W31-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜 P.340
巧克力蛋糕
這款巧克力非常的樸實，沒有果仁、香料之類的添加物、也沒有任何裝飾，有時就是喜歡這種純粹
這個蛋糕主要材料是黑巧克力、蛋、糖和奶油，第一次做這種沒有麵粉或泡打粉之類，完全要靠打發的蛋白支稱的蛋糕，還真有幾分緊張
只要是做甜點兒子都樂意幫忙，先將巧克力隔水加熱，放入奶油輕拌使其溶解
蛋白和糖打成鬆軟但不變硬(大概就是濕性發泡的程度)，再將蛋黃液加入攪拌均勻
調好的蛋黃蛋白霜再與巧克力醬拌勻，兒子吵著要做這個步驟，超擔心把蛋白弄消泡，一直在旁邊緊張的喊著~輕一點再輕一點!
我的小塔模只有6小格，而且是沒有防沾的鐵模，所以只好用小的圓型烤模來烤
剛出爐時好美，但等待放涼的時間中它竟悄悄的"貓"了下去，變成有腰身的巧克力蛋糕，我想是表面積過大，重量太重的關係，難怪廚神要用小塔模
雖然樣子不美，但口感非常濕潤又香濃，滋味可是一百分呢!!
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