Rita的部落格

 <實作>廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.235

義大利麵香料應用~ 海鮮義大利麵  

看到海媽上菜當晚就想衝去買材料了，這樣的料理對我們來說輕而易舉，但再簡單的料理還是會有些小竅門，透過每次練習都想再熟練再進步一點點，這次要嚐試冷鍋冷油麵料一起下鍋

說要冷鍋，但我的煮人神器一開瓦斯不到幾秒就熱了耶XD，洋蔥、蒜頭、蘆筍先下鍋，翻個幾下把蝦仁和小卷也倒下鍋

 這是最後一罐義式香料，捨不得也得開，光看到紅紅綠綠的顏色就讓人心情大好

 炒料時先灑一次義式香料幫麵料調味，再嗆點白酒

 煮麵條的時間我會比包裝上寫的減2分鐘，事先算好時間起鍋投入麵料裡，並加入半碗煮麵水，剛剛減的兩分鐘恰好可以和麵料結合，吸收美味的湯汁

 最後再灑一次義式香料，拌勻後即可起鍋

洋蔥、蘆筍和小卷都保持剛好的脆度，料多味美絕對不輸餐廳賣的，若要嚴格一點挑毛病，就是蝦仁縮的比較多，下次可以晚一點再放入

 燒開水煮麵條10分鐘，這10分鐘切洋蔥、拍蒜頭、挑蝦腸泥、切小卷，然後在麵條煮好倒數3分鐘下鍋炒麵料，煮好的麵條撈過來和麵料混和，加半碗煮麵水拌炒2分鐘就完成，前後加一加不到20分鐘就可搞定，時間和食材的熟度都掌握的不錯，唯獨擺盤捲麵還是一樣不長進

 能這麼快速完成，這罐香料的功不可沒，我自己也照配方調過義大利麵香料，就是沒有阿記這罐好吃，開始恐慌沒有香料的日子，今天忽然有個想法，何不乾脆開賣，嘉惠許多垂涎已久的松露同學們!!

松露姐姐的 義大利麵香料 配方