋到底，瑪莎把做法簡化，將派皮隨意的鋪在餡料上方，形成自然皺折，烘烤後金黃透亮派皮，像是落在綠地上層層疊疊的花瓣，煞是動人~
- Aug 09 Tue 2016 23:40
西班牙焗飯
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P. 93
西班牙焗飯
又要做最沒把握的鍋飯了，不經一番寒徹骨，哪來鍋飯撲鼻香！我想不管任何事只要多練習總有上手的一天，烹飪更是如此，對於味道的濃淡、火侯的拿捏、時間的控制，都要經歷不斷的錯誤再調整，最近幾次用鑄鐵鍋煮白飯有顯著進步，已經沒有那麼害怕了
- Jul 26 Tue 2016 21:44
當季鮮蔬義大利麵
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.220
當季鮮蔬義大利麵
有時看上去大同小異的食材，用不同的烹煮器具、或改變下鍋順序、或來點不同的香料調味，重新排列組合後會呈現嶄新風貌，我覺得就是料理有趣的地方
- Jul 20 Wed 2016 22:14
熔岩巧克力杯子蛋糕
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.251
熔岩巧克力杯子蛋糕
沒接觸過西點烘焙的人一定覺得烤蛋糕很難，其實就算已經稍有涉獵的我，還是覺得很有難度，不過有"熔岩"效果的蛋糕感覺好酷，通常烤一個蛋糕動則耗上大半個鐘頭，書上說「只要10分鐘就有熱騰騰的蛋糕上桌」也太吸引人了，雖然有點懷疑，不是懷疑食譜而是懷疑自己能不能辦到， 前次的煎鍋水果蛋糕大成功，就當成做實驗，拉著女兒一起玩！
- May 04 Wed 2016 23:52
義式胡蘿蔔南瓜燉飯
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.056
義式胡蘿蔔南瓜燉飯
「燉飯」其實是比較花功夫和時間的料理，必須先炒軟洋蔥，再炒米，接著高湯必須一匙一匙的加，水份收乾才能下另一匙，所以免不了要守在鍋邊不停攪拌。
若真能不用顧火丟給烤箱代勞，該是多幸福又美滿的事呀!!
- Apr 26 Tue 2016 00:58
雞肉蘑菇
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.100
雞肉蘑菇 105.04.26
廚神的蘑菇雞翅是松露班很火紅的一道料理，吃過的人沒有不誇讚的，但是得花不少時間慢煎雞翅，而這道雞肉蘑菇算是簡易版，25分鐘就能完成，在忙錄又想解饞時是很好的替代料理
- Apr 23 Sat 2016 20:36
韓式泡菜豆腐燉雞
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.230
韓式泡菜豆腐燉雞
這道左看右看都像是中式或者說韓風的湯品，有著東方的身子卻也有西方的靈魂 ，無異是個中西混血兒呀！雖是道簡單的湯品，但我完完全全被折服，原來米國人不只會煮濃湯而以，哈哈!!
- Apr 18 Mon 2016 23:52
啤酒燉香腸與馬鈴薯
- Apr 17 Sun 2016 19:36
甜菜根煎蛋
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.90
甜菜根煎蛋
一只平底小鍋，煎個蛋再加幾片培根或香腸，搭上吐司和咖啡，是現今稀鬆平常的美式早餐，但總有不想吃肉肉的時候，或被女兒挑剔香腸裡有亞硝酸鹽的時候，那就換個抗氧化又補血的建康食材
- Apr 15 Fri 2016 23:02
法式茴香燉雞肉
- Apr 11 Mon 2016 14:27
番茄鮮蝦義大利米粒麵
﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.71
番茄鮮蝦義大利米粒麵
別看我常煮西式料理，廚齡不長學得也不精，那天看到米菲長長的開箱文 細說瑪莎史都華對她的影響，全美第一、全美第一耶！家喻戶曉的人物我竟然連聽都沒聽過，真是孤陋的可以!!
一鍋煮看似簡單，泡麵裡打顆蛋丟幾葉青菜也是一鍋，但瑪莎史都華同時也是手工藝與居家擺設的高手，書裡的每一鍋除了營養美味，更兼具了不凡的美感，鍋子與食材的巧妙運用，化繁為簡的備料與製程，輕輕鬆鬆端出令人驚豔的好菜!!
食譜實作 (22)
