目前分類:巴黎最老甜點舖 (10)

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巴黎最老甜點舖  P.272

石榴糖漿

石榴糖漿

決定要辦南北聚會時,只花了一兩天敲定時間,跟Grace確認時間時她正在去機場的路上,我說「妳安心的出發,其它就交給我吧!」 當晚整個群組立刻動起來,考量到人數與時間的限制,決定捨去餐廳,找個能大搖大擺帶食物,正大光明切蔥的場地XD。

超高效率的決定了主題,小萱馬上設了群組表單,辣媽幫忙訂好了熟識的廚藝教室、心思細膩的芷羚想到可準備玩具組招呼小客人,有人接著說可以帶野餐墊、野餐桌幫孩子在旁邊也開一桌,有人提議辦抽獎,大家又爭相提供獎品,午夜12點全部的人還興奮的在線上討論起菜單....XD。不管丟出怎樣的問題,大家都幫著解決、搶著做事,這應該是我見過最慷慨、合作無間的團隊了。

每次聚會最頭痛的就是想菜單,僅管知道,不管端出什麼,熱情的同學們都會給予大大的讚美,還是會三心二意的下不了決定。

盛夏是飲料高度消耗的季節,飲料絕對少不了,海媽準備了氣泡水,我則負責兩款糖漿,哈~又是搭配的剛剛好,終於有一次可以不再塗塗改改,只要專注的準備好食材

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巴黎最老甜點舖  P.268

雙檸糖漿

DSC05151_副本

 記得幾年前幫忙阿記籌備同學會,她交待我們餐廳的素質很重要,不一定要選貴的,但環境要乾淨衛生,並切記松露同學不吃劣食,料理要有一定的水準。

這句話一直刻在我腦海裡,煮給自己孩子吃有時還會隨便買買,但要弄給松露同學們吃的東西,每個細節都會特別計較,連食材也會比較講究。

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巴黎最老甜點舖  P.274

薄荷糖漿

薄荷糖漿

 熱愛西式料理的我,常需要用到各式香草,偏偏我又是個黑手指,被我挑上捧回家的盆栽,心中一定默默哭泣,不消幾天枯的枯、黃的黃,唯獨這盆薄荷,奮力的生存了下來。今年年初出國,有人忘了幫我澆水,回家後,我把整盆已成枯的莖葉全部剪掉丟在一旁,不知何時又悄悄冒出了嫩葉,然後慢慢回到原來的榮景,不過一直有莖長得過長的問題,越長就越糾結雜亂,所以每隔就會幫它理個髮,前幾次都直接扔了,直到發現這款簡單的薄荷糖漿,這麼一來以後就能一直循環運用了!

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W51-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.30

檸檬蛋糕

檸檬蛋糕 

前一天做了不太成功的 柳橙巧克力蛋糕 ,第一時間就傳了照片給芭菲看(我好像總是賴著她),她覺得應該是乳化不完全,有點油粉分離,等不及她再給我回覆,隔天馬上再試一次,只是主角換成檸檬

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W51-1《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.32

柳橙巧克力蛋糕

IMG_6246  

  我知道拍得很醜,為了凸顯用料實在,貪心的在上層灑很多的巧克力,數大便是美,好像不是每樣東西都適用,不管轉那個方向都閃不掉...。

太久沒有做蛋糕了,看上材料簡單、步驟也不多,還有好幾個同學做得很成功,但實際操作時頭頂一直罩著滿是問號的烏雲,這麼精簡的文字,真的不適合烘焙幼幼班的我,少了鉅細靡遺的說明,好多步驟都是用猜的

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W43-4《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.216

奶油小圓餅

奶油小圓餅

回想一下自己做過的餅乾好像沒幾款,而且都只是隨便用湯匙或手捏一捏,不用講究型狀的餅乾,這款秀氣的小圓餅大受同學們的好評,心裡一直掛念著,終於找到空檔來試試!!

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W41-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.226

杏仁瓦片

  杏仁瓦片  

坊間的麵包店很容易買到杏仁瓦片,初學烘焙的人好像都會用這款餅乾來練功,因為沒有特別喜歡,所以沒想過要試做,但自從做過杏仁脆餅後深深覺得,好吃的甜點除了材料要好、更需有完美的比例,這兩款餅乾除了用全蛋與蛋白的差別,其它材料幾乎相同,這次一樣完全遵照食譜的糖量,且來看看會呈現怎樣不同的風貌

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W41-1《在廚房裡環遊世界》插隊票

列日糖漿銀耳湯

列日糖漿銀耳湯

  插隊票通常都有時間限制,所以不是每次都能跟得上,透過列車活動長期的磨練,松露班的同學們個個功力倍增、創意無限,所以只要是用松露同學的作品來當插隊票,總覺得與有榮焉,一定會想盡辦法趕上

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W39-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.206

杏仁脆餅

杏仁脆餅 

這本甜點書讓我掙扎好久,我愛鹹食勝過甜點很多,去買"拉杜蕾"的那天,本想牙一咬就一起買吧!! 當天我拿兩本、兒子也挑了一本,結帳時發現錢帶不夠,兒子死命的抱著那本樂高建築物的書,媽媽只好放棄一本,回家後照著阿計格文裡的配方先做了,不知道自己在堅持什麼,就是很想等書拿到後再來寫格文上菜!!

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W36-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.206

列日糖漿

列日糖漿  

 參加食譜試做最有趣的莫過於嘗試各式各樣的料理手法,每每看到成品自己都感到詫異,這會是我做的嗎?看看這兩罐列日糖漿是不是很耀眼

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