Rita的部落格

  LIFE 家庭味  P.106

 一般日子也值得慶祝的料理   (106.05.14)

《海鷗食堂》的薑燒豬肉 

【2017-074】薑燒豬肉 
去年教會兒子這道菜，雖是唯一一道能獨力完成的料理，不過做起來很有成就感，有次去同學家煮大受好評，我出國時也煮過一次給爸爸和姐姐吃，今天還是用這道來幫我慶賀母親節，這次還自己講評了一下「我覺得顏色不太對，以前煮的比較深色，那樣看起來比較好吃」。
哈哈！其實媽媽這時的標準會降到門檻那麼低，只要孩子願意煮給我吃，顏色、味道都變次要了!! 

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LIFE 家庭味

一般日子也值得慶祝的料理   (105.03.27)

《海鷗食堂》的薑燒豬肉

對於日本料理最初的印象是小巧精緻、一餐飯用一堆大大小小的盤碗裝盛，但卻常有吃不飽的感覺XD

這本書介紹了最通俗的家庭料理，呈現日本家庭餐食的真實樣貌，作者飯島奈美是電影「海鷗食堂」的料理設計師，透過料理與文字營造溫暖的氛圍，看到家人吃著親手烹調的美食，有著難以言喻的幸福感

「薑汁燒肉」是電影中出現的料理，它就好像我們的滷肉飯那麼平常，但越是通俗就越有穿透力，更能觸動人心!! 

材料：豬里肌肉、薑、醬油、味霖、糖、米酒

醬油、味霖、米酒和砂糖先用小碗調好，薑泥也先磨好備著

 很特別的是肉不用事先醃漬，請肉攤老闆用機器幫忙切，喜歡這樣薄一點的，快熟也容易吸附醬汁

 將鍋子稍微頃斜，煎肉滲出的油脂會集中 

 這道料理的重點步驟~用廚房紙巾吸掉多餘的油脂，不用擔心會讓肉的鮮味會不見，就好像煮湯時一定要撈掉上層的浮末，才不會干擾湯的味道，所以吸油脂的這動作，反而會讓醬汁會更容易吸收

肉的兩面都煎熟後，將調好的醬汁倒入，唰~的一聲，整個廚房頓時瀰漫了甜甜的醬油味

 把薑泥也加入，翻炒一下讓肉入味，即可將肉片夾出

 將鍋裡的湯汁煮一下，稍微收稠一點，再淋在肉上，兒子緊盯著鍋裡的肉汁，要我留些給他淋在飯上，真是個吃貨無誤XD

高麗菜要整顆不弄散才能切出漂亮的絲，所以勢必無法一片片清洗，在外頭看兒子大把大把的往嘴裡塞都會有點擔心，所以在家準備的話一定買有機的，切魚跺肉不太行，但切菜切絲倒是很有把握，覺得自己切得夠細夠漂亮

 就算男生也可以學一兩道容易上手又能端得上臺面的菜，所以早早就設定好要教兒子這道，所有步驟一面教一面告訴他原理，他信心滿滿的說他學會了，以後同學來家裡可以做這道請大家吃

 原來這本2011年就上市了，若能早點讀到，現在應有更好的功力！書裡的步驟圖看起來像電影的分鏡圖一樣，有著明朗輕快的節奏感，造著圖按步就班真的一點都不難

 作者在前言寫到，希望讀者都能像孩子般，率真地完全依照食譜烹調，不需任何魔法、不靠任何外力

1.首先，不要花心思鑽研其他烹調技巧，完全遵循食譜的步驟來料理

2.請和喜歡的人一起做、一起吃。

訣竅僅僅如此而以