Rita的部落格

請你跟我這樣做~冷凍庫食材收納

105.07.19 大家一定有這樣的經驗，孩子喊餓但整坨的冷凍肉遲遲退不了冰，或者明明記得還有的食材翻箱倒櫃，手指都快凍僵了就是找不到....

事前多花一點點功夫分裝，就會有個乾淨舒爽，取用方便的冷凍食品庫!

首先要有幾個鐵盤，一來幫液狀食材定型，二來加速冷凍可保持食物鮮度

這是淘汰舊的小烤箱時留下的烤盤，尺吋跟密封袋一模一樣，很好用!      肉醬、果醬這類軟質的食材可疊放在一起，冷凍變硬後再立起來放

波隆那肉醬~ 肉醬要細火慢熬才會好吃，同樣的時間當然要多熬一些，省時、省力、省能源

 這是自己熬的魚高湯，液體類可用深一點的方型容器，定型後再分裝，用統一規格的袋子和其它時材大小一致

好市多買的一大盒肉片，一樣平鋪，用烘焙紙當隔層，大約疊個3~4層，放在鐵盤上再冷凍

原則上最好用同一個規格的保鮮袋，有時有長狀的魚或者像好市多這樣，一次一大盒肉片，體積較大，可用大的密實袋裝，立在凍庫最外側

事先分隔層的好處是取用非常方便，因為很薄，要用多少量輕輕一折就可以

肉絲、肉片一樣比照辦理，魚肉、香腸、雞翅、排骨這類有點厚度的，可以全部分裝攤平，先疊放在鐵盤上拿去冷凍，變硬後再立起來放!

薄片退冰速度超快，趕時間的話我會放在節能版上更快退冰

或是上方在壓個平底鍋、鐵盤之類的會更快，我常是下班回家先拿肉片出來退冰，然後去準備配菜，洗洗切切後，肉也退的差不多，30分鐘就能開飯!! 

這是醃好的味噌豬肉片，我以一餐3人份的量分裝，再煎個蛋、燙個青菜、煮個湯，就是完美的一餐!
咖哩雞腿排、鹽麴豬肉、鹹豬肉、叉燒肉......假日撥空做一些，大半個月的主菜都有了!

除了紅醬、青醬或果泥這類會沾染顏色的之外，密封袋與烘焙紙都可以重覆使用，我通常是快用完就補新的貨，一次接一次用，裡面分層用的烘焙紙也要一直放冷凍不取出來(雖然有時候會有點礙眼)，直到袋子變舊前連洗都不用洗，這樣既省錢也環保

 看到肥瘦恰到好處的五花肉怎能不多買一些，用阿另家的鹹豬肉粉一口氣醃了5條

 把保鮮袋先反套在手上直接拿取

 再把袋子拉下翻正，可完全不沾手

 有厚度的肉品一樣能比照辦理，先平放結凍後再立起來存放   

106.09.01 【培根收納法】

培根在我家大多是料理的配菜，每次用量少少的一兩片，整包疊在一起的培根片，除了剛買回來那一天，之後要使用常會取得破破爛爛的，我也試過一片一片鋪好不重疊，每層中間隔張烘焙紙，不過覺得有點浪費紙

最後還是用最初的捲捲法，好收納、好取用~

先用平盤或盒子不重疊平放，放入冷凍讓它定型

 
全部變硬後就能裝起來，一樣可以立著放

 收到朋友分享的三大盒果泥，我那小凍庫連一盒都塞不下

稍微解凍後用保鮮袋分裝，一樣能像書本立著放

果泥、培根通通排排站

有時只想要用一點點肉末爆個香，所以絞肉可以事先分成更小量，先把絞肉放塑膠袋內攤平，用筷子壓出凹痕後再冷凍，要用的時候像掰巧克力片一樣，一折就開了，要用多少折多少，退冰速度也超快

 壓出折痕這招一樣可以利用在分裝軟軟的果泥、烤肉醬之類的，只要多條橡皮圈就可以辦到了

利用個方型鐵盤的背面，擺上筷子、圈上橡皮圈，先平放入冷凍讓它定型

【若用小一點的袋子分裝當然也可以，但我喜歡同一規格方便收納】

 結凍後拿掉筷子後就會有明顯區隔，方便分次取用及快速解凍

 也可隨你高興隔成三塊或四塊

這樣就可以立放進冷凍櫃，跟其它食物排排站了

當然一定會有些零碎或成不了片狀的食材，用個紙箱讓它們立起來，不佔空間又很好找東西  

這是我的冷凍庫，一目了然、方便取用，你也可以這樣做!