地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜 P.30

地瓜拌麵  

地瓜拌麵  

108.04.14 今年可說是我家的地瓜元年,孩子小時候不太賞臉,一年頂多吃一兩次,自從入手氣炸鍋,一週能烤好幾次,尤其是家裡的主要食客們愛上地瓜配泡菜,只要在冰箱裡翻找不到就會來問,今天沒烤地瓜嗎?

阿木我算是比較喜新厭舊的人,沒辦法一直固守同一種吃法。今天上午也烤了地瓜,搶在他們還沒發現前拿來入菜

地瓜半

 材料:地瓜、韓國辣椒醬、醋(今天錯用了香醋,下次要改回烏醋)、糖漿(蜂蜜代替)、砂糖、醬油、涼開水、鹽、麵條、小黃瓜和蘋果

這道麵食有滿滿的恩典,地瓜是凱倫送的,奢侈的拿大嫂送的青森蘋果來入菜,哈~反正一樣也是吃下肚

地瓜拌麵

 上午出門買菜時將地瓜丟入氣炸鍋,設定好200度20分鐘,買完菜回到家兩條地瓜都烤出了蜜,鬆軟香甜,忍不住先吃上幾口

地瓜拌麵

 先燒水煮麵,空檔時調製地瓜拌醬,並將蘋果與小黃瓜切成細條

地瓜拌麵

 我沒有使用攪拌機,只用叉子粗略的將地瓜壓泥,並保留部份顆粒。麵條煮好撈起後,用冷開水將外層的黏液沖洗掉,這個步驟能讓麵條Q 彈清爽,也較有嚼勁口感,再將麵條與麵醬拌勻

地瓜拌麵

 盛盤後擺上蘋果與小黃瓜絲,舀一些碗底的麵醬淋在上方即完成

很韓式的吃法,酸酸甜甜還帶點辣,搭上清脆的蔬果絲口感極豐富,跟孩子喜歡的地瓜配泡菜有異曲同工之妙

地瓜拌麵

 材料簡單做法也容易,滋味卻很不凡,大家一定要試試!! 

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《在廚房裡環遊世界》地瓜拌麵  W04-5

地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜

 地瓜拌麵  

103.08.27其實很少用地瓜入菜,孩子們不排斥但也不特別喜愛,坦白說除了烤地瓜,蜜地瓜之外,還真不知道該怎麼料理,松露姐姐最近分享的幾道地瓜料理,看起來都簡單又美味,一定要跟著做做看

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 這道吃起來真的很韓式,利用地瓜的甜味做成麵醬,然後利用這稠稠的麵醬巴住麵條

地瓜拌麵

我用較不辣的白辣醬、烏醋、蜂蜜、砂糖、昆布醬油調成醬汁,有沒有發現又是蜂蜜又是砂糖,寒帶地區的食物都偏甜,就像韓國的炸醬麵看起來顏色很黑卻甜的要命,所以不愛太甜的我砂糖只放一咪咪

地瓜拌麵  

地瓜蒸熟後壓成泥,但保留一些顆粒,拌入調好的醬汁再試情況加水調整濃稠度

地瓜拌麵  

麵煮好後用冷水沖洗一下,多了這個小步驟,麵條會變得清爽Q彈,即使放涼也不會黏呼呼的,拌入調好的地瓜泥,放上小黃瓜和蘋果絲 

  地瓜拌麵  

因為麵條先洗了一場冷水澡,我把它當成涼麵,哇~真的出乎意料的好吃,強烈建議地瓜泥一定要多放一點,蘋果小黃瓜也可以放很多很多,這幾樣合在一起實在太速配、太好吃了!

地瓜拌麵

這張照片是我吃了幾口後才想到要補拍的,忽然有個想法,這可以當成一家店的招牌麵,當人家問起怎麼做的時,還可以很假掰的說~「喔!這醬料是我們的獨家秘方不能公開」 哇哈哈哈!!

食譜來源:《地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜》第44頁

松露玫瑰格文:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30303077

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【2019-057】地瓜拌麵 ...

Rita Chen 發佈於 2019年4月14日 星期日
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