W49-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.107

彩椒燉小麥

彩椒燉小麥  

乍看是不是有幾分眼熟,沒錯!很像之前做的燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」,連做法都有點雷同,主角換成跟珍珠麥神似的小麥,配角則是繽紛的甜椒

彩椒燉小麥

媚姐姐送的自然農法栽植的小麥,洋蔥、甜椒、黑橄欖、大蒜、羅勒、帕瑪森起司...材料一整個健康自然的蔬食風~

雙色花椰菜佐碎小麥  

左下是小麥,跟之前「燉飯風球芽甘藍煮珍珠麥」使用的珍珠麥,相似度高達99%

彩椒燉小麥

小麥要先泡水,我泡了3小時

IMG_4688_副本  

經驗告訴我,美味藏在細節裡,廚神說要去皮就得乖乖去皮,這時,好用的工具顯得格外重要,買對了工具用起來好爽心,哈哈哈!! 

彩椒燉小麥

輕輕鬆鬆就去好所有甜椒皮,再切成寬0.3公分的細絲

彩椒燉小麥

用橄欖油翻炒洋蔥和甜椒,炒軟但不要變色為原則彩椒燉小麥

接著放入切碎的大蒜、濾掉水份的小麥、一整隻羅勒,小火炒一分鐘

彩椒燉小麥

加入白酒繼續炒,直到酒精蒸發掉

彩椒燉小麥  

倒入高湯,轉小火煨煮,並不時攪拌

彩椒燉小麥

湯汁慢慢收乾,原本淺褐色的大麥,慢慢呈現晶瑩透白彩椒燉小麥

煮到自己喜歡的軟硬度,挑掉羅勒的梗,加入黑橄欖

彩椒燉小麥

刨入帕瑪森起司,最後再淋上一匙橄欖油,灑些切碎的羅勒就完成囉!!

彩椒燉小麥

雖然是蔬食,色澤誘人,炒的時候女兒在客廳都能聞到香氣,溜進廚房看我到底煮什麼好料~

彩椒燉小麥

 口感跟它的外觀一樣濃稠滑順,若跟珍珠麥相比,珍珠麥煮熟後澎漲的兩倍大,圓圓鼓鼓的嚼起來較費力,而小麥只微微澎漲,口感Q軟,嚼起來省力輕鬆,切成細絲的甜椒味道完全釋放出來,吸飽了甜美湯汁的小麥,美味無以倫比

 

W49-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.107 彩椒燉小麥 明知道全穀物對身體很好,但粗糙的口感確實不太討喜,這種類似燉飯的作法,將小麥煮得香濃滑順,非常好入口,健康與美味兼俱!!

Posted by Rita Chen on 2015年7月7日
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