W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.172

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬  

開封鹽漬檸檬後就一直翻查相關的菜色,一眼就看上這道,黃褐色的雞油菌菇樣子真可愛,明明是素的蕈菇卻常用葷食來命名,牛肝菌菇、猴頭菇、虎皮香菇....想必是要突顯個別的特色,這幾款確實都有豐厚的口感、濃郁的香氣,原食譜用的是"雞油菌菇"想必也有不凡之處,不過目前為止都沒遇到過,所以先拿買得到的菇類來代替

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

材料:鮮香菇和柳松菇、鹽漬檸檬、油封蒜、杏仁、奶油

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

少許橄欖油大火快炒菇類,炒到出水後取出瀝乾水份

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

擦乾鍋子重新開火,放入無鹽奶油立刻倒進剛剛炒過的菇,煎到有點褐色

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

鹽漬檸檬、油封蒜、杏仁、青菜,翻炒至青菜變軟就媳火,磨點黑胡椒就可盛盤享用

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬

嚴格來說,這道料理的口味與賣相並不突出,想必是代替的食材過於普通,讓人更想試試雞油菌菇的味道

香煎雞油菌佐杏仁與檸檬  

發現自己太容易被圖片約制,以為應該是香氣濃郁又帶脆度,但我做出來的成品的風味清爽淡雅,跟我原本期待的有點落差,加了新鮮杏仁小孩都不愛,只好獨享,吃著吃著反而覺得越來越順口~

 

W51-5《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.172 香煎雞油菌佐杏仁與檸檬 因為沒找到雞油菌菇所以用了香菇和柳松菇替代,發現自己很容易被圖片給約制,以為應該是香氣濃郁又帶脆度,但我做出來的成品的風味清爽淡雅,跟我原本期待的有點落差,加了新鮮杏仁小孩都不愛,只好獨享,吃著吃著反而覺得越來越順口~

Posted by Rita Chen on 2015年7月24日
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