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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.251

熔岩巧克力杯子蛋糕

沒接觸過西點烘焙的人一定覺得烤蛋糕很難，其實就算已經稍有涉獵的我，還是覺得很有難度，不過有"熔岩"效果的蛋糕感覺好酷，通常烤一個蛋糕動則耗上大半個鐘頭，書上說「只要10分鐘就有熱騰騰的蛋糕上桌」也太吸引人了，雖然有點懷疑，不是懷疑食譜而是懷疑自己能不能辦到， 前次的煎鍋水果蛋糕大成功，就當成做實驗，拉著女兒一起玩！

 材料：無鹽奶油、砂糖、雞蛋4個、中筋麵粉、鹽、巧克力片、糖粉

 先將奶油和糖混合，我用電動攪拌器攪打兩分鐘，蛋糊的顏色變淡且輕盈蓬鬆，接著將雞蛋一次一顆加入攪拌

 最後加入過篩的麵粉和少許鹽，再混入巧克力

 我用70%的黑巧克力片，先隔水加熱使其融化，跟麵糊拌合時改用橡皮刮刀以免出筋

 準備馬芬蛋糕用的紙模，將麵糊倒入約7分滿滿

放入烤箱烘烤10分鐘，從來沒有用過這麼短的時間，覺得裡面應該還不熟，又多加了3分鐘

 蛋糕一出爐就知道有點不妙，本來只須烤到表面不那麼油亮，我的成品表面看起來有點乾毫無光澤，灑上糖粉裝飾剛好掩飾了缺點 

 唉呀!! 真不該自作聰明多加烤2分鐘，內餡熔岩的流暢感不夠

使用黑巧克力除了較健康外，苦味也大大削弱了甜度，撇開內餡流暢度的問題，入口香濃且不甜膩 ，稱得上是好吃的蛋糕，一口熱蛋糕一口冰牛奶，冰火在口中交融還真不錯

 夏天嘛~加球冰淇淋是道德的!!