Rita的部落格

食譜實作~ 英倫早午餐  P.210

經典法式起司火腿薄餅

我好愛煎餅，不管是中式西式的都愛，所以一看這道優雅的法式薄餅當然非試不可

手邊會有蕎麥麵粉是因為做阿朗大師的   煙燻香腸韭蔥蕎麥薄餅    時，第一次錯用了全麥麵粉，發現跟書上的不太一樣，後來特地拜託組長幫我買的，經過那次才知道，蕎麥麵粉的吸水性比一般麵粉來得強，除了營養價質較高外，餅皮也會較有嚼勁，所以日本人喜歡用蕎麥來做麵條

 牛奶和雞蛋先攪打均勻

加入喬麥麵粉扮勻後加入溶化奶油 

蕎麵麵粉調出的麵糊色澤很特別，有點灰褐色，而且非常的黏稠

 麵糊靜置至少30分鐘，趁空檔準備煎餅的材料，有雞蛋、火腿、起司和百里香

 用平底鍋攤一片薄餅，放入火腿片並圍出一個空間，將雞蛋放入中間凹處，再灑上起司條

 將餅皮的四邊往內折，用鍋鏟輕壓固定，單靠底部的火力上方的蛋黃一直熟不了，所以自作主張拿去烤箱最上層略烤一下 

 這已經是我試的第四個，不知道是不是我的麵糊調得不好，餅皮紋路好深完全沒辦法平滑，連的形狀也被我摺得歪七扭八，整理格文相片時才發現，薄餅朝上的那面其實很平整，當初應該先翻個面再放料上去，這樣四邊往上摺疊時，平滑漂亮的那面才會露出來，都下肚了才想到為時已晚!

 外型不美完全不影響他的美味，切塊薄餅沾裹暢流而下蛋液