Rita的部落格

托斯卡尼的日常餐桌

羽衣甘藍烤丁尼 &  香腸肉末鮮乳酪烤丁尼

有了正宗的托斯卡尼麵包，速速找了食譜來做更深入的體驗。但明明都是烤麵包上面擺上餡料，有的叫「烤丁尼」(傑米的書翻成可士丁尼)，有的稱「切普塔」對於我們這種外國人真的很難區分，我查了Crostini這個字義大利語是指小圓片麵包，Google翻譯為「蒜香」，書上解釋這兩者是攣生姐妹，普切塔鋪料偏素，烤丁尼鋪料偏葷，普切塔是一般人家的開胃小點，而烤丁尼則是節慶的食物，最受歡迎的鋪料是雞肝醬，也有很特別的豬脾醬、生醃豬板油，不過這些可能要等很有空才有辦法做，就先來兩道簡單的

羽衣甘藍烤丁尼  P.32

材料：托斯卡尼麵包、羽衣甘藍、辣椒粉、橄欖油、蒜頭

 羽衣甘藍洗淨後去除硬梗，再放了鹽的滾水中煮1小時，不過我只煮了30分鐘，撈出後不要擠太乾保留一些水分，切碎備用

 麵包切片在網架上烤到表面微焦

 切開一粒蒜頭，切面在麵包上塗抹，別看小看這個動作，立馬變成香噴噴的蒜味麵包，就算不加任何東西也好好吃

 將羽衣甘藍鋪在麵包上，撒上鹽、辣椒粉，最後淋上幾滴橄欖油，即可趁熱享用

 食譜上四片麵包要配上500克的羽衣甘藍，真的一點也不誇張，我的一整包去掉粗梗，煮好剩一咪咪，真的只夠放切成二半的一片麵包

  再怎樣也不會想到在麵包上放水煮蔬菜，不過真的好吃，只用水煮的羽衣甘藍 尾韻帶點苦，其實應該也有點澀，只是被橄欖油給柔化了，分不清到底是因為麵包好吃，還是上頭的菜合我的味，就是會不由自主一口接一口咬!

香腸肉末鮮乳酪烤丁尼       P.33

  書上說可以用新鮮五花肉加鹽、黑胡椒和蒜頭調味後取代香腸，我用前幾天做的蘋果肉丸代替

 將肉丸捏碎，加入瑞可達起司扮勻

將乳酪肉餡鋪在麵包上，灑上黑胡椒

放入烤箱，烤至麵包金黃酥脆、乳酪融化

 好不好吃看畫面就知道，應該不用解釋^^