《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》  P.323

咖啡冰淇淋

咖啡冰淇淋 

那天看到咪咪亞揪團買特價的冰淇淋盒,看到大家熱烈的喊+1、+2... 熱鬧的不得了,竟然不由自主的也跟著喊XD,短短幾個小時內,松露同學們掃光全台的貨,連展示品也被我們搶下,Yes!

團購就是要這樣,管他三七二十一搶了再說。不過熱浪退去後突然清醒「咦~我買冰淇淋盒要幹嘛?」本來沒打算要自己做冰淇淋的呀!說實在我愛剉冰勝過冰淇淋,覺得它甜膩又不能解渴,不過東西都買了總不能丟著,這款冰淇淋看起來不難,就把它當成練習題試試!

咖啡冰淇淋

材料:咖啡豆、鮮奶油、蛋黃、紅糖、檸檬皮

咖啡冰淇淋

 本來覺得超重的石臼剛好派上用場,不過石杵也好重,每一鎚都足以讓咖啡粉碎

咖啡冰淇淋

 一面磨一面想「破裂不粉碎」到底是怎樣的程度,我把它理解為「粗磨」,後來看到米菲格文裡的照片,幾乎是咖啡豆的原樣,難怪我做出來的顏色比大家來得深(好像只有我的理解力差XD)

咖啡冰淇淋

 在鍋裡倒入鮮奶油

咖啡冰淇淋

 放入紅糖

咖啡冰淇淋

 刨成長條的檸檬皮

咖啡冰淇淋

 將蛋黃打散

咖啡冰淇淋

放入咖啡與蛋黃 

咖啡冰淇淋

 用最小的火力煮到變稠

咖啡冰淇淋

 用細網篩將咖啡豆過濾

咖啡冰淇淋

咖啡渣可留下來煮第二次,所以過濾後裝在小盒子裡,不過這次團購的冰淇淋盒容量很大,煮好的咖啡奶液全部倒進去後連1/3都不到,願看越覺得小家子氣,乾脆把剩下的鮮奶油全下,直接再煮第二次

咖啡冰淇淋

 放入冷凍庫每隔一小時攪拌一次

咖啡冰淇淋

前面三個小時沒什麼變化,到了第四次才稍微變稠,本來想多喇幾次,不過已經耗到夜深,就昏睡到天亮

咖啡冰淇淋

 女兒問:冰淇淋可以吃了嗎?「我還沒拍照」

「那快拍一拍呀!」,「可是沒有冰淇淋杯」
「齁~上次看到時叫妳買,妳就不要」,「當時沒想過會自己做冰淇淋呀!」
後來找到兩個玩具杯,想拿出來試拍看看~哇!好硬,只能像刨冰一樣刮起淺淺一層

咖啡冰淇淋

 奮力挖了一球,接著又以最快的速度軟化,來不及對焦砂砂的表層就開始乳狀,然後就再挖一球,不行!又再挖一球.....厚呦!! 這麼難拍,等拍好也肥屬了XD

咖啡冰淇淋

   當天社區辦中元普渡,女兒上台北、兒子去補習,只好自立自強,一個人分幾趟扛祭拜品下樓拜拜,同個時間除了做冰淇淋,還忙著揉米麵包,所以每柱香的空檔就往樓上跑,備料、揉麵、手磨咖啡豆、煮冰淇淋醬....還捉空洗了衣服和晾衣服,不過腦袋已經不如年輕時靈光,一心多用,錯誤率也跟著提高XD

因沒空去買冰淇淋杯,拖了兩週遲遲無法寫文,看到米菲的格文才發現自己漏掉了一大段文字,打發鮮奶油那段硬生生給跳過(嚇 !)

咖啡冰淇淋

即使這樣它還是非常綿密好吃,甜中帶著淡淡的苦味,入口有濃郁的咖啡香,口感跟真的冰淇淋完全一樣((噗~阿不然勒)),稍微化掉這張可以清楚看到許多黑點點,咖啡磨過細造成的視覺效果,歪打正著好看極了!

本來想帶去和朋友分享,不打算留給孩子,沒想到練拍三次的成品,都被他們迅速消滅,冰淇淋也已經被挖到幾乎見底,沒辦法拿去見客,只好開放給他們享用,兩個吃貨讚不絕口!!

原來冰淇淋不用機器也能輕鬆完成,明年夏天可以好好發揮一下

 

【2017-171】咖啡冰淇淋 其實我愛剉冰勝過冰淇淋,覺得它甜膩又不能解渴,本來沒打算要自己做冰淇淋,因為跟著大家瘋團購,莫名的買了兩個冰淇淋盒XD,不過既然都買了丟著不用更浪費,只好硬著頭皮試試! 因為同一時間做太多事,除了攤開的兩本食...

Rita Chen 貼上了 2017年9月20日
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