Rita的部落格

W16-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.206

椰香布丁

前陣子每天不停的聽到哪家的油又有問題、哪家也中標、哪家進了貨也跟著倒霉....其實最倒霉的是我們這些花錢買黑心商品的無辜老百姓，然後知道市售布丁裡面幾乎都沒有蛋的成份，號稱的香濃可口不過是來自香精和食用色素，那Q度就更不用說了.....

這年頭能讓人安心的食物真的沒幾樣了，大家只能自求多福，可以自己動手的就試試看唄!

我做 5人份依食譜用2顆雞蛋，椰子粉、椰奶我用椰漿加鮮奶調合、砂糖、焦糖的部份我則用二砂糖(想要有較深的焦糖色)

第一次熬焦糖有點緊張，所以只拍了糖剛煮滾的樣子，燒到焦糖色水份蒸發太快，稠到快要沾鍋，量也變得好少，我又加了少許水，有點失算，顏色被沖淡了!! 

兒子已經懂得要細看食譜上的步驟，這次在學校的烹飪課學做大板燒，終於學會了打雞蛋，所以說要表演給我看一下

取兩個大碗，一個先把蛋打到起泡，另一個碗則是將椰絲、椰奶和糖攪拌到糖融化，再把兩個混合在一起，最後再倒入已經裝填了焦糖液的容器內，要倒入前發現量有點少，可能會變成矮扁型的布丁，所以要兒子趕緊再打一顆蛋，我負責依比例量好其它材料，唯獨焦糖的部份沒辦法增加

用錫鉑紙當上蓋封好，深烤盤內放些水，用180度隔水烘烤20分鐘，但不能讓水滾起來，烤好後取出放涼，要扣出來前先用刀子在周邊劃一圈，分離烤模~ 

等待的時間要兒子先清洗器具，雖然不像姐姐一樣主動，但一有機會還是要好好訓練一番

側面可以看到許多細小的孔洞，我想是蛋液沒有過濾的關係，但這樣好美，更有手工的Fu~

看過若梅姐姐台北聚會時翻轉布丁的精彩影片，鼓起勇氣也小試一下，嘻嘻~還蠻成功的呦!!

望著這個大布丁，忽然不知道該從哪裡下刀，像切蛋糕一樣切三角形?! 好像沒有人這樣切布丁的，乾脆不切了，就豪邁的用湯匙舀來吃吧！ 拍一口照時，已經有另一支小湯匙蠢蠢欲動~

一拍完馬上湊過來大口往嘴裡送

接著第三支湯匙也加入戰局

大家應該都有印象布丁的廣告，倒出來會ㄉㄨㄞ!ㄉㄨㄞ!的彈上好幾下，知道內幕後想都覺得恐怖，這種自製烤布丁不像市售布丁那種骨溜，而是較厚重的質地，口感緊實，香氣濃郁，絕對是市售味X、統X、義X...沒辦法比擬的

應該要放涼後放入冰箱冷藏後取出享用，結果還沒放到全涼，光試吃就吃掉一半了 XD!

隔天，我在廚房喊著~孩子們要吃什麼水果?
兒子：有什麼水果
我：有葡萄、橘子和柳丁
兒子：我要布丁!!
(咦~沒這個選項呀?)
我：我問的是水果耶!
兒子：椰香布丁用椰子做的，椰子也算水果呀!
我：.......