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W51-4《 在廚房裡環遊世界》THE kINFOLK TABLE   P.208

韓國泡菜庫司庫司

這道食譜是位韓籍的美食作家~蘿莎.帕克之作，書上提到她的一段話我覺得很有感，「自己做菜永遠勝過買外食，理由是，當妳灌注時間和愛來製作一道料理，就算是「邪惡」的食物，也會變得不再那麼罪大惡極」讓我得到小小的安慰，偶爾做了邪惡的食物PO文時都戰戰兢兢的，深怕又引來"難怪!!兒子就是這樣被妳養胖的" ，不是要否認，但至少是用好的食材、正確的烹調方式來料理。

這道菜想做很久了，當"韓國泡菜"碰上"北非小米"，兩種南轅北徹的食材會擦出怎樣的火花？小珍老師送的庫司庫司、上次艾寶教的「辣拌蘿蔔泡菜」只剩下一點點，剛好可以做一人料理，不能對自己太差，另外加了些梅花肉片

 庫司庫司(北非小米)真是個方便的食材，有點像即食麵，熱水泡個幾分鐘就能吃~

熱水裡加少許鹽和橄欖油，煮滾後倒入庫司庫司稍微拌一下，加蓋悶5分鐘，然後濾掉水份，若手邊有高湯時，我會省略掉鹽和橄欖油，吸收的高湯的庫司庫司更是美味!

先將韓國泡菜翻炒一下，香氣出來了再放入豬肉片，先不炒全熟以免過老

隨即倒入庫司庫司繼續翻炒，直到豬肉片全熟即可熄火盛盤，花不到10分鐘就能完成的料理

盛盤後灑上香菜，香菜在這道菜裡好重要，千萬不能省略

庫司庫司本身沒有味道，好適合加在重口味的料理裡，吸飽泡菜汁液的古斯米又香又辣，嚼起來有明顯的顆粒感，這次的泡菜裡有蝦醬和魚露調味，所以吃起來竟有像明太子的錯覺，真的好妙，即便辣得嘴唇發麻，還是忍不住一口接一口!