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﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心      P.121

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 蒔蘿（dill）又名洋茴香或刁草，具有溫和的辛香味，食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。

每年的這個季節才能見到蒔蘿的身影，在台灣的市場都叫它"茴香仔"，聽說客家人做月子會拿它來炒麻油蛋，可見非常滋補，但懂得欣賞它特殊氣味的人並不多，最近用它包了餃子，做了菠菜派，然後一股作氣的烤了瑪德蓮!!

蒔蘿有著優美的羽狀針葉，在我眼裡是最美的蔬菜，心血來潮，剪了一個牛皮紙袋，在女兒的盒子裡借了條麻繩，輕輕圈起兜隴後打個結，讓它有鮮花般的待遇，是屬於這個季節(廚房裡)的浪漫～

材料：含鹽奶油、中筋麵粉、黑胡椒粉、泡打粉、雞蛋、全脂牛奶、砂糖、費塔起司、新鮮蒔蘿

 奶油放入玻璃碗內用微波加熱，稍微放涼後，一次一顆蛋充份攪打均勻後再放下一顆，加入砂糖

再加入牛奶充份混合均勻，呈現凝乳的狀態還是第一次見到

 麵粉、黑胡椒粉、泡打粉先在小碗裡混合後再倒入混合，加入捏碎的費塔起司

 再放入切碎的蒔蘿

 倒入麵糊前先在烤模內擺上一小支蒔蘿葉，也不知道能不能行得通，希望美美的針葉能烙在表面上

 將調好的麵糊平均舀至烤模裡，依之前的經驗，鹹口味不太會凸肚，所以裝填到9分滿，在上面也放上幾支蒔蘿葉裝飾

 烤鹹口味通常會冒油泡，這次竟然忘了在底層鋪張烤紙 XD

正面因為烤模凹凸的紋路，蒔蘿葉不太明顯，不過整體的烤色勻稱相當好看

背面烤色較淡，又有綠葉陪襯更是美麗

 做過幾道蒔蘿料理幾乎都搭配費塔起司，兩個都是氣味濃重的食材，莫非是負負得正的概念  XD!!

聞起來是鹹鹹的奶香，蒔蘿的用量不多所以味道不明顯，反倒是費塔起司的鹹很有存在感，整體來說就是好吃的鹹點，也是目前為止最美的一款

 裝了罐打算帶去公司和同事分享，但貴人我連忘了兩天，第三天就只剩孤伶伶的一枚XD，鹹口味果真深得孩子的心