《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.45
鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉
起初在書上看到鹽膚木，戈登形容它帶有柑橘的鮮香，可以平衡奶油南瓜的甜味，也帶來清新的檸濛香氣，還極力推薦家裡的廚櫃一定要有一罐，當你的菜餚需要來上幾滴檸檬汁時用它代替準沒錯!
還是第一次聽到這種香料覺得好新奇，而且還一直唸錯成"膚木鹽"XD，心想應該是不好取得的進口鹽
差點忘了，不管什麼奇特的食材，松露班就算天涯海角也有本事弄到手，小吉說她手邊有一罐但已經過期，如果不介意可以送我試試，其實勒，我的櫃子裡也有不少過期的香料，都照用不誤XD，當然大聲說好
不過收到時除了過期的那罐，小吉卻多買了一包全新的，說要讓我比較有沒有差別，還再加碼一罐Garam Masata，每次的饋贈、交換、都感受到滿滿的愛與情誼
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.64
袋烤味噌鱈魚
不善海鮮料理，每個月買魚的次數屈指可數，採買的準則多半是沒頭、沒尾、切好、片好、無骨、少刺XD
料理的方法更是少得可憐，油煎常失敗，煮湯沒人愛，所以烤魚成了最終的救贖
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.157
奶油豆、韭蔥、菠菜與全雞大盤烤
歐美國家常把豆類當成主食，除了是優質的澱粉，也可當成蛋白質的來源之一，燉豆子的料理在歐美很家常也很普遍，不挑食的我還不算特別喜歡豆類料理，但年紀漸長後，食材的選擇會以健康取向優先，無奈兩個孩子都不愛豆子，久久燉一次，也要做好全包的打算XD
這個季節常見各種豆類，虎豆、皇帝豆和新鮮豌豆，有股衝動買新鮮虎豆來代替罐頭奶油豆，某次做白腰豆料理，也是這樣自己腦補「罐頭豆子已經夠鬆軟了，應該禁不起長時間燉煮，用新鮮的豆子代替吧...」幫成品拍照時，又嫌虎豆的斑紋礙眼，拿筷子一顆一顆翻轉豆子，搞死自己XD，所以這次有忍住，乖乖去買了奶油豆罐頭來用
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》P.138
嫩雞胸與羽衣甘藍凱薩沙拉
羽衣甘藍是十字花科蔬菜，含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質及各種不同的類黃酮，有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用。含葉綠素、胡蘿蔔素、鐵質，含鈣量高，比牛奶更易於被人體吸收，每日食用可預防骨質疏鬆和關節炎。亦已被證實能降低膽固醇， 調節負雌激素對身體的影響，好處多到說不完，也難怪是現今最火紅的超級食物。
羽衣甘藍的葉子較粗糙硬挺，不像蘿蔓、西生菜那般細緻清脆，若要當生菜可以運用一點小技巧，就是幫菜葉按摩，透過搓揉的動作，可讓葉片變軟，也能去掉生澀味，變得很好入口，生食能保存更多的營養素
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.205
英式早餐
肉類與蛋類是英式早餐的主角，而且都是以「煎烤」的方式料理，內容不外乎煎培根、煎熱狗、煎烤番茄、炒嫩蛋、煎蘑菇、茄汁燉豆...等，一整盤下肚難免熱量超標
戈登用脂肪含量少的獎章培根，全程以烘烤的方式完成，不必弄得滿身油煙，且美味不打折，不但享受也享瘦！
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.219
煙燻鯖魚、甜菜根與青花菜沙拉
甜菜根在台灣好像一直沒辦法普及，就算能接受微微土味的人，也因為在料理上的變化較少，大半只有當配角的份，連喜歡甜菜根的我，常常買回來後又苦腦變不出花樣XD，這麼營養的食材真是可惜了，所以食譜裡若有用的甜菜根的料理都會想試試。
燙青花菜是最普及的國民菜色，入滾水燙兩分鐘就能吃，不但美味，還是最佳配菜和盤飾，不過我不太喜歡咬下時花蕾含著水份，尤其要裝便當時，會一朵一朵的拿起來甩乾XD
用乾燒真是個好辦法，用只鐵鍋就有燒烤的效果，不但香氣加乘，脆度與甜度更高，微微的焦色更顯眼也更開胃，這道料理的亮點
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.36
香料蘋果燕麥粥
在吃FMD期間，每週有兩天會吃蘋果燕麥粥當早餐，不過只有簡單的肉桂粉和蘋果，戈登的食譜多了肉豆蔻與多香果粉，香氣自然是更為豐厚多元，好喜歡椰棗的溫和的甜味，而最令我驚豔的是最後撒上那一小撮海鹽，讓味蕾跳躍
戈登說香料坪果燕麥粥釋放能量時的節奏緩慢，可以撐到午餐前都不感到饑餓，好適合冷冷的週末早晨，用溫暖香甜的燕麥粥喚醒，傭懶的度過週末假日
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.200
花生醬與覆盆子奇亞籽果醬鬆餅
沒有麵粉的鬆餅，又是一道很酷的料理，其實曾試作過一款生酮蛋糕，是以芝麻醬做基底的無麵粉蛋糕，可能是我技術欠佳，成品實在是....，兒子不願幫我消，那份蛋糕花了好多天才吃完，最近在看五星級廚餘，其中一篇聊到減肥，有這麼一句話「吃東西若只為維生，那人生背景音樂未免下得太心酸」，完全說中我心，一面吃一面下定決心，平常可以認真忌口，放鬆日絕對要吃正常版的甜點，畢竟人生苦短，不須在吃的方面委屈自己XD
這道光是食譜照就頗吸引人，名廚設計的食譜應該會把美味排在前面的順位，所以毫不猶豫就去買香蕉回來試做
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.162
嫩烤豬里肌佐薑味醋飯與淺漬蔬菜
不管什麼食物，堆成堆、攤滿盤，都沒有串起來來得誘人，一直覺得烤肉串是帶點江湖味的料理，在碳火上烤得滋滋作響，不須任何餐具，豪邁的用手拿起撕咬，再搭個冰涼的必魯更爽快
不過當烤肉串配上酸甜的醋飯...，突然從彪形大漢變成柔弱小女子的感覺XD
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.173
楓糖脆烤羽衣甘藍
大約五六年前第一次買到羽衣甘藍，當時這類的食譜並不多，沒什麼想法又怕生鮮葉菜不耐久放，所以挑了最簡單的烤脆片來做。烤好的葉片變得又輕又脆，吃起來的口感很像海苔片，香香酥酥好吃極了，可惜的是，烤了半天，只消一分鐘就盤底朝天，心和胃都還空虛著XD，於是打算以後還是用煮的或炒的來得實在XD
不過看到戈登的配方裡還加了醬油和楓糖，感覺會更像真的海苔，於是我又反悔了，再次投入試作^^
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.32
覆盆子奇亞籽果醬
我原本是愛果醬的，尤其是學會自己熬煮果醬後，幾乎不曾再碰市售果醬，每年的草莓季總要熬上幾回，讓庫存能撐個半年，但前年開始接觸新陳代謝飲食，了解到糖對身體弊多於利，於是嚴格控制精製糖的攝取，久了之後對糖的需求便不再那麼高。為了不再挑起對甜食的慾念，也不再熬果醬，只熬過一次辣椒果醬，但自己一罐也沒留，全部送人XD
熬煮果醬其實頗費時的，尤其後半階段更是小心的顧爐，免得功虧一潰，所以當發現這款不用煮的果醬，而且用的全是健康食材，開心的想跳起來歡呼，戈登真是天才吶~
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.44
加冕鷹嘴豆沙拉
聖誕節前一天在家烤了薑餅，帶了食材去公司煮熱紅酒，讓同事應個景熱鬧一下，沒喝過熱紅酒的同事都直誇好喝，看到我現場操作難度並不高，要了食譜想回家試試，說實在的，那些香料都不貴也不難取得，麻煩的是為了幾根丁香、幾片月桂葉，就算買最小包的，只煮一兩次，還是會剩一堆食材。
於是很阿莎力的說，香料不用買，我回去配好分裝給你們，丟下去就能煮，但回家發現肉桂棒的數量不夠、八角剩碎裂的，沒有整朵的不好看、月桂葉也都有缺角...，叫人家別買，自己又跑去買新的回來分裝XD
週末早上一面吃早餐、一面翻著新食譜，看看有什麼料理可以不用再出門採買就能完成，冷凍庫有煮好的鷹嘴豆，前幾天做披薩剩的半朵花椰菜，再看看那七、八種的香料與醬料....天呀!我竟然全都有(到底是有多會買)XD
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.117
蜜煮覆盆子隔夜粥
燕麥是營養價值很高的食物，它的水溶性膳食纖維具有保健功效，能降膽固醇與調和血脂，且燕麥的GI值比米飯來得低，可以延緩飯後血糖上升，提升飽足感，是減重時期理想的主食
相較於稀飯、豆漿這類台式早餐，燕麥粥準備起來更為迅速方便，所以越來越多人早餐會以燕麥片來取代。
上次的櫛瓜麵，說自己看了兩回，確定麵條不用煮，結果VIVI私訊問我，食譜的第7項不是有寫略炒3-5分鐘嗎?.........XD
所以是看到第6項就恍神了嗎?是不是該跟那位把70公克看成70秒的一起約去掛眼科，哈哈哈!!
這次真的有從頭到尾看完，菜名雖是蜜煮，但千真萬確不用煮，忘了在哪一本食譜學到，燕麥片泡隔夜，早上免煮免開火，只需舀到碗裡，加上新鮮水果就能吃，非常方便省時 !
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.72
櫛瓜麵條佐肉丸
櫛瓜的質地與口感比起台灣常見的大黃瓜、小黃瓜很不同，能煎、能煮、還能烤，清甜的風味也適合跟各種食材搭配，算是親和力最好的一款蔬菜
櫛瓜麵在歐美已風行多年，是素食和減重者的最愛，不但形狀酷似麵條，連口感都有點類似，我家大大小小都超愛櫛瓜，入冬是櫛瓜的產季，物美價廉，正是大啖的好時機
《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.278
玻璃罐起司蛋糕
戈登說~健康飲食並不只是一味規避對人體有害的物質，而是要積極尋找有益健康的食物，並且固守飲食多樣化的原則。
營養學不停變革進化，許多顛覆了固有的觀念，以往認為少油少肉的清淡飲食對身體最好，而現在則倡導是多吃好油及足量的優質蛋白，除了這些建構身體組織與維持機能正常運作的營養素之外，照顧"心"也是重要的一環。
甜點對於情緒有著絕佳的安撫作用，就好比治水，適時疏洪一定比圍堵來得有效，你絕不會因為吃一塊蛋糕就變胖(當然吃很多很多片就另當別論了XD)，食物本身無罪，差別在你如何挑選正確的食物、怎麼吃、吃的時機與份量
甜點章節的目錄頁寫著~「高能量零食、無愧於心的點心」，地獄廚神教大家既美味又無負擔的甜點，非學不可。
食譜實作 (22)
