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W38-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.95

冷滷糖心蛋飯

 很難想像這道會是法國的家庭料理，感覺非常的日式

台灣的稻米技術其實很好的，但據我所知很多頂級好米都只銷往日本，我們自己反而無福享用，挑了專門出口稻米的花蓮富里生產的壽司米，這"御用"聽起來好威，貴一點不知道是不是真的比較好吃，煮溏心蛋的重點是"時間" ，掌握的好就一定成功，孩子非常喜歡所以會一口氣煮上7、8個

複習做法請點此→ 溏心蛋的做法 

薑、蒜切末，加入醬油、白酒醋和山葵調成浸泡溏心蛋的醬汁

用密封袋可節省醬料也容易入味，孩子不喜歡嗆辣的芥末，我的有加所以另外醃一份，浸泡兩小時

配菜有海帶芽、蘆筍、白蘑菇、紅蘿蔔，食譜上全部生食，但蘆筍我還是有稍微川燙一下

因為要生食所以先剝掉蘑菇外皮，再仔細的切片，練刀工~每片都薄到能透光，這樣放在熱飯上也能半熟

 所有的配菜都切成薄片

飯煮好後先拌上白酒醋，感覺好像在做醋飯一樣，然後把海帶芽和所有切好蔬菜也一起放入翻拌，盛碗後再放入一顆溏心蛋，過濾浸泡的滷汁淋在飯上

以往我都只用簡單的醬油味霖來浸泡溏心蛋，阿朗大師這款加了芥末滷汁的溏心蛋果真不同凡響，蛋汁裹著微微嗆辣的醋飯，真的太美味，一不小心又扒光了好大一碗飯!!