﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理 P.252

煎鍋水果蛋糕

煎鍋水果蛋糕

  108.04.20多年不見的外甥上週來訪,因手邊食材有限,時間也不太夠,當天只做了幾樣簡單的料理招待,答應下次來時,舅媽一定會加碼甜點。

結果才隔一週,因又要南下拜訪客戶,而且剛好在我家附近,要順路過來坐坐(是甜點魅力太大嗎XD),自從吾兒體重破百,甜點幾乎停擺,但既然說出口就一定得做到,於是下班後一路狂奔回家,皮包一甩就進廚房開工。

 煎鍋水果蛋糕

本來沒啥頭緒,臉書回顧幫了大忙,跳出這道煎鍋水果蛋糕,表示也到了李子的季節,上次做錯把起司當酪乳,這次修正先做酪乳,接著熬果醬、烤蛋糕,算準了在客人進門時蛋糕剛好出爐~

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打將的麵糊倒入鍋中,鋪上李子片,在上方灑上剩餘的砂糖即可入爐烘烤

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 熬果醬其實比做蛋糕還費工,事前的清洗必須輕手輕腳,熬煮時更要小心翼翼,一個不小心就會前功盡棄,三小時隨伺在側不時的攪拌....,但每年還是要自虐的煮上幾次 

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這款蛋糕吃過的人都誇讚,外甥對上層的脆殼超驚豔,我再加碼把剛熬好的果醬淋在蛋糕上,又甜又酸還熱呼呼的,沒有這樣吃過的人應該會覺得很過癮吧聊到已近午夜,還連吃兩塊蛋糕,直說住在我家體重要破百應該很容易吧XD

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外甥出現時捧著一大束海芋,說是早上在陽明山現採的,因為沒回家直接開車南下,乾脆帶來送我,好笑的是我家連個花瓶都沒有,只好讓它住在水桶裡XD

蛋糕放到隔天,李子的顏色暈開成美麗的漸層,上層的脆殼雖不復存在,但依然香甜味美~

 

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煎鍋水果蛋糕

煎鍋水果蛋糕

 105.04.16 如果連我這個白粉堂的留級生都覺得簡單的蛋糕,那一定就是超級無敵又零失敗的好食譜,其實前面還有好幾道篇文沒寫,但實在太想和大家先分享這款蛋糕了

煎郭

材料:李子、中筋麵粉、奶油、砂糖、雞蛋、帕瑪森起司、泡打粉、小蘇打粉、鹽

 預計好今天要做這個蛋糕,但假日雜事特別多,拖到下午接兒子回家已經四點半了,想趕在太陽下山前完工,光線充足時比較好拍照,匆忙間做錯好幾個步驟,沒想到成品一樣漂亮又美味

煎鍋水果蛋糕

 我用15公分的小鑄鐵鍋,抹上一層奶油再灑上麵粉防沾

煎鍋水果蛋糕

 今天的步驟圖拍得哩哩落落,不小心把室溫的奶油和糖直接丟進粉裡,發現錯誤才從粉裡再撈出來,應該先將奶油和砂糖攪打至泛白,再加入蛋攪打均勻 

煎鍋水果蛋糕

 中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽混合均勻後分次加入,書上寫的是1/2杯"酪乳",會是白脫奶或是優酪乳之類的嗎?  還是別冒險的好,開電腦查小吉的格文用的是乳酪粉,所以就拿帕瑪森起司磨碎代替

煎鍋水果蛋糕

 麵粉和帕瑪森起司分批交錯的加入麵糊中,這部份我沒再用攪拌器,只用攪拌匙輕輕拌勻

煎鍋水果蛋糕

 將調好的麵糊倒入小鑄鐵鍋抹平,抹平後的高度大概只有鍋子的一半

煎鍋水果蛋糕

 排入切片的李子,再灑上砂糖

煎鍋水果蛋糕

 放入烤箱190度烤40分鐘

煎鍋水果蛋糕  

一打開烤箱甜甜的香氣撲鼻而來!   蛋糕體澎的高度剛好到鍋緣,閃亮亮的金黃色坎著鮮紅的李子,樣子漂亮極了!

煎鍋水果蛋糕

上面再灑上薄薄的糖粉裝飾

煎鍋水果蛋糕

 因為先看了小吉的試作蛋糕體中心有濕軟的問題,所以李子的部份我照書上切成很薄的薄片,讓烘烤的過程中水份較易蒸發,用鑄鐵鍋受熱均勻快速,所以整個內層鬆軟外層酥脆,咬到李子時軟軟的、酸酸甜甜的,我在廚房歡呼哇~太好吃了!!

兩個孩子聞聲而至,我把手上那半塊直接塞進女兒嘴裡,「噎~有點像起司蛋糕!?  」對齁!真的像水果起司蛋糕,原本還擔心糖量太高,但真的一點也不膩口!!

煎鍋水果蛋糕

今天因為步驟有點亂加上拍照,不然真的一小時內就能完成,前陣子大家在瘋買這個小鍋子,15公分的一咖兩百元不到,不要只拿來煎荷包蛋啦!!  拜託試試這可愛的蛋糕吧!!  

煎鍋水果蛋糕 

煎鍋水果蛋糕

 

【NO:79】煎鍋水果蛋糕 如果連我這個白粉堂的留級生都覺得簡單的蛋糕,那一定就是超級無敵又零失敗的好食譜,前陣子大家在瘋買這個小鑄鐵鍋,15公分的一咖兩百元不到,花不了多少時間就會得到好多掌聲和有好多歡樂,不要只拿來煎荷包蛋啦! 拜託試試這可愛的蛋糕吧! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/324773841 食譜來源:瑪莎史都華的單鍋料理 P.252

Rita Chen 貼上了 2016年4月16日
 

【2019-062】煎鍋水果蛋糕 多年不見的外甥上週來訪,因手邊食材有限,時間也不太夠,當天只做了幾樣簡單的料理招待,答應下次來時,舅媽一定會加碼甜點。 結果才隔幾天,因臨時南下拜訪客戶,而且剛好在我家附近,想要順路過來坐坐(是甜點魅力太大...

Rita Chen 發佈於 2019年4月20日 星期六
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