Rita的部落格

W11-5《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊   P.200

雞肉串佐酪梨沾醬

這次歐非美食漫遊來到摩洛哥，坦白說對這個國家的了解幾乎為"零"，能聯想得出來的只有美麗的摩洛哥王妃葛莉斯凱莉(好吧!終於讓大家知道我的膚淺了...)，不過可以透過食譜書來認識個新國家也算是小小的收獲~

有什麼比用飲食文化的角度來觀察一個國家能更深入與貼切的，書上一段敘述孩子上學路上把媽媽做好的麵糰拿到公共的麵包店烤，大人去工作的路上把裝滿生食材的塔吉鍋放在共用的爐火上，等人們來拿各自的鍋子時，裡面就有最美味的燉菜.....太特別了！多美好的城市呀！原來塔吉鍋源自摩洛哥，真的長知識了! 

這位於北非的國家因篤信伊斯蘭教所以不食豬肉，牛、羊、雞是主要的肉類，慣用各式各樣的香料為食物增添風味與色彩。這道烤肉串用的香料有~甜紅辣椒粉(孩子不吃辣我用甜椒粉)、薑黃粉、芫荽粉、鹽、黑胡椒和薑泥，用橄欖油調合，將雞胸肉切塊放入醃30分鐘(我醃了一天更入味)，酪梨醬則用了~小茴香粉、大蒜、新鮮芫荽、紅辣椒、檸檬汁

雞肉用新入手的烤肉叉串起，書上是用橫紋烤盤半煎烤的方式，我的鍋子放不下30cm的肉串，只好用烤箱來烤，一部份不串直接用鍋子煎，試吃結果~鑄鐵鍋煎的雞胸肉美味多汁，烤箱烤的有點乾祡，但會越嚼越香~

中午烤好後媽媽我先行享用，熱了牛角麵包、抹上酪梨醬、擺上烤肉塊，這重口味的雞肉與順口的酪梨醬真速配，在加上烤得外皮酥脆的K牌牛角....其餘請自行想像!!

盤算著兒子今天考完試應該能早點下課，還是喜歡吃現炒的青菜，所以其它兩樣菜等下班再煮，沒想到6點半踏進門，女兒卻背著書包正要出門，完全忘了她跟我說過，週三晚上要和同學去圖書館讀書的事，問她晚餐呢? 她說熱了白飯配了一盒納豆吃飽了....(這樣也行?! )，我今天做了新菜耶！馬上去烤箱拿兩串雞肉串，來不及加熱就硬塞給她，要她吃完再出門，要湊齊吃頓晚餐還真難，多出來的部份幫她裝成隔天的便當，當晚吃得匆忙沒感覺，今天回家跟我說，有分給同學吃，都覺得這烤肉很特別、很好吃呢！ 

本文同步發佈於FB：