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﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心

檸香罌粟籽瑪德蓮   P.38

糖份在甜點裡是很重要的角色，除了是甜味劑，還有軟化乳化麵糊、保濕、支撐糕點組織、成品的色澤....等等的效能，以前不懂會隨意減糖，所以成品當然也達不到應有的水準，現在改變了想法，怕甜怕胖少吃幾口就能解決，不用再為成份斤斤計較

覺得法式點心太甜嗎? 增加了檸檬皮的柑橘香和酸味，甜膩感馬上得以緩解，很適合不耐甜的人

材料：奶油、砂糖、室溫的雞蛋、中筋麵粉、泡打粉、檸檬、罌粟籽、香草精和糖粉 

  用一個大玻璃碗放入奶油和砂糖

 用微波最低溫加熱1~2分鐘混合攪打均勻

奶油和砂糖混合糊置涼後再放入雞蛋，一次一個蛋依序加入，用手持電動攪拌器攪打均勻，每次都打均勻後再放下一顆

 加入檸檬汁、檸檬皮屑和香草精

  乾料的部份：中筋麵粉和泡打粉先在大碗裡混合均勻，再倒入混合糊內，用攪拌匙拌勻

再放入罌粟籽，攪拌匙好難弄勻，還是用電動攪拌器打一下比較快

 烤模很仔細抹上油，在每的模裡填裝8分滿麵糊

  放入預熱180度的烤箱，這次有很成功的澎高高

 按照書上的時間和溫度感覺不太上色，頂點有一小塊脫膜沾黏破了皮，所以又把它放回烤箱，烤架往上移一層再烤5分鐘

加烤後的顏色讓人滿意許多 

另一款基本造型也很不錯

 也烤了一份迷你版的，這個尺寸可以預防一次吃太多

 用糖粉和檸檬汁調成濃稠的檸檬蜜汁

在瑪德蓮有紋路的那面刷上薄薄的蜜汁，放在盤子上直到蜜汁凝固

 一口咬下~先是酸後是甜，內層鬆軟，有鮮明的檸檬香氣，是我喜歡的口味，至於貴森森的罌粟籽(好加在是人家送的)，還真吃不出它有什麼味道，不過倒是有很棒的視覺效果

 看我包得美美的就知道是不宜久留的小傢伙，沒在限期出境一定會被掃光的!!!

 包裝後好有成就感，之前一直抗拒做這類法式甜點，外面買價格好高，自己做完全真材實料，學會後常拿來當小禮物送人，覺得好體面！