Rita的部落格

兒童節快樂~橄欖油巧克力蛋糕 

星期天去好市多，看到一盒12片裝的布朗尼蛋糕順手拿了兩盒，班上有24個小朋友兩盒剛剛好夠分，兒子一把搶過去拿回去貨架放，這個不行老師說要健康的，而且某某同學討厭吃奶油作的蛋糕，我們還是自己做好了！

奈潔拉的這個蛋糕食譜我不知道做過多少次了~

第一次做的橄欖油巧克力蛋糕、聖誕節的橄欖油巧克力蛋糕 、春節的橄欖油巧克力蛋糕 .....以為我很厲害嗎？其實每個媽媽都可以學一兩樣簡單的點心，然後像我這樣，每次只在上面變點花樣，這樣一招半式就能闖蕩江湖了~哈哈哈! 

其實早在上週兒子就跟老師吹噓，我媽會做那種沒有奶油沒有麵粉很健康的蛋糕喔！然後也跟大家說了在兒童節那天可以做給全班同學吃，所以星期天一直吵著要幫我做蛋糕，但我覺得還是現做的的最好吃，所以選在今天自己開工。

主要材料真的很健康：橄欖油、雞蛋、可可粉、杏仁粉、糖，少量的鹽、小蘇打、香草精

說到健康...想想兒子的身材好像沒啥說服力，但起碼不會有亂七八糟的添加物，材料也可以盡量選用好一點的，先將100%的可可粉過篩，用沸水調成可可糊

這次用甜度溫和的日本三溫糖、義大利進口初搾橄欖油和雞蛋，高速攪拌至顏色泛白呈輕盈狀(不知道是不是因為減了50克的糖量，或是天氣的關係，今天增加了一倍攪打的時間，怎麼也感覺不到輕盈狀)

改慢速混合已經放涼的可可糊，最後再混入之前調好的杏仁粉、小蘇打粉和少許鹽

方便孩子分食這次改用小蛋糕盒來烤，有點擔心這樣的烤法會不會不夠濕潤，不好脫模！我的小烤箱一次只能烤12個，每一輪從量食材、打麵糊、到成品出爐大概要花1個多小時，第一輪的中途還開車飛奔去旺來興補買材料...三輪烤完整整花了一個上午的時間，天呀！我好想趕快換個大烤箱呦！ 烤完後取出放涼，再撒上糖粉，就大功告成囉！

留下一個試口感，我的擔心是對的，確實不好脫模，還好有先見之明，每個都附上一支小湯匙，冰了一夜之後口感還不錯，內部組織一樣濕潤，減糖四分之一後的甜度也恰到好處！

今天沒進學校，打包妥當讓兒子自己提去，希望班上的孩子們都能喜歡^^

食譜參考：橄欖油巧克力蛋糕/  廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌 P.186