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 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.188

香腸義大利麵：青花菜、辣椒與番茄

我愛義大利麵勝過一般麵條，相較於傑米前一本的超級食物中的義大利麵料理，家庭餐桌內的食譜顯得更豐盛多彩，這道還用了孩子喜歡的香腸入菜，衍然就是想一網打盡，一口氣收服全家人的胃

 材料：香腸、青花菜、新鮮紅辣椒、橄欖油、茴香籽、大蒜、洋蔥、奧勒岡、紅酒醋、番茄、義大利扁麵

 食譜內用的契普拉塔香腸，是用粗絞肉、洋蔥和香料做成的，我用黑胡椒香腸代替，和整根紅辣椒一起放入加了鹽的水裡煮，修整青花菜，把梗的部份也放入，這是省錢上菜的概念，就算殘枝敗葉也不要浪費，大約煮5分鐘後取出放涼，不燙手後一起切碎

 鍋裡放少許橄欖油，放入切碎的香腸青花菜梗，灑上茴香籽一起拌炒

 香腸炒到金黃色後先放入大蒜炒一分鐘

 再放入切碎的洋蔥，拌炒至洋蔥變軟，最後才放奧勒岡葉

沿著鍋邊嗆入紅酒醋，略煮一會兒至醋氣散發

 倒入番茄，我用新鮮番茄取代罐頭番茄

 再倒入一杯水煨煮15分鐘

 利用空檔將義大利麵煮熟，我會依照包裝上的時間再減兩分鐘，時間快到時把花椰菜也倒入

把八分熟的義大利麵撈到麵醬鍋裡再煮兩分鐘，麵條吸收美味醬汁後達到全熟

 盛盤後刨上帕馬森起司，即可上桌。原本擔心台製的調味香腸偏甜，還好這次買到的甜味很淡，與番茄和紅酒醋的酸搭配的恰恰好，茴香籽的香氣也是這道的亮點，加上微微的辣度，風味相當獨特

喜歡義大利麵的另一個理由是，就算隔餐吃麵不會糊掉或黏一整坨，好適合給女兒帶便當!!