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<食譜實作> 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.182

葡萄牙霹靂烤豬五花 & 新鮮香草保存法 

  喀ㄔ!喀ㄔ!的脆皮聲一直呼喚著~我終於烤了霹靂豬五花! 

豬五花切得很美吧！哇哈哈~當然不是我自己切的，第一道烤豬五花上菜時，姐姐就刻意tag我，以為又要噹我總是倒掉肉汁的事，結果是怕我這個迷糊蛋為切豬皮濺血，哈哈！迷糊歸迷糊，我還想留下我的手指頭燒菜給孩子吃呢!

不能用這種藉口再去添購"給西" ，當然就請肉攤老闆幫忙，深怕芭菲的"麻將涼席"事件重演，還在一旁緊緊的盯著，指揮老闆怎麼下刀。

只考慮到形狀，肉攤老闆先問我寬度，我指好位置老闆切下了一長條，要求他再對切一半成為正方形，我說：可以只買這半邊嗎？看他面有難色，好吧！其它也通通買下來好了，請老板幫我切薄一點，改天要再來烤奈潔拉的"茴香籽豬五花".....

回家一秤，天呀! 單這塊竟然就有2公斤，加上冰箱內的另半塊，應該一個月都不用買豬肉了...  

 找不到新鮮月桂葉所以用乾燥的代替，沒辦法弄得很碎，也只好將就著用，和紅椒粉調成香料油

      墊底的蔬菜就隨意切成塊狀放在烤盤底部，晚一點做最大的好處就是可以吸收到同學們的經驗，知道更多的訣竅，聽說蕃薯是這道菜的亮點，我又多放了一條^^

 徹頭徹尾的抹上剛剛調好的香料油，連縫縫也不能放過，這塊巨大的豬五花好險剛好塞得下

這是烤第一輪45分鐘後，較靠近熱管的部份，皮皮已經開始起疙瘩了

 烤盤裡倒入番茄泥、紅酒醋，再放回剛剛取出的豬五花續烤

皮兒的狀態十分良好，但此起彼落的油爆聲還真有點可怕

 一個半小時過去了，下層的肉汁依然很多，要收到濃稠太難了，先舀一些用瓶子裝起來，戳了一下底部的肉還是有點硬，可能是肉太大塊，又多烤了45分鐘

肉汁兒~這張是特意要給松露姐姐確認的

熱滾滾的烤肉油脂拌迷迭香葉，再淋到豬肉上面，這畫面真的讓人一面做一面嚥口水!

   最後再放回烤箱用眼睛緊盯著，目前為止烤得還算完美的豬皮，可不能在最後失敗呀！

剝了幾顆豬皮試試，哇~嚼起來的脆聲好像可以傳到外太空去了，但看著巨大的完成品，一家三口要吃掉這些....還是十分的憂心，要肥不能光肥自己呀! 當機立斷切下一半分送給朋友 

這半是分給朋友的，他們也覺得蕃薯非常的好吃~

同場加映~

新鮮香草保存法 P.208

 這次買的肉偏肥，烤出好多油脂，除了留下來炒菜拌麵，還學書上用來保存新鮮香草，下次就要用它們來烤馬鈴薯~    

  食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜 

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