目前分類:150碗元氣雞湯 (7)

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西洋芹雞湯

西洋芹雞湯

第一次煮月桂西洋雞湯時鬧了個笑話,買了一大株熬七蔬茄汁醬,刻意留下兩根要來熬這道雞湯,結果怎麼也找不著,心想應該是記錯了,結果隔幾天在冷凍庫裡發現兩根西洋芹冰棒XD。西芹冰棒在凍庫裡蠻礙眼的,丟掉又覺得可惜,後來用剩下的雞骨試著送作堆熬熬看,怕凍過的青菜久燉會糊掉,所以整支冰棒不解凍也不切,直接丟進鍋裡煮,還好熬出來的湯頭清徹,清香又清甜,我好喜歡

這次又為了一道沙拉菜買了一大株,剩的西洋芹拿來熬雞湯是最好的歸宿,孩子都不喝湯,所以只燉一隻雞腿,又是我的獨享餐!

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《150碗元氣雞湯   》P.105

青蒜濃湯

青蒜濃湯 

我何止是不認真看書的人,這本雞湯書我根本連翻都沒空翻,不過只要看同學上菜誇讚好吃的,絕對八九不離十,只須當跟屁蟲,跟著煮肯定錯不了!

青蒜感覺應該是出現在中式料理裡,夾烏魚子、炒臘肉或是螺肉蒜之類的,用來做濃湯真的好特別,而且還不是一般以為的濃湯,看到惡女上菜後就打定主意要試試,只消等到又想不開買大罐鮮奶油回來時,鐵定會很需要能消耗鮮奶油的菜色XD

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 《150碗元氣雞湯   》P.34

山藥雞湯 佐 鮭魚雜炊飯

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 湯品在我家是稀客XD,主要食客不捧場,還真是沒輒,在市場看到新品種山藥(還是我太少買沒留意到?) 外型像地瓜,但來得更瘦長一些,隨手買了回來,女兒拆牙套日期一延再延,這次不知道能不能順利,還是先熬起來備著吧!

買半隻雞價格較划算,拆了雞胸和雞腿,其餘的部份就凍著煮四物湯,所以我家雞湯幾乎看不到大塊的肉

雞肉一樣由冷水開始放入汆燙去除髒血,取出用冷開水沖洗,再放入湯鍋與山藥薑片一起燉煮,交給電鍋完成,甚至不用顧火

比起慣用的日本山藥,本地產的質地較密實,久煮也不會化開,所以湯汁清澈不渾濁,有點類似芋頭的口感還帶點Q,所以即便有極輕微的土味,配著清甜的湯頭,毫不折損它的美味~

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 《150碗元氣雞湯   》P.36

瓜仔雞湯

瓜仔雞湯

 每年的普渡不免俗的會買些耐放的罐頭當祭品,玉米粒、鮪魚之類通常很容易就消滅掉,而配稀飯的土豆麵筋、脆筍和花瓜就有點傷腦筋,因為太少煮稀飯了,有時一擱就是一年XD,雖然耐放,但一直佔著廚物櫃的空間也蠻礙眼的

趁有想法要趕快用掉,兒子喜歡的瓜仔肉已經煮過好幾次,所以想試試煮雞湯,看能不能扭轉他對湯的觀感

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 《150碗元氣雞湯   》P.47

老菜脯雞湯

老菜脯雞湯

號稱黑金的老菜脯是經過長期發酵,產生酵素及多酚類,保留膳食纖維、維生素及礦物質,這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。本草綱目也有記載,老菜脯具有清熱、止咳的效果,十年以上的能入藥,成了治中暑、感冒、喉嚨痛、乾咳、食慾不振等的良藥。在過去老菜脯是窮人的人蔘,而現在有錢未必買得到了!

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《150碗元氣雞湯   》番茄雞湯   P.52   

番茄雞湯

姐姐說要對自己好一點,孩子不愛喝湯,妳可以煮給自己喝保養一下。當了媽媽後都把孩子擺優先,真的很容易忽略自己,不過總覺得要有一定的量料也要多一點,熬起來的湯才會好喝,趁番茄正鮮美,先為自己煮鍋清爽的番茄雞湯

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 《150碗元氣雞湯》南瓜豆漿雞湯    P.91

南瓜豆漿雞湯

 我家真的很少很少很少煮湯,因為大家對湯的興趣不高,偶爾煮了湯,上桌後看到他們還一人一杯牛奶,看我眼露兇光,大家才意思意思喝個幾口,一鍋湯常要喝上兩三天,所以後來乾脆不煮了。

昨天女兒突然問「哪裡有賣鹹豆漿?我還沒吃過好想試試看」

媽媽大喜,鹹豆漿是吧?  我明天煮個類似的....

噗!媽媽會不會太扯了,雞湯跟鹹豆漿怎麼會一樣?!    哈哈~就聽煮過的同學說的呀!反正她也沒喝過,哪會知道像不像XD

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