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W37-3《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜   P.142

諾瑪肉丸

 肉丸好像不管怎麼煮都好吃，失手煮得過酸的茄子醬，意外和玉米粥很合拍!!

好高興這個季節有圓茄可以用，質地比起長茄來得厚實，我覺得它更適合熬煮，一直沒有找到扁葉巴西里，只好都用捲葉巴西里來代替

圓茄切丁用鹽醃一下掐去手份，牛丸子沒有用蛋、麵包黺、洋蔥末...之類平常會加的配料，就只是單純的牛絞肉和巴西里而已，有點擔心下鍋後會散掉，有特別多搓揉一下讓它產生點黏性

這兩種籽實在很難區別，後來我都用英文名來區分，小茴香罐子上寫的是(Cumin Seeds)，書上寫的是(fennel Seeds) 跟奈潔拉的茴香豬五花是一樣的，所以我用右邊這種在中藥房買的茴香籽，自從用它烤過豬五花和肋排後就深深被它的味道給吸引!!

 這次的丸子做的比較小，裹上滿滿的茴香籽 

 為了節省時間兩鍋同時進行，一手煎丸子一手熬茄子醬，還要拍照....好忙祿!!

茄子先下鍋和蒜頭一起煎到焦香，看到那豔紫色才想起，忘了要先去皮來欺敵~

接著放泰式甜辣醬、倒巴薩米克醋時女兒剛好拿手機讓我接聽電話，沒手可以拿湯匙量乾脆直接倒，一個不小心倒多了，再加上罐裝的番茄也帶酸味，歐~真的好酸，只好加點糖來中和一下  

果然和我猜想的一樣~黏不住，大半的茴香籽都脫落了，不過在鍋裡一起翻炒還是有很濃的香氣  

煎好的牛肉丸夾到茄子醬裡繼續熬煮，我有仔細的再看一次食譜，牛絞肉確實沒做任何的調味，所以茄子醬口味重一點應該會很合

家裡只有細磨的玉米粉就頂著用，孩子們都不愛粥，不用試也知道不會是他們的菜，其實我自己也一樣，不知道為什麼每次聞到玉米粉都會聯想起雞飼料，但還是任性的想嚐試，一開始就打算好只煮一小碗自己吃，哈哈~還刻意把帕馬森起司放很足量，希望能平衡一下它特殊的氣味

 成品的相似度...有9成吧！兒子聞香而來，一眼就喵到熬成黑色的茄子，偏不告訴他那是什麼，要他先吃了再說，看他舀了好幾匙把碗填滿，連白飯都看不到了，我想他不討厭吧！只是原本就對黑色的食物有恐懼感罷了~

至於玉米粥不知道是不是起司放得夠多，真的意外的好吃，尤其是搭上重口味的肉丸，我覺得兩者超級搭的，來喔 ~ 標準SOP，最後一定要來張一口照 ~ 張大嘴：「 阿~」