傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.188

香腸義大利麵:青花菜、辣椒與番茄

香腸義大利麵 

我愛義大利麵勝過一般麵條,相較於傑米前一本的超級食物中的義大利麵料理,家庭餐桌內的食譜顯得更豐盛多彩,這道還用了孩子喜歡的香腸入菜,衍然就是想一網打盡,一口氣收服全家人的胃

香腸義大利麵

 材料:香腸、青花菜新鮮紅辣椒橄欖油茴香籽大蒜洋蔥奧勒岡紅酒醋番茄義大利扁麵

香腸義大利麵

 食譜內用的契普拉塔香腸,是用粗絞肉、洋蔥和香料做成的,我用黑胡椒香腸代替,和整根紅辣椒一起放入加了鹽的水裡煮,修整青花菜,把梗的部份也放入,這是省錢上菜的概念,就算殘枝敗葉也不要浪費,大約煮5分鐘後取出放涼,不燙手後一起切碎

香腸義大利麵

 鍋裡放少許橄欖油,放入切碎的香腸青花菜梗,灑上茴香籽一起拌炒

香腸義大利麵

 香腸炒到金黃色後先放入大蒜炒一分鐘

香腸義大利麵

 再放入切碎的洋蔥,拌炒至洋蔥變軟,最後才放奧勒岡葉

香腸義大利麵

沿著鍋邊嗆入紅酒醋,略煮一會兒至醋氣散發

香腸義大利麵

 倒入番茄,我用新鮮番茄取代罐頭番茄

香腸義大利麵

 再倒入一杯水煨煮15分鐘

香腸義大利麵

 利用空檔將義大利麵煮熟,我會依照包裝上的時間再減兩分鐘,時間快到時把花椰菜也倒入

香腸義大利麵

把八分熟的義大利麵撈到麵醬鍋裡再煮兩分鐘,麵條吸收美味醬汁後達到全熟

香腸義大利麵

 盛盤後刨上帕馬森起司,即可上桌。原本擔心台製的調味香腸偏甜,還好這次買到的甜味很淡,與番茄和紅酒醋的酸搭配的恰恰好,茴香籽的香氣也是這道的亮點,加上微微的辣度,風味相當獨特

香腸義大利麵  

喜歡義大利麵的另一個理由是,就算隔餐吃麵不會糊掉或黏一整坨,好適合給女兒帶便當!! 

 

【2017-104】香腸義大利麵:青花菜、辣椒與番茄 我愛義大利麵勝過一般麵條,相較於傑米前一本的超級食物中的義大利麵料理,家庭餐桌內的食譜顯得更豐盛多彩,這道還用了孩子喜歡的香腸入菜,衍然就是想一網打盡,一口氣收服全家人的胃 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/342410140 食譜來源:傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版P.188

Rita Chen 貼上了 2017年6月10日
創作者介紹
創作者 ritachin0918 的頭像
ritachin0918

Rita的部落格

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()