Rita的部落格

鯷魚櫛瓜日曬麵

只要是櫛瓜的季節這道鯷魚櫛瓜麵就會常在我家出現，因為太方便又好吃，冰箱裡永遠備著一罐油漬鯷魚，不過以往都是刨成絲狀，因為當時兒子不愛瓜類的蔬菜，櫛瓜絲捲在麵裡讓他不知不覺得吃下肚，隨著次數增加，櫛瓜的量也越放越多，現在變得蠻喜歡的，今天看到黃容切成粗條狀，可以扎扎實實吃到櫛瓜一定也很讚，二話不說馬上開包日曬麵也跟著煮.

    早期寫的鯷魚義大利麵 →  鯷魚細扁麵    鯷魚直麵 

 之前大都用義大利扁麵或直麵來做，今天用玫的日曬麵條，緊緻Q彈的麵體煮過再炒也不會糊掉，很適合拿來做這道料理，到處跟人推薦這麵條，可沒收受任何好處，訂麵條也都乖乖跟著排隊，是真心覺得是好商品要和大家分享

材料：櫛瓜一根、紅蘿蔔半根、油漬鯷魚4片，蒜頭5瓣、日曬麵2/3包、鹽、黑胡椒、月桂葉一片。將櫛瓜紅蘿蔔切粗絲，蒜頭切碎

 在煮麵水裡放一大匙鹽和一片月桂葉，這招跟松露阿記學得，煮起來的麵條帶著淡淡的香氣，請務必學起來。 因為之後還要再換鍋拌炒，所以6分鐘的煮麵時間縮成5分鐘

 少許橄欖油以小火煸炒鯷魚(我直接倒一些油漬鯷魚罐子裡的油)，它會慢慢溶開在油裡，再放入蒜頭一起炒，廚房瞬間香氣滿溢

每樣食材熟成的時間不一，通通一起下鍋的話，硬的煮沒透時快熟的已經太軟，所以還是要有點順序，先放紅蘿蔔絲炒軟後再放入櫛瓜

接著把煮好的麵撈進來拌炒，鯷魚已有鹹度，煮麵時也放了鹽，所以其它調味料都可以不用放，只要再灑上很多很多的黑胡椒就可以盛盤~

 從備料到完成大概只需20分鐘，鯷魚的鹹香能突顯櫛瓜的清甜，兩者真是天生絕配，加上吸收了鮮香的Q彈的麵條，太愛這種樸實好滋味　

剛剛才翻到自己有個相簿裡滿滿的日曬麵和麵線的料理，原來早就用日曬麵做過，一直丟著沒空整理，真的要做一道寫一道，否則不知要等何年何月有空(煙~)