Rita的部落格

LIFE 2  平常味   p.48

發薪日前的蔬菜炒肉

 107.03.10 這款日式炒蔬菜在我家出現的頻率很高，管它發薪前發薪後，想到就來一盤，而且通常會連吃兩天，因為一包10元的豆芽菜要分兩次才用得完呀!!

孩子超喜歡，連吃兩天也從不抗議，有一次女兒皺著眉問「今天好像比較淡，是不是調味改了?」，哈~其實是偷懶沒摘豆芽的頭尾，嘴利的孩子馬上感覺不對勁，魔鬼藏在細節裡，有些事還是馬虎不得的!

這盤是隔天乖乖的摘豆芽(還一面練抬腿)，按部就班炒出來的!!   

～。～。～。～。～。～。～。～105.03.25～。～。～。～。～。～。～。～

【發薪日前的蔬菜炒肉】

105.03.25  住家附近有個日本人開的小食堂，偶爾會帶孩子去打打牙祭，點餐的內容不外乎就是拉麵、豬排飯、親子井之類的，有次老闆娘問我要不要點個日式炒蔬菜，想說炒青菜我在家裡天天吃，到日本料理店應該不用點吧！這就好像去飯店點滷肉飯一樣，但老闆娘強力推薦我試試看嘛！沒想到一試成主顧，坦白說我覺得口味偏重，但好下飯呀！一面吃一面研究，材料看起來很一般，到底用了什麼醬料會這麼夠味，書一拿到馬上先研究這道，原來一點都不難!

書裡場景是發薪日前荷包已近枯竭的單身男性，利用價格不高的食材煮出營養均衡、美味又能吃得飽的料理 

材料：豬肉片、高麗菜、紅蘿蔔、鮮香菇、豆芽菜和韭菜。  調味：醬油、味霖

肉片先下鍋將兩面煎熟

將炒好的肉片浸到用醬油、味霖調好的醬汁裡

煎肉的鍋子不用洗，運用煎肉的油脂爆香蒜頭後，先炒慢熟的紅蘿蔔和香菇，接著是韭菜和高麗菜，大火翻炒，放少許的鹽和黑胡椒調味

 再把剛剛炒好浸泡的肉片連同醬汁倒入

 最後放入豆芽菜快速翻炒

 這道菜最重要的是下鍋的順序，肉若和菜一起炒好再調味的話，味道會被菜搶過去，肉的味道淡了也就沒那麼下飯，用煎過肉的油炒蔬菜，浸過肉的醬汁帶有肉鮮味，大大提昇這道菜的濃重口味

剛學會這道菜時連續煮了3次，不但沒有人抗議，大家一拿起筷子就先朝這道進攻，看來它能在我家餐桌的殺飯排行榜上稱霸好陣子!