Rita的部落格

俄羅斯酸奶牛肉

那天看到松露姐姐PO了這道"俄羅斯酸奶牛肉"，雖然是5年前的格文，但對我來說只要是沒做過的都算是新菜，原本為了消化冰箱裡一大顆的西洋芹，打算做匈牙利燉牛肉，昨晚上床前改變了心意，今天一早送孩子上課後直奔菜市場，買了蘑菇和大朵的鮮香菇代替波特菇，立馬開工！

 這陣容有點誇張，看起來像要煮給一整個部隊吃的，因為一盒牛肉有1200公克，所有的配料蔬菜也跟著加倍，切完蔬菜後驚覺自己的鍋子太小根本擠不下，臨時喊卡，乖乖撤掉一半的材料

牛肉和蔬菜要分開處理，所以先用鹽黑胡椒將牛肉醃一下

熱鍋放少許奶油炒蔬菜，要等一項炒軟了再放下一項，依序是洋蔥、甜紅椒、鮮香菇、蘑菇

全部蔬菜都炒軟了之後放入番茄醬與芥末醬，最後加入高湯小火煨煮

煮蔬菜的空檔用另一個鍋子，溶化奶油將剛剛醃好的牛肉煎熟，沒有伏特加酒改用白酒代替，約倒入150cc煮到酒精全部蒸發為止

煮牛肉的同時，在燉煮蔬菜的鍋裡加入酸奶，繼續小火慢燉

牛肉這鍋的水份變少，酒精大概也都蒸發了，就可以將燉好的蔬菜倒入

整個廚房彌漫著酸香味，為了保有多一點的湯汁，所以用最小火加蓋悶煮

這道與很常做的紅酒燉牛肉、匈牙利燉牛肉步驟類似，也都是滿滿的蔬菜，和燉得軟嫩的牛肉，但用了芥末酸奶當基底，濃而不膩風味突出，好有北國風情~

牛肉軟嫩夠味，吸飽了湯汁的蕈菇更是極品，一咬整個汁液在嘴裡噴洩，千萬小心燙口

湯汁那就更不用說了，蘸飯吃超過癮的！

～～～～～～～～～  103.11.04俄羅斯酸奶牛肉 佐牛角麵包  ～～～～～～～～～～

咖哩、燉牛肉這類的燉菜都是隔天最好吃~今天早上煮杯咖啡、用牛角麵包沾湯汁....太美味了，還真有點捨不得吃完!

食譜參考： ="松露玫瑰格文" href="http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394426">松露玫瑰格文