Rita的部落格

《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.148

袋烤馬鈴薯

 拿到書還沒拆封時，先喵了一下背面的序文，寫道：一個女子隻手改變一個國家的飲食，被喻為英國的「料理第一夫人」，如同美國的茱莉亞、台灣的傅培梅....，那挽著髮髻、圍裙裡透出合身的旗袍，優雅作菜的樣子立刻躍上心頭。

再看到書頁內的舊照，頭髮梳得整齊俐落，神情自若用餐的側面照，透出滿滿的自信，而笑時連眼睛都瞇起來，讓人覺得親切又溫暖，我想這就是非凡人共同的非凡特質吧!!

身在戰後蕭條時期，她崇尚簡單而自然的烹調，為當時食物配給制度的困境找到出口，雖說是「經典」但沒有難取得的高檔食材，也沒有令人手忙腳亂的繁複做工，反而是可以氣定神閒的端出另人驚嘆的美味料理!!  

這樣看上去以為它是一般大小對不對，尤其後面那盒番茄也是超迷你的

 一把抓個7、8個都沒問題，這款有機馬鈴薯我買過好幾次，個頭小、肉質呈淡黃色、煮熟後的質地綿密，香氣也較濃郁

 因為要連皮吃，所以用刷子仔細清洗外皮

 接下來只要把馬鈴薯放在烘焙紙上，連同薄荷葉、一撮鹽和奶油，幾乎接近完成，做法簡單到不行

拎起較長的兩邊，往內對摺後再捲一摺，再把兩側往下摺，不用綁繩也不用釘子，絕對萬無一失。稍微壓一壓讓馬鈴薯不重疊，全在一個平面上熟度較平均

 放在烤箱網架上烤35分鐘，其實後來又放甜椒進去烤，懶得拿出來就讓它繼續待在裡面，袋烤的好處就是不用擔心烤過頭

 揭開時香氣瀰漫，好想讓大家都聞聞看！會不會哪天網路也可以傳遞香氣? 

  直接一口塞進嘴裡，其實鹹度只有在外皮，不過那鹹香更襯托出馬鈴薯的甜，鬆軟又綿密，滿嘴的奶油香，就像是立體版的薯泥，會不自覺的一直往口中輸送，好容易過量呀!!500公克的馬鈴薯三個人一餐就完食XD