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W19-1《在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.263

韭蔥馬鈴薯濃湯

一直搞不清楚韭蔥到底是什麼？也沒想到要去google一下，猜想會不會跟韭菜是親戚，一度想用韭黃來代替，還好沒有真的這麼做，不然就糗大了，從黃容和李老書那裡聽來，韭蔥跟我們的青蒜很像，上網查了資料才知道就是日本大蔥，味道清甜也較不嗆辣，吃拉麵時喜歡在上頭擺上一大撮，台灣其實並不好買，所以就大膽用青蒜來代替~

材料除了青蒜還有洋蔥、馬鈴薯、百里香，洗淨、去皮、切丁後備用

青蒜只取蒜白的部份，用橄欖油以小火慢慢炒軟，這個步驟可去除青蒜和洋蔥的嗆味，更可引出蔬菜的甜味，但千萬不要炒到焦糖化，那會變成褐色的洋蔥湯了，大約炒15分鐘就足夠，可適時添加點水份，最好保有一點翠綠，成品的顏色才會漂亮

放入馬鈴薯和750ml的熱水，煮到馬鈴薯鬆軟

所有材料煮軟後用攪拌器打成泥狀~

我的新玩具~手持式攪拌器，在廚神的食譜裡頻頻出現，忍不住就敗了回來，工欲善其事必先利其器，真的不到一分鐘就打好了，不用搬出笨重的果汁機，清洗也好省事，早就該買回來才對!!

習慣將做三明治切下的的吐司邊收集起來，抹上蒜末巴西里奶油烤到酥脆，就是最讚的零嘴，用來沾濃湯不會一下就軟掉，非常的適合!!

最後再放上煮得有點醜的水波蛋，冷冷的天，手捧著熱呼呼的濃湯，省略掉湯匙直接拿吐司棒來充當，沾蛋液、攪和濃湯，然後以口就碗，一口一口的讓身體跟著暖和起來~

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