《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.151
泰式煎海鱸(金鈴魚)
這種有頭有尾的魚一年頂多買個一兩次，這尾也是漁場的朋友送的，本來想存到過年拜拜用，不過只要看到誰魚煎不好，就會一直有人cue我....不會煎魚的這個印記，恐怕要跟我一輩子XD。其實也沒差啦，除了煎魚，我的名字快要跟烏龍、凸槌這些字眼變成同義詞了，哈哈哈!!
不是想洗刷汙名，就是買了個漂亮的鍋想找機會亮相罷了(雖然撕標籤讓我腦怒XD)，本以為是烤魚結果竟然還是用煎的，魚太大尾鐵鍋容不下，只好出動大型的平底不沾鍋，非常的輕鬆好煎，以前到底在堅持個什麼鬼呀XXD
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.161
哈里薩辣醬烤花椰菜
很久以前做過一道國際網站食譜的「烤整顆花椰菜」，成品的外型搶眼又大器，新奇又好吃，不過，本產的花椰菜花蕾不夠緊實，為了不讓烤過的花椰菜鬆散開來，當時還費了點心思想辦法集中托高。
再次在傑米書上看到類似的料理，品穎早早就幫我買好了杜卡香料，等呀等，盼呀盼，終於等到石榴產季，最近更是四處尋覓合意的花椰菜，一直尋不到進口的，怕再延誤下去又要錯過了石榴產季，所以挑了一個看起來密實點的湊合著用
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.195
熱呼呼的燉牛肉
這陣子在整理鞋櫃，早期的鞋子皮料與做工都夠紮實，有幾雙已擱置超過十年都還完好，但看到鞋跟的高度.....現在的我除了休閒鞋與布鞋，最常穿的是登山鞋和功夫鞋，穿高跟鞋是要蹬去哪裡XD，於是蓋上盒蓋，抹一下外面的灰塵，繼續讓它沉睡~
以前看傑米的料理節目，奔放不羈的往鍋子裡丟食材、灑香料，甚是過癮，小伙子終究也邁向大叔的年紀，近來除了推廣健康的超級飲食，簡單餐桌的化繁為簡，燦爛後歸於平實，看似簡單卻沉穩內斂，這樣的料理更得我心~
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.157
香烤馬鈴薯與朝鮮薊
朝鮮薊對我來說也是夢幻食材，有人說它像嫩筍，有人說像芋頭、菱角，又有人稱它是素龍蝦、螃蟹.... 不只外型搶眼，連內在的形容也這麼多元，更讓人想一探它的滋味
玉潔去美國旅行時大啖新鮮朝鮮薊，說它口感鮮嫩清甜，烹煮時的味道像玉米加青草茶加檸檬加番茄(真的很難懂XD)，新鮮的帶不回來，特地幫姐姐我帶了罐頭，呵呵!!千里迢迢的禮物，當然要好好的拿來上菜
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.125
脆皮鮭魚佐西班牙臘腸
在書上翻到這道時，馬上想起傑米另一道「世界無敵西班牙辣味香腸與番茄沙拉 」，料理的方式簡單到不行，靠的是食材完美的搭配，煙燻味濃的西班牙臘腸與蕃茄是絕配，香煎臘腸滲出的香料油脂，有著迷人的香氣，與酸甜的番茄是絕配，肥潤的鮭魚與鹹香回甘的橄欖碎，又是另一個完美的結合。
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.65
蒜香蘑菇麵
果菜批發市場裡的攤子大多是分門別類的專賣，獨賣洋蔥蕃茄的、獨賣地瓜南瓜的、獨賣蒜頭辣椒香菜的、獨賣菇類的....，也因為這樣，攤子上集合多種品項，常可以買到一般市場少見的品種，價格也非常的美麗，喜歡蕈菇的我，每次去都忍不住靠過去逛逛，又忍不住拎幾包回來，所以我家三天兩頭就吃蕈菇料理，炒肉時拿當它配菜用，炒青菜也切些當素肉絲用，有時用到這剩一點、那剩一些，就會來道炒綜合蕈菇，一口氣把它們全消滅掉，一點都出成問題。傑米這道正中下懷，有什麼菇就放什麼菇，調味極簡單，用酸奶油非常爽口，既不厚重也不失濃郁風味，馬上收入我的日常餐桌菜單
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.57
火辣辣雙茄麵
因為圓茄並不常見，煮婦看到不買很難過，常常這樣無預警的買回不在購物清單的食材，當然就是仗著食譜書夠多，隨便都能翻到適合的料理
辣椒、茄子孩子都不愛，但有什麼關係，我把四人份縮成一人份。吃辣的能力很弱也無所謂，就把辣椒的比例降低，照煮不誤XD
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.147
吮指芒果蝦
看到小萱學姐上這道時就超吸引我，但那陣子熬了一鍋又一鍋的辣椒果醬，有點疲累有點懶，然後小學姐應該是有感應到了，分我一罐芒果甜酸醬，單吃就很迷人，拿來入菜一定更不得了，即便兩個孩子都不愛蝦，也要任性的煮給自己吃
明知道海鮮越新鮮越好，天不怕地不怕的我，卻很怕活跳跳的海鮮，所以寧願買剁好的魚塊、剝好的蝦仁，也不願意碰活蝦，不知道那隻眼睛看到別人上菜用整隻蝦，硬著頭皮買蝦回來，冰到蝦子不動才處理XD，下鍋才發現弄錯了，又急忙把蝦子撈出來剝殼(揮汗)，不過.....我的迷糊行徑大家應該很習慣了才對，哈哈哈!!
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.137
簡單咖哩魚
傑米這本食譜同一款醬料會貼心的用在好幾道料理上，買了一大罐的科爾瑪咖哩糊，在冰箱有點佔位置，想趕緊把它出清，可惜獨缺醃檸檬。
我本來有的呀!還醃了兩大罐，當初也是嫌佔地方，不久前才全送人，但只要我一送掉，通常不久後馬上需要用到，哈~這種巧合還真是屢試不爽XD
好險知道應該有很多同學跟我一樣，一次醃一大缸，在群組裡求救請求支援，果真長笛小美女VIVI還有大半罐，很慷慨的全送給我，結果....出清一個瘦高的罐子，又補一個圓滾的罐子，哈哈哈!
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.93
義式蘑菇培根蛋餅
雖然天天下廚，但難免會剩下少量又湊不成一道菜的食材，常運用烘蛋來消滅，不管是瓜類、根莖類、蕈菇、魚肉、雞肉....基本上都適用。
但這次是為了朋友送的了很讚的雞蛋，不想只是隨便煎個荷包蛋了事，剛好也買到品質不錯又便宜的芝麻葉，所以要用美美的烘蛋亮相
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.211
蘋果燉香腸
玉潔去美國露營前就打定主意，要把在書上讀過但無緣見到的食材都煮來嚐嚐，這之中包括了台灣沒人種植的防風草，聽她形容了味道更是令人好奇，最近發現"歐陸小舖"有進口，僅管價格不斐，還是想買來試試。
這道原本應該會跳過的料理才有機會登場
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.39
醬拌胡蘿蔔
其實小時候不太敢吃胡蘿蔔，實在不喜歡那股味兒，但當時的家境沒有偏食的權利，媽媽煮什麼就得吃什麼，只能偷偷撥開或者少夾一點，好險我的孩子都不排斥，讓我可以放膽的用，涼拌、炒菜、煮湯喜歡加一些當配色
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.119
黏手指海鮮醬烤雞
傑米這本食譜除了五項食材就能輕鬆上菜之外，與以往最大的不同就是，書中選用的幾款醬料，會運用在好幾道不同的料理上，就像這瓶海鮮醬，能淋荷包蛋、能用來炒飯、炒菜，能調成沙拉醬，還能當烤雞抹醬，絕不會有只用一次就束之高閣的遺憾，超划算又實用！
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.29
鮪魚奶油豆沙拉
中西方對豆類的運用很不同，我們大都把豆子當點心的食材，小型的紅豆、綠豆、黃豆最常用來做甜食，少數幾款大型的豆類才會用來炒或燉湯，而西方人則可以把豆子當主餐，運用的方式與範圍更廣，燉煮、壓泥或做成沙拉。
我還是第一次買奶油豆，比白豆大一點，身型飽滿還帶點腰身，質地綿密還有可人的奶白色，還沒下鍋就先嚐了一顆，會不會是顏色給的錯覺，怎麼覺得吃起來有奶香味，我想就算開罐後直接吃都沒問題!
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.149
一鍋搞定鮮魚飯
上午去了大樂，想買龍蒿撲了空，隨便走走逛逛，習慣跑傳統市場的我，看到所有葉菜、蔬果貴了近一倍價，貴婦超市真不適合我，實在買不下手，只買了兩片特價的牛排、一片比目魚就打道回府。
晚餐要煮「鮮魚飯」需要聖女番茄，送兒子去補習後，跑了附近2家水果攤都沒，心想「要不用冰箱裡的小牛番茄代替就好......」，心裡這麼想，但還是不自主的往超市騎去，又跑了全聯、聖德科斯、家樂福，天呀！竟..然..都..沒..有......，也太扯了吧！
東奔西跑折騰了那麼久，不甘願就樣放棄，本來嫌大樂賣太貴拿起又放下，只好摸摸鼻子再折回去買，搞到來不及晚餐備料，接兒子的時間又到了(嗚~)
下次要乖乖的把時間成本算進去才是XD
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.173
番茄麵包湯
女兒突然說不用去學校的週五，一個人的混混餐今天不適用，也不想將晚餐的菜色，擴充份量來當午餐，這時除了翻找冰箱，看看有什麼現成的食材可用，再來就是翻食譜，多到數不清的食譜書，是我備餐的強大後盾
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.109
香酥雞
忘了那天在忙什麼事，請兒子騎腳踏車去幫忙買麵包，「要全麥的，就是外表看起來是深咖啡色那種，結果他買了咖啡核桃麵包XD，看我皺著眉接過麵包
「這不對嗎?寫全麥的只有這種，還是要我再去別家店找找」其實我知道附近的麵包店少有真正的歐包「沒關係，先將就著用」
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.153
椰漿蝦仁咖哩湯飯
有段期間還蠻喜歡吃湯泡飯的，半碗飯淋上熱湯，稀哩呼嚕的一下就扒完，但老是聽到有人說，嚼都不嚼就吞下肚，這樣吃法對胃不好，也就盡量避免。來到南部後發現，市面上的海產粥都是現煮海鮮湯，再加入煮熟的米飯煨一下，我也學著做了幾次簡單的“飯湯”，馬上又有人告戒我，用煮熟的米飯煮粥是「二次醣化」，對身體極不好.....XD，於是想吃粥時還是乖乖由生米煮起。
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.99
香烘提卡咖哩雞
其實對咖哩了解很有限，就像沒踏進松露班前，只認得一片片的起司樂起司與會牽絲的披薩起司，後來才知道原來有上百種起司，各有不同的風味與適合搭配的食物。
在我的廚房裡，除了日式咖哩塊之外就是阿另的咖哩粉，最近幾本食譜陸續出現提卡咖哩、科爾瑪咖哩、捷芙季....這些聽都沒聽過的名稱，其中有做過提卡咖哩的人都對它的香氣稱讚不己，踢飛特地上網找到了配方，芷羚還幫忙翻成中文，但一看到需要14樣食材，我就涼了半截，只好忍痛放棄。
本以為Tikka是某種香料或作法的名稱，後來查了資料才知道，這個字指的是一塊一塊的烤肉塊。
Chicken Tikka是乾的烤雞塊，這是由源自於南亞一帶的傳統料理Tandoori Chicken演變而來的。傳統上是放到有點像烤胡椒餅的土製烤爐中烤成的，除了香料還會抹上相當大量的辣椒粉，也因此最後烤出來的顏色會帶有明顯的紅色，不過大多數人並不習慣吃那麼辣，所以現在餐廳所賣的這兩道料理都降低了辣度。
隔沒多久，強大的松露同學提供了情報，家樂福就能買到與傑米一模一樣的品牌，有現成的Tikka醬，馬上去買了回來，好想快點試試它的味道!!
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.79
水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包
暑假期間最煩悶的就是天天要煮午餐，而且是我最不愛的少量(兩人份)，因為一吃完就得馬上接著煮晚餐才來得及下午上班，又不愛吃重覆的東西，每天光是想菜單就很燒腦
奧利佛這本簡單餐桌在這段期間幫了大忙，除了做法簡單、食材易取得，且有一半以上的食譜是兩人份的，不用花精神重新計算(數學不好的我常算錯)，變化多端的樣式，感覺每天都吃很好XD
食譜實作 (22)
