傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.56

七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法:後篇~

鮪魚、酸豆與檸檬 

鮪魚、酸豆與檸檬

 鮪魚罐頭+茄汁是很妙的組合,讓我想起小時候的茄汁鯖魚罐頭,在我的那個年代,番茄醬不像現在這麼普及,茄汁對我來說很新奇,尤其是酸甜的醬汁,讓我可以忽略掉害怕的魚腥味。當看到食材中還有肉桂粉這項,好奇心就更大了,這樣的組合,到底會蹦出什麼樣的滋味?

鮪魚、酸豆與檸檬

 材料:七蔬茄汁醬、貝殼麵、鮪魚罐頭、酸豆、檸檬、瑞可達起司、肉桂粉、鹽

鮪魚、酸豆與檸檬

 把貝殼麵放入加了鹽的滾水鍋裡煮

鮪魚、酸豆與檸檬

 趁空檔刨下檸檬果皮綠色的部份,切成細絲 

鮪魚、酸豆與檸檬

 在鍋裡放入一匙橄欖油,加入檸檬皮絲炒到變成金黃色,再將酸豆沖洗一下,放入一起拌炒,大約炒到酸豆有點焦黃上色後撈起,將油脂留在鍋中

鮪魚、酸豆與檸檬

在同一只鍋中加入七蔬茄汁醬及少許檸檬汁,再倒入一罐瀝乾油的罐頭鮪魚用湯匙撥散

鮪魚、酸豆與檸檬

 再加入一撮肉桂粉和兩湯匙鄉村乳酪(Ricotta代替)煨煮

鮪魚、酸豆與檸檬

 加入煮好瀝乾水份的貝殼義大利麵,保留一杯煮麵水

鮪魚、酸豆與檸檬

 將貝殼麵和麵醬拌均勻,視狀況加一點煮麵水來稀釋濃度,起鍋前擠上少許檸檬汁,將麵盛到餐盤上,撒上香酥酸豆丁即可

鮪魚、酸豆與檸檬

其實吃起來完全不像茄汁鯖魚啦XD 鮪魚肉幾乎化在醬汁裡,貝殼麵的內層裡不經意的鑲滿了麵醬,檸檬香氣讓濃厚的麵醬不膩口淡淡的肉桂味道,竟然一點也不衝突,酸豆時不時的躍上味蕾,整體味道與層次都很豐富

鮪魚、酸豆與檸檬

沒有適合的青蔬可搭配,還是幫女兒裝了便當,就算有點單調也比吃便利商店的速食好,認真說,其實便當裡有滿滿的隱形蔬菜啦!

 

【2017-184】鮪魚、酸豆與檸檬 P.56 七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法之三 平時都是想到什麼煮什麼,沒有特別幫女兒準備適合帶便當的菜,沒有帶便當的日子就在學校附近隨便吃,演變到現在,變成久久良心發現才會準備,這幾道七蔬茄汁醬的應用料理...

Rita Chen 貼上了 2017年10月17日
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