食譜實作~ 英倫早午餐  P.210

經典法式起司火腿薄餅

  經典法式起司火腿薄餅  

我好愛煎餅,不管是中式西式的都愛,所以一看這道優雅的法式薄餅當然非試不可

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手邊會有蕎麥麵粉是因為做阿朗大師的   煙燻香腸韭蔥蕎麥薄餅    時,第一次錯用了全麥麵粉,發現跟書上的不太一樣,後來特地拜託組長幫我買的,經過那次才知道,蕎麥麵粉的吸水性比一般麵粉來得強,除了營養價質較高外,餅皮也會較有嚼勁,所以日本人喜歡用蕎麥來做麵條

經典法式起司火腿薄餅

 牛奶和雞蛋先攪打均勻

經典法式起司火腿薄餅

加入喬麥麵粉扮勻後加入溶化奶油 

經典法式起司火腿薄餅

蕎麵麵粉調出的麵糊色澤很特別,有點灰褐色,而且非常的黏稠

經典法式起司火腿薄餅

 麵糊靜置至少30分鐘,趁空檔準備煎餅的材料,有雞蛋、火腿、起司和百里香

經典法式起司火腿薄餅

 用平底鍋攤一片薄餅,放入火腿片並圍出一個空間,將雞蛋放入中間凹處,再灑上起司條

經典法式起司火腿薄餅

 將餅皮的四邊往內折,用鍋鏟輕壓固定,單靠底部的火力上方的蛋黃一直熟不了,所以自作主張拿去烤箱最上層略烤一下 

經典法式起司火腿薄餅

 這已經是我試的第四個,不知道是不是我的麵糊調得不好,餅皮紋路好深完全沒辦法平滑,連的形狀也被我摺得歪七扭八,整理格文相片時才發現,薄餅朝上的那面其實很平整,當初應該先翻個面再放料上去,這樣四邊往上摺疊時,平滑漂亮的那面才會露出來,都下肚了才想到為時已晚!

經典法式起司火腿薄餅

 外型不美完全不影響他的美味,切塊薄餅沾裹暢流而下蛋液

經典法式起司火腿薄餅

 

經典法式起司火腿薄餅 我好愛煎餅,不管是中式西式的都愛,所以一看這道優雅的法式薄餅當然非試不可,雖然被我煎得有點醜,但一點也不影響它的美味~ 食譜來源: 英倫早午餐 P.210 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/306174033

Rita Chen 貼上了 2015年10月29日

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