托斯卡尼的日常餐桌

經典開胃菜~普切塔(Bruschetta) 

番茄普切塔  

106.05.22/普切塔」是很常見的義式開胃菜,Bruschetta原意是「烤過的麵包」,相傳是15世紀時,義大利橄欖油商,為了測試所榨出的橄欖油品質好壞,將橄欖油塗在微微烤焦的長棍麵包,之後則逐漸加入料理的概念,將各式食材堆疊在麵包切片上,最受歡迎的是番茄丁、羅勒葉、洋蔥、甜椒、大蒜及莫扎瑞拉起司…等。最簡單的那款是「肥吞塔」,用蒜瓣塗抹烤的焦香的麵包,再淋上橄欖油,不過想等買到等級更高的橄欖油再來做。

番茄普切塔    P.026

番茄普切塔

 

番茄普切塔

可混用多款番茄,這次只用聖女小番茄,將番茄切丁置於碗中,以鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜末和切碎的羅勒調味,用保鮮膜封住放冷藏靜置數小時使其入味

烤甜椒普切塔

食用前先將麵包烤熱,再鋪上番茄丁,最後再淋幾滴橄欖油即可

 普切塔    P.029

烤甜椒普切塔  

烤甜椒普切塔

 對我來說這道最困難的部份就是剝甜椒皮,前天做雞肉法士達留下一部份烤甜椒,切丁後以鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜末和乾燥奧勒岡調味,移入冰箱冷藏靜置數小時使其入味

烤甜椒普切塔  

食用前先將麵包烤熱,再鋪上烤甜椒丁,最後灑上羅勒葉即完成

普切塔

 可以提前製作,不只是前菜也可當成午後點心,或招待突然來訪的朋友,試吃後很肯定孩子會喜歡,前一天晚上做好用保鮮盒裝盛,隔天早上烤個麵包,就是快速又美味的早餐

奶油鯷魚普切塔   P.28

普切塔

三款普切塔中我最愛的是這款,在烤的酥脆的麵包上抹上優質無鹽奶油,放上鯷魚、灑上酸豆和巴西里 

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 不知道多久沒有用奶油塗抹麵包了,咬下第一口的瞬間,香滑的奶油和鹹香的鯷魚,像在嘴裡炸開一樣,也太好吃、滋味真美妙,拍完照後兩片馬上下肚,要整理檯面時發現酸豆還躺在一邊忘了放上去XD

奶油鯷魚普切塔

 於是馬上又去烤麵包重新做了兩片,鹹點本來就比較討喜,其實再多幾片我也可以,哈哈!!

強烈建議用好一點的奶油,因為做法簡單至極,人沒有投機取巧的餘地,豪邁的抹上厚厚一層,不用擔心油膩,因為鯷魚和酸豆會稱職的扮演緩衝協調的角色,三者超完美結合  

 

'NDUJA恩杜亞肉腸與番茄普切塔

番茄普切塔

 107.07.15 好不容易買到的恩杜亞肉腸,當然要試試不同的吃法,阿記說可以當抹醬,不用烤直接吃,雖然有點"驚驚",還是決定試試

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它的質地非常柔軟,很容易就能刮下塗抹,我直接抹在烤過的法棍上,先薄薄抹一點,香辣過癮,而且是能忍受的範圍 

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 然後一不做二不休,在孩子還沒起床,就把全部的麵包都抹上XD 

番茄普切塔 

為了不影響風味,番茄只用少少的鹽和橄欖油抓醃一下,再鋪在麵包上,心想這樣也能緩和辣度,孩子應該就沒問題了

番茄普切塔

結果兒子一樣嫌辣,咬一口就還我XD

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 還好女兒和我都非常喜歡,一就把整盤掃光

 

【2017-85】番茄普切塔 普切塔是很常見的義式開胃菜,Bruschetta原意是「烤過的麵包」,相傳是15世紀時,義大利橄欖油商,為了測試所榨出的橄欖油品質好壞,將橄欖油塗在微微烤焦的長棍麵包,之後則逐漸加入料理的概念,將各式食材堆疊...

Posted by Rita Chen on 2017年5月22日
 

【2017-086】烤甜椒普切塔 對我來說這道最困難的部份是剝甜椒皮,超級難的,前天做雞肉法士達,剝得坑坑疤疤的烤甜椒我有先留下一小部份,就不用再經歷一次剝皮的煎熬,烤過的甜椒甜度濃縮還帶著焦香,我非常喜歡,軟嫩入味的甜椒搭上酥脆的麵包, 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/342007578 食譜來源:拖斯卡尼的日常餐桌 P.29

Rita Chen 貼上了 2017年5月22日
 

【2017-087】奶油鯷魚普切塔 三款普切塔中我最愛的是這款,咬下第一口的瞬間,香滑的奶油和鹹香的鯷魚,像在嘴裡炸開一樣,滋味真美妙,也太好吃! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/342007578 食譜來源:拖斯卡尼的日常餐桌 P.28

Rita Chen 貼上了 2017年5月22日
 

【2018-187】恩杜亞肉腸與番茄普切塔 好不容易買到的恩杜亞肉腸,當然要試試不同的吃法,阿記說可以當抹醬,不用烤直接吃,雖然有點"驚驚"...

Rita Chen 發佈於 2018年7月15日 星期日
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