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[食譜實作]   自然好食小廚房      P.128

醃漬甜菜

不能說完全愛上甜菜根，但越來越能接受它，所以會一直嚐試拿它來做各種變化

甜菜根、蘋果醋、義大利香醋、海鹽、橄欖油 

 書上的做法是整顆連皮水煮40分鐘，再一面沖冷水一面去皮，但我的甜菜根已切開做其它料理，所以只好去皮切塊再水煮，但把煮的時間縮為10分鐘 

 醃甜菜根已經第二次做了，因為若梅姐送了一罐"滿X"的醃甜菜給我，讓我大大驚豔，甜菜都吃完了罐子內的汁也捨不得丟，還拿來醃了嫩薑當日式紅薑用，仔細的研究了裡面的香料，有幾樣可以清楚辨識出來，發現跟傑米省錢上菜裡的自製醃菜很像

於是這次除了蘋果醋、義大利香醋、海鹽，還大膽的加了黑胡椒粒、芫荽籽、整顆去皮的蒜頭和月桂葉

 再倒些剛剛煮甜菜的水稀釋，讓它們能全部浸泡到，放冰箱冷藏保存兩週絕對沒問題

如果因為害怕甜菜的土味遲遲不敢嚐試的人，真的可以先試試看這道，拍胸脯保證(怎麼好像街頭賣狗皮膏藥的台詞XD) 一點也不土，吃起來類似酸黃瓜，色彩鮮豔好適合當前菜，酸酸的好開胃，當肉類的邊菜可以解膩

想有點變化拿來做  蔬果派對 裡的那道【大頭菜、蘋果及甜菜根沙拉】 也很適合喔!