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 《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.139

焗烤番茄盅

 依麗莎白.大衛說，法國人把蔬食菜視為一餐中重要的一環，而大部份的英國人認為，蔬菜只不過是肉類的配菜，除了焗烤起司花椰菜，沒有多少傳統蔬食菜色端得上臺面，所以好奇(應該也期許)未來會不會養成這樣的習慣。

時至今日確實有很大的轉變，隨著人們越來越注重養生，蔬食也形成一股潮流，但要將蔬果做成一道單獨的菜色，魅力與缺點更容易一眼看穿，怎樣呈現出食材的特色，變化出新穎又美味的佳餚，著實考驗著功力!!

 材料: 中型番茄數個、格魯耶爾起司(我用阿夏戈起司)、黑胡椒、蒜泥、法式芥末醬、卡宴辣椒粉

 將番茄對切挖去籽囊

灑點鹽後倒扣脫水

 將起司放入調理鋼盆，再放至裝了熱水的鍋子上，以用隔水加熱的方式溶解起司，下次應該先刨碎或切小一點才能節省時間

起司溶化後放入黑胡椒、蒜泥、法式芥末醬、卡宴辣椒粉

 再滴入幾滴白酒

 拌勻後分別填入每個番茄裡

 放入烤箱烤10分鐘，最後要用燒烤機烤上色，我的辦法是將烤盤移到最上層，調到最高溫，大約烤一兩分鐘就有類似的效果

番茄烤軟後因裡面的起司太重所以有點歪斜，寫格文時才注意到，食譜上是將番茄頂部切掉，那麼就會留下較深口的番茄盅，不過小小的一個可以一口塞進嘴裡也蠻過癮的

 我用的這款起司遇熱會融，但一放涼又馬上凝結變硬，當然不是真的硬，而是QQ的但不會"牽絲"，可以乾淨俐落的咬下一口

原本就很濃郁的起司，從沒想過還需要另外調味，入口後那複雜的鹹香滋味，太另人驚豔了，搭著番茄的微酸，好吃到一口接一口，忘了該幫它拍張一口照XD

 外型討喜、色澤鮮活，就算不是這盤的主角，也是最耀眼的配角