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傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版        P.96

燉菜烤派：瑞可達起司、羅勒和杏仁

 新食譜書拿到會大致先瀏覽一遍，其實常是這道也喜歡、那道也想吃，而挑選試作則是以能消耗冰箱庫存食材為優先，長盒的 薄葉派皮在冰箱有點佔空間，剛好又是食譜上需要的量，做焗烤貝殼麵時也剩了些Ricotta，馬上雀屏中選

 材料：橄欖油、紅洋蔥、紅黃甜椒、櫛瓜、圓茄、大蒜、黑橄欖、蕃茄罐頭、新鮮羅勒、薄葉派皮、瑞克達起司、杏仁粉

將紅洋蔥、紅黃甜椒切薄片、櫛瓜切厚圓片、圓茄切丁，大蒜切成薄片，這些蔬菜傑米是邊切邊丟進鍋中，不想為了耍帥壞事，還是乖乖先切好比較保險

忘了買黑橄欖所以用綠橄欖代替，鍋裡倒些橄欖油燒熱後，先將大蒜及橄欖略炒，接著放入全部的蔬菜

 將所有材料拌炒20分鐘，過程要不時攪拌，直到蔬菜水分煮乾

倒入蕃茄用鍋鏟把肉壓碎，一樣滾煮湯汁變得濃稠

最後才放入羅勒稍微拌炒

 用鹽和黑胡椒調味

接下來的部步驟手腳要快，再鍋子內塗些橄欖油，鋪上薄葉派，底部派皮彼此互相交疊，並留些派皮垂掛在派盤邊緣

把燉菜倒入派盤

隨意灑上瑞可達起司

 再灑上杏仁粉

將兩張派皮揉出皺摺，放在上層，再將垂掛的派皮往內包

薄葉派皮相當柔軟，隨意擺就能做出漂亮的皺摺

 灑上剩餘的杏仁粉

 放入烤箱烤到派皮金黃酥脆

 明明只是蔬菜，烤的時候飄出來的香味很迷人，還在拍照時就吸引孩子，好奇裡面是什麼，切開剎那派皮的脆裂聲，非常悅耳又能勾起食慾

 大部份人都偏愛脆口的蔬菜，剛開始我也覺得把蔬菜弄得軟爛怎麼會好吃，但試過幾次之後，發現長時間熬煮的蔬菜，非常的濃郁甘甜

 我好愛裡面的瑞可達起司，和燉菜搭在一起滋味妙不可喻，女兒也頻頻點頭說好吃，還問剩的下的可以給她帶便當嗎?擔心隔餐上面派皮就不脆了，但她卻一點也不在意，而不吃茄子、甜椒的兒子，應該是受不住香味的誘惑也吃了一塊，雖然還是把幾片大的甜椒挑出來，不過也算又往前邁進了一大步